Вешенки - очень вкусные и полезные грибы, которые можно употреблять в пищу круглый год. Они обладают нежным грибным ароматом и вкусом. Из них получаются отличные закуски, салаты, супы и вторые блюда.
В этой статье мы рассмотрим самые интересные и вкусные рецепты блюд из грибов вешенок. А также дадим несколько советов по выбору и обработке этих грибов перед приготовлением.
Жареные вешенки с луком
Грибы вешенки - это один из самых доступных круглый год видов съедобных грибов. Их можно купить в любом супермаркете, не дожидаясь сезона. Вешенки обладают нежным грибным вкусом и ароматом, поэтому отлично подходят для жарки. Простое и вкусное блюдо - жареные вешенки с репчатым луком.
Для жарки понадобится:
- 500 г вешенок
- 2-3 головки репчатого лука
- 3-4 ст.л. растительного масла
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Вешенки хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими ломтиками.
- Лук очистить и мелко нашинковать.
- В сковороде разогреть масло и обжаривать на нем лук 2-3 минуты до прозрачности.
- Добавить в сковороду грибы, посолить, поперчить.
- Жарить грибы с луком на среднем огне 7-10 минут, помешивая.
Грибы вешенки обладают довольно нейтральным вкусом, поэтому их часто жарят именно с луком, чтобы придать блюду дополнительный аромат. Лук слегка карамелизируется при жарке, что также обогащает вкус грибов.
Жареные вешенки с луком отлично сочетаются с макаронными изделиями, картофельным пюре, рисом или просто как закуска с черным хлебом. Такое простое блюдо придется по вкусу всем любителям грибов.
Если хотите добавить жареным вешенкам с луком более насыщенный вкус, можно:
- Добавить томатную пасту, соевый соус.
- Потушить с сметаной, сладким перцем.
- Добавить приправы - чеснок, зелень, специи.
Еще один простой и очень вкусный вариант блюда из вешенок - жареные грибы с картофелем. Для этого картофель нарезать кубиками или брусочками и обжаривать отдельно от грибов. А перед готовностью соединить их и дать еще немного прожариться вместе. Также можно добавить лук. Получается очень сытное и аппетитное блюдо, отлично подходящее для семейного ужина.
Грибы с луком
Если хотите придать жареным вешенкам с луком более изысканный вкус, добавьте в блюдо такие ингредиенты, как вино, сливки, трюфельное масло, тимьян, розмарин. Грибы можно предварительно мариновать в белом вине или коньяке. Такие дополнения сделают простое блюдо по-настоящему гурманским.
Запеченные вешенки под сыром
Один из самых популярных способов приготовления грибов вешенка - запекание под сырной шапочкой. Это блюдо идеально подходит в качестве горячей закуски к праздничному столу. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г грибов вешенка
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- 150 г твердого сыра
Для начала нужно подготовить грибы - очистить и нарезать ломтиками. Лук мелко порубить и обжарить вместе с измельченным чесноком в растительном масле около 3-5 минут. Затем добавить нарезанные грибы, посолить и поперчить. Тушить вешенки с луком нужно на среднем огне около 10 минут, помешивая. Когда вешенки станут мягкими, снять сковороду с огня и остудить начинку.
Далее приготовить формочки, в которых будет запекаться блюдо. Их можно смазать маслом или застелить пищевой пленкой, чтобы готовые запеченные вешенки легко извлеклись. Выложить в формочки грибную начинку и посыпать тертым сыром. Готовые формочки отправить в разогретую до 180°С духовку примерно на 20 минут, до подрумянивания сырной корочки. Такое блюдо (блюда из вешенок) подается к столу горячим.
Советы по приготовлению
Чтобы усилить вкус запеченных грибов вешенка, можно использовать не только твердые сорта сыра, но и плавленые. Отлично сочетается с вешенками сыр фета, моцарелла, сулугуни. Также в качестве начинки хорошо добавлять к грибам мелко нарезанное куриное филе или ветчину. А для пикантности - тертый хрен или горчицу. Такие добавки придадут блюду из грибов вешенка неповторимый вкус.
| Продукт | Количество |
| Грибы вешенка | 500 г |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
Запеченные грибы вешенка являются отличным вариантом горячей закуски к праздничному столу. Они придадут ему изысканность и пикантность. Подавать такое блюдо лучше в небольших порционных формочках или нарезанным на кусочки канапе. Украсить запеченные вешенки можно зеленью.
Салат с отварным картофелем и вешенками
Этот салат с отварным картофелем и жареными грибами вешенка получается очень сытным и питательным блюдом. Его можно подавать как самостоятельное блюдо на обед или ужин. А можно использовать в качестве гарнира к мясу. Несмотря на простоту ингредиентов, этот салат обладает интересным гармоничным вкусом.
