Салат «Жемчужный блеск» - это отличный вариант для весеннего стола. Он готовится из вареной рыбы с добавлением овощей, яиц и майонеза. Благодаря сочетанию разных текстур и легкому вкусу это блюдо подойдет для праздничного обеда или ужина в теплое время года.
В статье мы подробно расскажем, как приготовить салат «Жемчужный блеск». Опишем нужные ингредиенты, дадим рекомендации по их выбору. Поделимся советами, как сделать это лакомое рыбное блюдо максимально вкусным.
Также расскажем о пищевой ценности и калорийности салата, вариантах его подачи к столу. В заключение приведем несколько интересных фактов об этом рецепте.
Краткая история салата «Жемчужный блеск»
Салат «Жемчужный блеск» - относительно молодое блюдо. Его история началась в конце XX века, когда повара стали экспериментировать с ингредиентами и рецептами. Считается, что автором рецепта является известный российский шеф-повар Анатолий Комм, который впервые приготовил этот салат в своем ресторане в Санкт-Петербурге в 1990-х годах.
Название «Жемчужный блеск» салат получил благодаря своему внешнему виду - блестящие кусочки рыбы напоминали жемчуг в рассоле из майонеза и лимонного сока. Кроме того, классический рецепт включал жемчужный лук, который также придавал блюду эффектный блеск.
Салат быстро завоевал популярность в ресторанах, а затем и в домашней кухне благодаря простоте и оригинальности рецепта, а также сочетанию интересных вкусов и текстур. Кроме того, «Жемчужный блеск» отлично подходил для весеннего сезона, когда на прилавках появлялась свежая рыба. Так салат стал поистине «лакомым блюдом весны».
«Жемчужный блеск» - яркий пример того, как эксперименты поваров с сочетаниями ингредиентов и вкусами могут привести к созданию по-настоящему оригинальных и популярных блюд».Шеф-повар Анатолий Комм
C тех пор рецепт салата претерпел некоторые изменения, но основа осталась классической - рыба с овощами и майонезно-лимонной заправкой. Сегодня «Жемчужный блеск» можно встретить в меню многих ресторанов, а также часто готовят дома, особенно в весенний период.
Классический рецепт салата «Жемчужный блеск» с фото
Салат «Жемчужный блеск» - это легкое и нежное блюдо, идеально подходящее для весеннего меню. Его основа - отварная рыба, дополненная разнообразными ингредиентами. В классический рецепт входят следующие компоненты:
- Филе любой белой рыбы (треска, хек, судак, щука)
- Картофель
- Яйца
- Зеленый горошек
- Морковь
- Лук репчатый
- Майонез
- Соль, перец по вкусу
Для приготовления салата потребуются следующие этапы:
- Сварить рыбу до готовности, очистить от костей.
- Отварить вкрутую яйца, очистить, мелко порубить.
- Сварить вкрутую картофель, остудить и нарезать кубиками.
- Нашинковать лук.
- Натереть на терке морковь.
- Откинуть на дуршлаг зеленый горошек.
- Соединить рыбу, овощи, яйца, зеленый горошек, заправить майонезом, солью и перцем.
Особенность этого салата в том, что все ингредиенты отвариваются отдельно, а затем аккуратно смешиваются. Благодаря такой технологии, сохраняется консистенция и вкус каждого компонента. А майонез придает блюду нежность и связующую основу.
Полезные свойства и калорийность
Салат «Жемчужный блеск» обладает целым рядом полезных свойств, благодаря сбалансированному набору ингредиентов:
- Белая рыба содержит легкоусвояемые белки, витамины группы B, A, D, минералы кальций, фосфор, магний, калий, йод.
- Яйца богаты полноценным белком, витаминами A, E, B12, D, PP, минералами.
- Картофель в салате служит источником крахмала, витаминов группы B, C, PP, минералов калия, фосфора, магния.
- Зеленый горошек добавляет растительный белок, витамины A, C, K, группы B, минералы калий, магний, железо.
- Морковь обогащает салат бета-каротином, витаминами B1, B2, C, E, K, минералами калием, натрием, кальцием, магнием, фосфором.
Такой набор продуктов делает блюдо идеально сбалансированным, полноценным и полезным. Оно одинаково хорошо подходит для взрослых и детей.
Калорийность салата «Жемчужный блеск» на 100 грамм составляет около 160 ккал. Это достаточно низкий показатель, поэтому его можно включать в диетическое меню для похудения. Но в то же время белки, жиры, углеводы, витамины и минералы обеспечивают чувство сытости.
Таким образом, салат «Жемчужный блеск» из вареной рыбы - это отличный выбор для тех, кто хочет одновременно получить удовольствие от вкусной еды и позаботиться о своем здоровье.
Варианты подачи салата «Жемчужный блеск»
Салат «Жемчужный блеск» подают как самостоятельное блюдо. Но можно разнообразить его подачу, добавив дополнительные ингредиенты.
Вот несколько вариантов оформления этого салата:
- Украсить тонкими ломтиками лимона, дольками свежих огурцов или помидоров.
- Посыпать измельченной зеленью - укропом, петрушкой, кинзой.
- Добавить сверху листики салата - лолло россо, айсберг, ромэн.
- Посыпать тертым сыром - твердыми сортами, сыром фета.
- Украсить икрой - красной, зернистой.
- Дополнить кусочками свежих огурцов, помидоров черри.
- Полить салат оливковым маслом перед подачей.
Для праздничного стола салат можно выложить в виде фигуры, например, рыбки, раковины, вазочки или сердечка. Это придаст оригинальность внешнему виду.
Также салат «Жемчужный блеск» подают в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Он отлично дополнит запеченную рыбу, мясо птицы, рассыпчатую котлету. Благодаря легкости салата он не перебьет основное блюдо по вкусу.
Подавать салат лучше охлажденным, но не ледяным. Оптимальная температура от +4 до +8 градусов. Это позволит раскрыться всем нюансам вкуса свежих продуктов.
Экспериментируйте с оформлением и сочетанием ингредиентов, чтобы каждый раз открывать новые грани простого и изысканного салата «Жемчужный блеск» из отварной рыбы.
Интересные факты о салате «Жемчужный блеск»
Салат «Жемчужный блеск» - это изящное и необычное блюдо, которое придумали советские кулинары. Его отличительная особенность - нарезанная кубиками вареная рыба, обволакивающаяся прозрачным белковым желе. Благодаря этому кусочки рыбы словно сверкают изнутри, отчего и название «Жемчужный блеск».
Этот салат чаще готовят весной, так как он отлично подходит для праздничного весеннего стола. Свежая зелень и овощи, хрустящие гренки дополняют нежный вкус вареной рыбы в желатине.
Салат «Жемчужный блеск» с вареной рыбой часто подают нарезанным ломтиками или фигурными формочками. Это придает ему еще более аппетитный вид.
В салат «Жемчужный блеск» можно добавлять разные виды рыб - форель, судак, семгу. Главное, чтобы рыба была нежирная. А вместо куриных яиц в заливку иногда используют перепелиные яйца.
Оригинальный салат «Жемчужный блеск» из вареной рыбы отлично подойдет для праздничного стола. Он прекрасно сочетается с белым вином.
