Печень говяжья в сметане, приготовленная на плите, идеально подходит к таким гарнирам, как картофельное пюре, макароны или спагетти. Стоит также отметить, что это универсальное блюдо делается крайне быстро и легко.
Как приготовить говяжью печень со сметаной
Необходимые ингредиенты:
- соль поваренная – неполная маленькая ложка;
- печень говяжья свежая – 1 кг;
- луковицы небольшие – 2-3 шт.;
- сметана густая 30% – 250 г;
- морковь средняя – 2 шт.;
- перец черный – по желанию;
- молоко свежее – 1 стакан;
- зелень – маленький пучок;
- растительное масло – 50 мл.
Процесс обработки мясного изделия
Такой субпродукт можно приготовить всевозможными способами, есть разнообразные рецепты. Печень говяжья, сметана и остальные ингредиенты, что перечислены выше, делают гуляш очень нежным, сочным и вкусным. Перед непосредственной термической обработкой мясное изделие рекомендуется тщательно помыть, аккуратно очистить от желчных протоков, некрупно нашинковать, а затем на час-полтора замочить в свежем молоке. Такая процедура сделает субпродукт мягче, а также лишит его всей имеющейся горечи.
Процесс обработки овощей
Печень говяжья в сметане предусматривает использование не только мясного и молочного продуктов, но и таких овощей, как морковь и лук. Их следует хорошо помыть, почистить, а затем нашинковать на средние кубики. Такие продукты придадут всему блюду особые аромат и вкус.
Обжаривание ингредиентов
Чтобы печень говяжья в сметане получилась особенной, субпродукт рекомендуется заранее обжарить на растительном масле. Для этого следует взять сотейник, выложить туда печень, посолить и поперчить. После того как она изменит свой окрас и покроется золотой корочкой, к ней необходимо добавить свежую морковь и репчатый лук.
Тушение ингредиентов
Когда и овощи, и говяжья печень станут мягкими (примерно через полчаса), к ним следует влить 1 стакан обычной питьевой воды. После ее закипания сотейник необходимо прикрыть крышкой, а затем тушить блюдо на медленном огне еще 5-8 минут. За это время бульон вберет в себя ароматы всех обжаренных продуктов, что сделает гуляш более вкусным.
Завершающий этап в приготовлении
После того как гуляш окончательно приготовится, к нему следует выложить густую 30% сметану, а также пучок рубленной свежей зелени. Они придадут блюду особые вкус и аромат. Далее печень рекомендуется еще продержать на огне в течение 5 минут под закрытой крышкой, а затем сразу же снять с плиты. Если гуляш получился слишком жидким, то к нему можно дополнительно всыпать немного пшеничной муки (1-2 маленькие ложки) и также слегка подогреть до загустения.
Правильная подача к столу
Печень говяжья в сметане подается к обеду только в горячем состоянии вместе с сытным и вкусным гарниром или без него. Также к блюду рекомендуется преподнести томатный соус и свежий пшеничный хлеб. Стоит особо отметить, что такой обед идеально подходит для тех, кто страдает от дефицита железа в организме. Ведь, как известно, говяжья печень содержит в себе этот важный элемент в огромных количествах.
