Бананы - один из самых популярных и полезных фруктов в мире. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Но банан также высококалориен. Давайте разберемся, сколько калорий в банане, в чем его пищевая ценность и какие полезные свойства этого фрукта науке известны на сегодня.
История банана
Бананы культивируют уже несколько тысячелетий. Родиной банана считают Юго-Восточную Азию, в первую очередь острова Малайского архипелага. Первые упоминания о бананах встречаются в древнеиндийских источниках XVII века до н.э. О них писали в священных книгах индуизма - «Ригведе», «Махабхарате» и «Рамаяне». Упоминается, что для членов царской семьи ткали одежды из волокон банановых листьев.
Греки и римляне называли банан "замечательным индийским фруктовым деревом". Философ Теофраст в IV веке до н.э. описывал этот фрукт в своей "Истории растений", а Плиний Старший в I веке н.э. упоминал бананы в трактате "Естественная история".
Согласно римским источникам, Александр Македонский привез бананы в Европу после походов в Индию в 326 г. до н.э. Однако массовое распространение в Европе банан получил гораздо позже, только в конце XIX века, после появления морских пароходов и возможности перевозить тропические фрукты в охлажденном состоянии.
Ботаническое описание банана
Несмотря на то, что банан часто называют "банановой пальмой", на самом деле это совсем другое растение. Ботаническое название банана - Musa. Он относится к семейству Банановые (Musaceae).
Банановое растение имеет мясистый надземный стебель высотой до 9 метров, образованный чередующимися между собой листьями. Листья крупные, длиной до 3 метров. Из центра растения вырастает цветоножка, на которой формируется соцветие с бананами.
Сами бананы представляют собой удлиненные ягоды длиной 10-30 см. Они растут плотными рядами на цветоножке - "початке". Каждый банан покрыт плотной кожурой желтого цвета. Внутри находится сладкая мякоть белого или кремового цвета.
Существует около 1000 сортов культурных бананов. Их делят на 2 основные группы:
- Десертные - употребляются в сыром виде;
- Плантаны - требуют термической обработки перед употреблением.
Наиболее известные сорта десертных бананов: Кавендиш, Леди Фингер, Грос Мишель, Валери, Робуста.
Химический состав и калорийность банана
Банан обладает довольно высокой калорийностью по сравнению с другими фруктами. В 100 граммах содержится около 88-105 ккал в зависимости от размера и степени зрелости.
Основные питательные вещества в банане:
- Углеводы - до 25% от массы, представлены фруктозой, сахарозой и крахмалом.
- Клетчатка - около 2,5%.
- Белки - 1,2%.
- Жиры - 0,2%.
Банан богат витаминами и минералами. Особенно высоко содержание витаминов группы B (B1, B2, B6), витаминов C, A, E. Из минералов преобладают калий, магний, железо, фосфор.
Таким образом, банан обладает высокой энергетической ценностью и является источником многих полезных нутриентов.
Пищевая ценность банана для здоровья
Благодаря своему богатому составу, банан оказывает множество полезных эффектов для здоровья при умеренном употреблении:
- Улучшает пищеварение и работу кишечника;
- Снижает риск диабета 2 типа;
- Полезен для сердечно-сосудистой системы;
- Обладает антиоксидантными свойствами;
- Укрепляет нервную систему.
Рассмотрим подробнее некоторые из этих свойств.
Банан стимулирует рост полезной микрофлоры в кишечнике за счет высокого содержания пищевых волокон и устойчивого крахмала, которые действуют как пребиотики. Это способствует улучшению пищеварения.
Регулярное употребление бананов снижает риск развития диабета 2 типа. Это связано с тем, что бананы замедляют усвоение углеводов и не дают резких скачков сахара в крови. Кроме того, в бананах содержатся вещества, повышающие чувствительность клеток к инсулину.
Бананы полезны для сердечно-сосудистой системы, в первую очередь за счет высокого содержания калия, который снижает риск гипертонии. Также в бананах есть вещества-антиоксиданты, защищающие сосуды от повреждений.
Антиоксидантные соединения, такие как катехины, витамин C, β-каротин, оказывают омолаживающее действие, замедляют процессы старения и укрепляют иммунитет.
Наконец, витамины группы B (особенно B6) и минералы магний и калий благотворно влияют на работу нервной системы, помогают бороться со стрессом.
Таким образом, употребление бананов в умеренных количествах полезно для здоровья и профилактики многих заболеваний.
Рекомендации по употреблению бананов
Несмотря на многочисленные полезные свойства, употреблять бананы нужно с умом, чтобы избежать возможного вреда.
В сутки взрослому человеку рекомендуется съедать не более 2-3 бананов среднего размера. Лучшее время для приема бананов - утро и день, вечером из-за высокого содержания углеводов лучше воздержаться.
