Борщ с пампушками: рецепт приготовления

Традиционным украинским блюдом считается борщ с пампушками. Рецепт этого супа состоит из множества различных ингредиентов, которые можно добавлять или исключать в зависимости от вкусовых предпочтений. Но основой любой разновидности блюда является свекла. Предлагаем приготовить настоящий украинский борщ с пампушками.

Рецепт 

борщ с пампушками рецепт

Для этого блюда нужны следующие ингредиенты:

  • мясо с косточками – около 700 грамм;
  • несколько плодов картофеля (300 грамм);
  • свежая белокочанная капуста (200 грамм);
  • перец болгарский – половина крупного плода;
  • 1-2 свеклы среднего размера;
  • несколько помидоров (или томатной пасты);
  • говяжий или свиной жир (около 40 грамм);
  • 1 средняя морковка и лук;
  • корень петрушки (около 40 грамм);
  • ложка сахара и муки;
  • небольшой кусочек шпика (20 грамм);
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • сметана (около 50 грамм);
  • соль, специи, зелень.

Технология приготовления

1-й шаг

Как правильно сварить борщ с пампушками? Рецепт содержит много различных ингредиентов, но технически ничего сложного в нем нет. Начните с подготовки мяса. Его нужно промыть и поставить вариться. Необходимо приготовить мясной бульон. После закипания снимите пенку, свинину готовьте в течение 40 минут, говядину – 1-1,5 часа. Извлеките из бульона мясо. Поставьте остывать. Жидкость процедите и снова дайте закипеть. Из мяса удалите все кости, нарежьте на кусочки.

2-й шаг

Картофель вымойте и нарежьте на некрупные кубики. Заложите в кипящий бульон. Нашинкуйте капусту и перец. Добавьте к картофелю и варите в течение 20 минут.

3-й шаг

В сковороде, на раскаленном масле, пассеруйте свеклу, морковь, коренья и лук. Их следует предварительно измельчить с помощью ножа или терки. В конце нужно заложить томатную пасту или свежие нарезанные помидоры и ложку муки. Тушите в течение 15 минут.

4-й шаг

Заправьте борщ пассерованными овощами. Посолите. По вкусу положите сахар. Минут через 5 добавьте черный перец, лавровые листы, растертое с чесноком и зеленью петрушки сало. Прокипятите борщ. Снимите с огня и дайте настояться. В порционные тарелки разложите кусочки нарезанного мяса, сметану и зелень.

Рецепт: пампушки к борщу

рецепт пампушки к борщу фото

Фото готовых булочек наглядно демонстрирует, какими аппетитными они могут быть, если их приготовить по следующему рецепту. Для этого вам понадобится:

  • мука пшеничная – 3 неполных стакана (около 550 грамм);
  • простая вода (или молоко) – 1,5 стакана (300 мл);
  • сахарный песок – чайная ложка (около 25 грамм);
  • упаковка сухих дрожжей (10-12 грамм);
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • кусок сливочного масла (50 грамм);
  • соль – половина чайной ложки;

Для чесночной заправки:

  • 1-2 головки чеснока (зубчиков восемь);
  • несколько ложек масла растительного (3-4 ложки);
  • соль;
  • неполный стакан воды (180 мл).

Технология приготовления

Борщ с пампушками – рецепт украинской национальной кухни. Чесночные булочки являются прекрасным дополнением к сытному супу. Приготовить их можно, следуя инструкции:

1-й шаг

Выложите муку в емкость. Всыпьте к ней пакетик сухих дрожжей. Перемешайте.

2-й шаг

Подогрейте молоко (или воду) до 36-40 градусов. Всыпьте соль и сахар. Вбейте яйцо. Все тщательно перемешайте.

3-й шаг

 украинский борщ с пампушками рецепт

Растопите кусочек сливочного масла. Влейте в сахарно-яичную смесь. Снова все перемешайте. Добавляйте постепенно муку. Вымесите тесто.

4-й шаг

Готовое тесто выложите в форму, прикройте полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте подходить в теплое место на час-полтора. По мере того, как тесто подходит, протыкайте его.

5-й шаг

После того как тесто подойдет, из него нужно сформировать шарики. Вес одного должен составлять примерно 30-50 грамм. Выложите их на противень, смазанный маслом. Оставьте на некоторое время для расстойки.

6-й шаг

Взбейте яйцо и с помощью силиконовой кисточки смажьте булочки.

7-й шаг

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Поставьте в него противень и выпекайте. Приблизительное время – 15 минут.

8-й шаг

Пока готовятся пампушки, сделайте чесночный соус. Для этого разотрите чеснок с солью, добавьте растительное масло и холодную воду.

9-й шаг

Смажьте соусом булочки. Подавайте горячий борщ с пампушками.

Рецепт не такой уж сложный, как видите. Приятного аппетита!

Статья закончилась. Вопросы остались?
Добавить смайл
  • :smile:
  • :wink:
  • :frowning:
  • :stuck_out_tongue_winking_eye:
  • :smirk:
  • :open_mouth:
  • :grinning:
  • :pensive:
  • :relaxed:
  • :heart:
Подписаться
Я хочу получать
Правила публикации
Следят за новыми комментариями — 4
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.