Вы уверены в том, что, покупая соленую рыбу в магазине, вы выбираете качественный и свежий продукт? Ведь, скорее всего, красивые баночки с пресервами нашпигованы различными добавками, которые помогают увеличить срок годности, но не делают пищу более полезной. Поэтому всем любителям соленой рыбы предлагаем изучить рецепт засолки сельди в домашних условиях. Этот способ приготовления очень простой и быстрый.
Первый рецепт засолки сельди 
Вам понадобится: несколько свежезамороженных тушек сельди (рецептура указана на 5 крупных штук); около стакана (без горки) соли, ст. ложка сахара, 5 стаканов (около литра) чистой водой, лавровые листики, зерна кориандра и душистый перец (черный, горошком).
Технология приготовления
Рецепт засолки сельди в рассоле необходимо выполнять следующим образом. Для начала рыбу разморозьте. Немного промойте, оботрите. Потрошить и срезать плавники не нужно. В кастрюлю налейте воду, высыпьте сахар, специи и соль. Доведите до кипения. Оставьте рассол остывать. Селедку уложите в банку или другую емкость и залейте жидкостью. Через сутки рыбу можно есть. Она получится малосольной и пряной.
Рецепт засолки сельди в домашних условиях по-корейски 
Многим нравятся острые закуски. Чтобы приготовить таким образом рыбу, необходимы следующие продукты:
- 1 крупная тушка сельди;
- немного растительного (лучше подсолнечного) масла для жарки;
- луковица;
- соль – ст. ложка с горкой;
- острая аджика – ч. ложка;
- сахар – ст. ложка;
- черный перец, приправа для салатов по-корейски;
- половина стакана уксуса 9%.
Технология приготовления
Подготовьте рыбное филе: удалите кожицу, кости, плавники, внутренности, отрежьте голову. Нарежьте рыбу на кусочки. В масле спассеруйте лук. Затем удалите его и в сковороду засыпьте соль, сахар, аджику, перец, приправу, уксус. Все тщательно перемешайте. Нагрейте (не до кипения). Уложите ровным слоем кусочки селедки в емкость. Полейте их маринадом. Поставьте в холодильник. Через сутки острая рыба будет готова.
Рецепт засолки сельди в домашних условиях: уксусная заливка 
Ингредиенты для рецепта (указано на 1 кг рыбы):
- эссенция уксусная – 1 ч. ложка;
- растительное (лучше подсолнечное без запаха) масло – стакан (около 200 мл);
- кипяченая вода комнатной температуры - стакан (200 мл);
- лук, чеснок и соль.
Технология приготовления
Рыбу выпотрошите, срежьте плавники и голову. Промойте. Нарежьте на куски. Лук измельчите полукольцами, выдавите чеснок. В эмалированную емкость выложите слой лука и чеснока, затем рыбу, после – снова лук и чеснок, опять слой рыбы. Закончить нужно чесночно-луковым слоем. При чередовании ингредиентов не забудьте их немного присаливать. В стакане воды разведите эссенцию. Залейте рыбу. Оставьте ее на час, после чего влейте масло подсолнечное, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Через сутки рыбу можно подавать к столу.
Рекомендации к рецептам
Любой рецепт засолки сельди в домашних условиях лучше выполнять из крупных тушек рыб. Они более жирные и вкусные. Если вы покупаете замороженный продукт, то обязательно обратите внимание на брюшко. Если оно имеет вкрапления ржавого цвета, то это говорит о том, что рыба несвежая. Возможно, она подвергалась разморозке и была заморожена вновь. Будьте внимательны, и тогда готовые блюда принесут вам только удовольствие!
