Вкусное, сочное, сдобренное правильными приправами мясо в сметанном соусе называется бефстроганов. Классический способ приготовления этого блюда достаточно простой и быстрый. Предлагаем с ним ознакомиться.
Рецепт бефстроганова из говядины 
Для приготовления мяса вам понадобится следующий ассортимент продуктов:
- карбонад или говяжья вырезка – кусок весом около 400 грамм;
- 2 некрупных головки репчатого лука;
- банка (180 грамм) сметаны 20-25% жирности;
- четверть (около 60 грамм) пачки масла сливочного;
- для жарки: масло растительное - около 3 ложек;
- пара ложек томатного соуса (пасты);
- ложка пшеничной муки;
- зелень нарубленная (петрушка или укроп);
- черный перец, соль.
Приготовление
Бефстроганов из говядины по классическому рецепту готовится следующим образом.
1 шаг
Мясо промойте, обсушите. Нарежьте кусок на тонкие ломтики. Их ширина приблизительно должна быть равна 6-8 мм. Заверните их в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и хорошо отбейте с помощью специального кухонного молоточка. Подготовленные таким образом ломтики нужно нарезать поперек волокон на тонкие кусочки.
2 шаг
Рецепт бефстроганова из говядины не получится без правильного приготовленного соуса. Для него вам потребуется обжарить на разогретом сливочном масле лук, который предварительно необходимо очистить и нашинковать на полукольца. Периодически помешивайте его. После того как овощ станет полупрозрачным, посыпьте его мукой. Перемешайте, немного зажарьте и добавьте сметану, а затем и томатную пасту.
3 шаг
Полученная смесь должна закипеть, после чего в нее нужно долить небольшое количество воды. Разбавьте соус до той густоты, которая вам нужна. Положите перец и соль.
4 шаг
Одновременно с подготовкой соуса можно заняться обжаркой мяса. Растопите на сковороде ложку сливочного масла, влейте еще 2-3 ложки растительного. Закиньте кусочки говядины. Обжарьте их в течение 5 минут. Положите соль и перец.
5 шаг
Поджаренное мясо выложите в соус. Выставите минимальный уровень огня и тушите мясо в течение 5-10 минут. Оцените блюдо на соль и перец. При необходимости добавьте нужный компонент. Рецепт бефстроганова из говядины, как видите, несложен. Подайте мясо с отварным картофелем, макаронными изделиями или рисом, посыпав его зеленью.
Рецепт бефстроганова из говядины с добавлением чернослива и грибов 
Приготовим другое блюдо. Разнообразить рецепт бефстроганова можно, добавив в него чернослив и грибы. Состав:
- кусок карбонада или говяжьей вырезки весом 500 грамм;
- чернослив – около 300 грамм;
- свежие, замороженные или консервированные грибы – около 300 грамм;
- томатная паста – 50 грамм;
- мука – 1 ложка с горкой;
- маленькая ложка сахара;
- растительное масло;
- головка лука, долька чеснока;
- соль и специи.
Технология приготовления
Как готовить бефстроганов из говядины? Мясо отбивается тем же способом, какой описан в предыдущем рецепте. Если чернослив с косточками, то удалите их. Приготовьте соус. Для этого обжарьте лук, добавьте к нему мелко нарезанные грибы. Посолите, поперчите. После этого смешайте ингредиенты с мукой. Залейте водой. Положите в соус томатную пасту, немного сахара, чернослив. Дождитесь закипания. После того как приготовился соус, займитесь мясом. Его нужно обжарить без масла, на сухой сковороде, посолив и поперчив. Как только испарится мясной сок, переложите тонкие полосочки мяса в соус. Потушите несколько минут и подавайте. Гарниром для бефстроганова может стать паста или картофельное пюре.
