Не знаете, что приготовить на обед? Или вам надоели однообразные первые блюда? Тогда вам пригодится оригинальный рецепт «Суп с тефтелями» с фотографиями получившихся кушаний. Описание приготовления предложено в двух вариантах. Первый рецепт относится к азербайджанской кухне и основан на использовании крепкого бульона из баранины. Следуя второму способу, вы получите оригинальное густое первое блюдо, для приготовления которого применяется испанский рецепт. Суп с тефтелями отличается насыщенным цветом и изумительным вкусом. Независимо от способа приготовления, мясная «начинка» обеспечит сытность, что сделает наваристое блюдо одновременно и первым, и вторым.
Первый рецепт. Суп с тефтелями - необходимые ингредиенты
Для бульона:
- кости бараньи;
- одна луковица;
- две столовые ложки риса;
- четыре картофелины;
- один помидор;
- одно яйцо;
- петрушка;
- соль.
Для тефтелей:
- мякоть баранины – 600 г;
- две луковицы;
- две столовые ложки риса;
- петрушка;
- сушеные сливы без косточек;
- молотый черный перец;
- соль.
Первый рецепт: суп с тефтелями - порядок действий
- Кости порубите кухонным топориком на небольшие части, залейте холодной водой и поставьте вариться на огонь. При закипании с бульона тщательно снимите пену.
- Через час варки извлеките кости из супа и процедите бульон. При тщательном сборе пены это делать необязательно.
- В жидкость засыпьте нарезанный картофель и лук, варите до полуготовности овощей.
- Помидор мелко порежьте и опустите в кипящий суп. Также добавьте рис.
- Мякоть баранины и лук перекрутите с помощью мясорубки, смешайте с рисом, солью, перцем и рубленой зеленью петрушки. Фарш отбейте до однородности.
- Формируя тефтели, в середину каждой вложите по одной сушеной сливе.
- Опустите мясные шарики в кипящий суп. Сразу не мешайте, чтобы не повредить тефтели. Только после закипания осторожно проверните ложкой в жидкости, приподнимая тефтели со дна. Посолите по вкусу и варите десять минут.
- Готовый суп посыпьте зеленью и заправьте сырым яйцом.
Второй рецепт «Суп с тефтелями»: состав продуктов
- две картофелины;
- луковица;
- четыре помидора;
- чайная ложка томатной пасты;
- две столовые ложки муки;
- 500 г свиной мякоти;
- столовая ложка риса;
- две столовые ложки растительного масла;
- молотый перец;
- 100 г макаронных изделий (крупных);
- два зубчика чеснока;
- сушеные специи (базилик, орегано, душистый перец).
Как готовить суп с тефтелями: рецепт второй
- Картофель порежьте кубиками и залейте водой. Варите до готовности, немного посолив.
- Лук мелко порежьте, а затем обжарьте в масле. Влейте в сковороду пропущенные через мясорубку помидоры и томатную пасту. Всыпьте муку и взбейте осторожно вилкой до однородности и загустения. Жарьте подливу до выкипания жидкости.
- Вылейте томатную поджарку в суп.
- Мясо перекрутите через мясорубку, добавьте рис, соль и перец. Сформируйте из фарша шарики, а затем опустите их в кипящую жидкость.
- После закипания варите минут десять. После этого засыпьте макаронные изделия и продолжите приготовление еще такое же количество времени.
- Густой суп-пюре посолите по вкусу, посыпьте зеленью и ароматными специями.
- Подавайте горячим, положив каждому в тарелку немного мелко нарезанного чеснока.