Бананы противопоказаны при аллергии на этот фрукт. С осторожностью употреблять бананы следует при сахарном диабете, острых желудочно-кишечных заболеваниях.
Чтобы сделать банан максимально полезным, рекомендуется выбирать плоды средней зрелости, не дожидаясь пока они станут переспелыми. Такие бананы будут меньше повышать уровень сахара в крови.
Бананы в кулинарии
Бананы широко используются в кулинарии благодаря своим полезным свойствам и приятному сладковатому вкусу.
Из бананов готовят разнообразные десерты - пирожные, кексы, пудинги, желе, муссы, суфле. Их добавляют в тесто для выпечки. Популярны фруктовые салаты с бананами.
Очень распространены коктейли и смузи на основе бананов в сочетании с другими фруктами, ягодами, молоком или йогуртом. Например, классический рецепт - банановый смузи с молоком и овсянкой.
Банан можно приготовить на гриле или запечь, получается оригинальное и полезное блюдо. Вареные бананы подают как гарнир к мясу.
Таким образом, это универсальный фрукт, который открывает широкие возможности для творчества в кухне.
Выбор и хранение бананов
Чтобы получить максимум пользы, важно правильно выбрать и сохранить бананы.
При выборе обращайте внимание на цвет кожуры - она должна быть желтой, без пятен. Плод должен быть плотным, без мягких вмятин.
Дома бананы лучше всего хранить при комнатной температуре, не помещая в холодильник. Оптимальная температура хранения +14...+16 °C. Нельзя оставлять бананы под прямыми солнечными лучами.
Недозрелые зеленые бананы можно дозреть, оставив при комнатной температуре на 3-4 дня в темном месте. Но перезревшие бананы хранить уже не получится.
Правильное хранение позволит сохранить пищевую ценность банана и получить от него максимум пользы.
Банан в народной медицине
В народной медицине различных стран издавна использовались лечебные свойства всех частей бананового растения.
Например, молодые листья прикладывали к ожогам и ранам, считалось, что они ускоряют заживление. Настой цветков банана помогал при дизентерии и язве желудка. Высушенные корни использовались как средство для укрепления пищеварения.
Сам банан рекомендовался как мягкое слабительное средство, а также для улучшения работы сердца и почек. Прикладывание внутренней кожуры к бородавкам постепенно избавляло от них.
Таким образом, банан обладает ценностью не только как пищевой продукт, но и как лечебное растение.
Выращивание бананов
Вырастить банановое дерево в домашних условиях в наших широтах возможно, но требует создания особых условий.
Для этого нужны:
- Теплица или отапливаемое помещение (оптимальная температура не ниже +16°C);
- Влажность воздуха около 80%;
- Яркое рассеянное освещение.
Банан размножают вегетативно - черенками или делением корневища. При этом растение быстро растет, но плодоносит только на 3-5 год.
Получить полноценные бананы в домашних условиях в средней полосе России сложно. Но вырастить декоративное банановое деревце вполне реально.
Экономическое значение бананов
Бананы являются одной из важнейших продовольственных культур в мировом масштабе.
Крупнейшие производители бананов в мире:
- Индия (29 млн тонн в год)
- Китай (11 млн тонн)
- Филиппины (9 млн тонн)
- Эквадор (7 млн тонн)
Основные страны-экспортеры:
- Эквадор
- Филиппины
- Коста-Рика
- Колумбия
Для некоторых развивающихся стран экспорт бананов является важнейшей статьей дохода. Их называют «банановыми республиками».
Мировое производство бананов растет быстрыми темпами - около 2% в год. В 2017 году было произведено 114 млн тонн бананов.
Россия полностью зависит от импорта бананов. В нашу страну ввозится около 1 млн тонн в год, в основном из Эквадора.
Перспективы производства бананов
Несмотря на растущий спрос, существуют проблемы в производстве бананов.
Основные угрозы:
- Распространение болезней и вредителей;
- Истощение почв;
- Ураганы и другие стихийные бедствия в тропиках.
Чтобы обеспечить дальнейший рост производства бананов, необходимо:
- Создавать устойчивые к болезням сорта;
- Развивать генную инженерию;
- Улучшать агротехнику и защиту бананов.
Если эти меры будут приняты, можно ожидать дальнейшего роста мирового производства и потребления бананов.
Бананы в искусстве и массовой культуре
Образ бананов часто используется в искусстве, рекламе, кинофильмах.
Яркий пример - это песня Yes! We Have No Bananas, которая была очень популярна в 20-30-е годы XX века. Ее неоднократно перепевали разные исполнители.
В изобразительном искусстве бананы часто появляются на натюрмортах, олицетворяя изобилие и радость жизни.
Образы бананов используются в логотипах многих компаний, например, в эмблеме фруктовой компании Chiquita Brands International изображена мисс Чикита с банановой шапочкой.
Таким образом, бананы прочно вошли в культуру многих народов как символ радости, изобилия и гостеприимства.
