Если не знаете, что приготовить на ужин, то проще всего сделать жареный картофель в духовке. Это довольно простая и быстрая еда, которая поможет насытиться.
Однако сам по себе жареный картофель может выглядеть достаточно скучно и не слишком аппетитно. При помощи довольно простых кулинарных лайфхаков можно придать блюду дополнительную привлекательность и вкус.
Картофель можно приготовить самыми различными способами, сочетая его с мясом, рыбой или бобами для получения дополнительного вкуса и аромата. Вот некоторые советы по приготовлению картофеля.
Предварительно отварить
Приправа не добавит много вкуса и аромата, если текстура картофеля неправильная. Именно поэтому перед запеканием в духовке его желательно предварительно отварить. Для этого нужно нарезать картофель кубиками желаемого размера, а затем сварить его до частичной готовности, но при этом важно, чтобы он сохранил некоторую твердость в середине. На этом этапе снаружи овоща появится слой крахмала, который при запекании в духовке приобретет приятный хруст, который делает жареный картофель таким привлекательным.
Если хочется быть уверенным в том, что получите этот приятный хруст, стоит добавить пищевую соду в воду при варке картофеля. Это заставляет природный пектин, присутствующий в овоще, быстрее расщепляться, выделяя еще больше крахмала, что приводит к образованию хрустящей корочки.
Добавить дополнительные ингредиенты
Чтобы приготовить идеальный и очень вкусный картофель нужно просто поиграть с одной или несколькими травами.
Можно добавить в блюдо с картофелем, оливковым маслом и солью несколько веточек розмарина. Получится очень вкусно. То же самое можно сделать с тимьяном, лавровым листом и сушеным орегано.
Использовать готовые смеси специй
При желании можно приобрести уже готовую смесь специй, которая станет идеальным дополнением для картофеля.
Нужно просто разогреть духовку до 200 градусов, выложить картофель, сбрызнуть маслом и посыпать приправами. Запекать в течение 35–40 минут.
Можно приготовить свою собственную универсальную смесь специй заранее. Стоит немного поэкспериментировать с комбинацией перца чили, порошка чипотле, тмина, сушеной кинзы, морской соли и тростникового сахара. Добавить немного тертого сыра пармезан, в итоге получится действительно особенная смесь. Для более изысканного варианта стоит смешать кайенский перец, паприку, тмин, чесночный порошок и молотый имбирь.
Добавить сыр
Сыр может сделать все вкуснее, и особенно это касается картофеля. Пармезан станет очень хорошим решением. Его рассыпчатая, зернистая текстура, лишенная влаги, хорошо подходит для получения хрустящей корочки.
Все, что нужно сделать, это натереть его, смешать с маслом, солью и перцем и распределить по дну формы для запекания. Картофель разрезать пополам и выложить срезом вниз. Выпекать в духовке при 200 градусов около 40 минут.
Еще один подходящий вариант сыра — пекорино. Он похож на пармезан, но имеет совершенно другой вкус. Чтобы включить пекорино в свое блюдо, нужно смешать его с кукурузным крахмалом и оливковым маслом, покрыть картофель смесью и запекать 35 минут при 200 градусов.
Попробовать новый сорт картофеля
Есть множество различных сортов картофеля, которые различаются между собой по крахмалистости, а также вкусовым качествам.
Интересным вариантом является корнеплод синего цвета. Он имеет приятный ореховый, землистый вкус, который поможет добавить глубины вкусу и красивый цвет блюду.
Нужно просто поджарить ломтики картофеля в духовке с солью, перцем и оливковым маслом, а затем добавить в салат с зеленью, помидорами черри и приправой на выбор.
Добавить животный жир
Жир просто идеально подходит к картофелю. В следующий раз, когда будете готовить жареную курицу или кусок говядины, нужно вылить полученный сок, состоящий в основном из жира, в банку и убрать. Когда будете готовить картофель, нужно просто достать банку с жиром и вылить его на картофель, прежде чем готовить его в духовке.
Прежде чем добавлять жир в блюдо, нужно сначала нагреть его в отдельной кастрюле. Только после этого выливать в форму для запекания с картофелем.
Использовать майонез
Большинству людей нравится майонез, который отлично сочетается с самыми различными блюдами. Можно обмакнуть в этот соус картофель, прежде чем запекать его в духовке.
Жир в майонезе позволит картофелю равномерно готовиться без пережаривания. Кроме того, это поможет придать блюду восхитительный вкус. Картофель будет мягким внутри и хрустящим снаружи.
Добавить трюфельное масло
Этот ингредиент сделает блюдо действительно восхитительным по вкусу и добавит ему особые нотки.
Нужно просто сбрызнуть жареный картофель трюфельным маслом после приготовления. Не стоит добавлять этот ингредиент перед запеканием.
Дело в том, что трюфельное масло очень нежное, а высокая температура и длительное время приготовления, необходимые для обжаривания картофеля, приводят к разрушению большей части аромата этого продукта.
Размять картофель
Нужно отварить картофель до полной готовности.
Когда корнеплод будет готов, смешать его со смесью соли, перца, гранулированного чеснока и оливкового масла, взять стакан с плоским дном и просто раздавить его.
Когда все будет готово, запекать картофель в духовке около 35 минут, предварительно сбрызнув масляной смесью.
Использовать сок лимона
Жареный картофель – отличная закуска для зимы. Это блюдо теплое и сытное. Но если хочется чего-то более легкого и яркого на лето, нужно просто добавить лимон.
Для приготовления понадобится картофель, лимоны, оливковое масло, чеснок и сушеные специи. Для дополнительной легкости можно добавить немного сушеной или нарезанной свежей мяты. Кроме того, благодаря лимонной кислоте картофель будет просто белоснежным.
Сделать фри
Можно дома легко приготовить картофель фри. Если нет фритюрницы или аэрогриля, можно просто запечь картофель в духовке.
Нарезать корнеплод нужно длинными и тонкими ломтиками. Затем замочить его в холодной воде на ночь, чтобы убрать с поверхности крахмал, который препятствует хрусту. Только после этого можно готовить фри.
