Одним из острых соусов, которые традиционно подаются к мясным блюдам, является цицибели. Рецепт включает в себя помидоры, лук и острый перец. В некоторых вариациях соус готовят из болгарского перца. Предлагаем несколько способов приготовления.
Цицибели: рецепт №1 
Обычно цицибели начинают делать в конце лета, когда на рынке большое разнообразие недорогих овощей. Закуска может подаваться самостоятельно или в качестве соуса. Кроме того, часто закрывают цицибели в банках на зиму. Это угощение будет всегда желанным блюдом на вашем столе.
Необходимые ингредиенты:
- полкило репчатого лука;
- чуть больше стакана (250 мл) растительного масла;
- свежие, спелые томаты – около 2 кг;
- чеснок свежий – около 200 грамм;
- острый перец (молотый или стручковый) – 2 ложки или 4 стручка;
- соль и сахар - примерно по 30 грамм (2 ложки).
Как готовить цицибели? 
Рецепт соуса несложен. Достаточно соблюсти правильную технологию и очередность закладки продуктов.
1 шаг
Начистите лук. Измельчите его на полукольца. В большой сковороде или глубоком казане разогрейте растительное масло. Заложите в него лук и потушите в течение 20 минут. Через мясорубку или блендер пропустите помидоры. Влейте полученную массу в лук. Тушите овощи полчаса.
2 шаг
Очистите чеснок. Измельчите его мясорубкой. Можно воспользоваться теркой или блендером. Должно получиться около 200 грамм измельченного продукта.
3 шаг
Если вы используете острый стручковый перец, то извлеките из него семена, удалите перегородки. Нарежьте на мелкие кусочки. Положите в томатно-луковую смесь чесночную кашицу, измельченный перец, сахар и соль. Потушите еще 10 минут.
4 шаг
Соус готов. Вы можете его использовать для тушения мяса или разлить по розеткам и подать к пельменям, хинкали или мантам. Если вы готовите цицибели на зиму, то предварительно следует подготовить банки. Простерилизуйте их, разложите закуску в горячем виде и закрутите крышками.
Рецепт цицибели с болгарским перцем
Понадобится:
- спелые помидоры – около 5 кг;
- лук репчатый – около 1 кг;
- сладкий перец – около 500 грамм;
- пол-литра растительного масла;
- небольшая ложка красного горького перца (можно взять стручковый – 3-4 штуки);
- чеснок измельченный – 1.5 стакана (около 300 грамм);
- сахар, соль, молотый перец;
- петрушка, кинза, укроп.
Технология приготовления цицибели 
Рецепт похож на предыдущей, с той лишь разницей, что включает в свой состав болгарский перец и свежую зелень.
1 шаг
Прокрутите через мясорубку помидоры. Массу выложите в кастрюлю и варите в течение часа. Периодически помешивайте.
2 шаг
Сладкий перец также измельчите с помощью мясорубки. Лук начистите и обжарьте в масле. После того как он станет полупрозрачным, добавьте перец. Насыпьте чили (молотый или измельченный стручок). Перемешайте соус.
3 шаг
Варите на среднем огне. Приблизительное время – 40 минут. После этого добавьте измельченный чеснок, порубленный укроп и петрушку. Цицибели посолите, посыпьте черным перцем и сахаром. Варите еще минуты 3. Затем слегка остудите и закатайте в банки, которые нужно предварительно простерилизовать. Можно подать к столу свежеприготовленный соус.