Для приготовления салата потребуются следующие ингредиенты:
- 800 г картофеля
- 300 г грибов вешенка
- 1 луковица
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- 3-4 столовые ложки майонеза или сметаны для заправки
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
- 1 столовая ложка рубленой зелени укропа или петрушки для оформления
Начинать приготовление салата нужно с варки картофеля. Клубни лучше брать одинакового размера, чтобы они приварились равномерно. Очищенный картофель нужно сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала клубни примерно на 2 см, посолить и варить до готовности примерно 20 минут. Готовность можно проверить вилкой - если картофель мягкий, значит, он сварился.
Пока варится картофель, приготовим жареные грибы. Свежие грибы вешенка нужно хорошо промыть, очистить и нарезать небольшими ломтиками. Лук мелко нашинковать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук в течение 1-2 минут. Затем положить нарезанные грибы, посолить и жарить еще 5-7 минут, помешивая, чтобы грибы прогрелись и не подгорели.
Когда картофель сварится, его нужно слить, остудить и очистить. Очищенные вареные клубни нарезать кубиками или ломтиками. Также можно размять картофель вилкой или добавить немного измельченного чеснока для вкуса. В получившееся картофельное пюре аккуратно перемешать жареные грибы с луком. Посолить, поперчить и добавить майонез или сметану по вкусу для создания кремообразной структуры.
Перед подачей салат с картофелем и грибами выложить на тарелку или в салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью. Такое оформление придаст блюду свежести и яркости. Подавать салат лучше охлажденным или комнатной температуры.
Этот рецепт салата с отварным картофелем и обжаренными грибами вешенка очень простой, его могут приготовить даже начинающие кулинары. Но в то же время это сытное и питательное блюдо с интересным гармоничным вкусом. Его можно подавать как самостоятельное блюдо на обед, так и в качестве гарнира к мясу. Например, отлично будет сочетаться с запеченной свининой или бараньей ножкой.
Советы по приготовлению салата с картофелем и грибами вешенка:
- Чтобы салат получился вкуснее, картофель и грибы лучше жарить отдельно. Совместная жарка приведет к тому, что картофель впитает горьковатые соки от шляпок грибов.
- Майонез или сметану добавляйте в салат в меру, чтобы не перебить вкус продуктов. Заправка нужна для связывания ингредиентов.
- Также в салат можно добавить тертый белый хрен, черный перец горошком или лимонный сок - это придаст ему пикантность.
- Если готовите салат на зиму, лучше использовать маринованные или соленые грибы. Свежие вешенки к зимнему периоду становятся дряблыми и теряют аромат.
- Чтобы салат получился сочнее, картофель не рекомендуется разваривать. Он должен быть мягким, но при этом сохранять форму.
Паста с грибным соусом из вешенок
Паста - это всегда вкусно и быстро. Особенно, если она приготовлена с сытным грибным соусом из ароматных вешенок. Соус из обжаренных вешенок придаст пасте неповторимый грибной вкус и сделает блюдо по-настоящему изысканным. Такая паста станет отличным вариантом ужина для всей семьи.
Итак, ингредиенты, необходимые для приготовления сытной пасты с соусом из вешенок:
- 500 г пасты (лучше выбрать ракушки, рожки или перья)
- 400 г грибов вешенка свежих
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 200 мл сливок 10-15% жирности
- 50 г тертого сыра (пармезан, гауда)
- Зелень по вкусу
- Специи: соль, черный перец горошком
Для начала отварите пасту в подсоленной воде, как указано в инструкции на упаковке, обычно это около 7-10 минут. Затем слейте лишнюю воду и оставьте пасту в дуршлаге.
Пока варится паста, приготовьте грибной соус из вешенок. Для этого грибы нужно хорошо вымыть, очистить и нарезать небольшими ломтиками. Лук мелко порубить и обжарить вместе с давленым чесноком в оливковом масле 2-3 минуты.
Затем положите нарезанные грибы, посолите и жарьте на среднем огне еще 5-7 минут, чтобы выпарилась лишняя влага. Влейте сливки, доведите до кипения и варите соус еще 3-4 минуты. По вкусу можно добавить тертые специи: мускатный орех, душистый перец.
Когда соус для пасты почти готов, можно посыпать его тертым сыром и добавить мелко порезанную зелень. Теперь выложите в соус вареную пасту и хорошо перемешайте на слабом огне в течение 1-2 минут. Готовую пасту выложите на тарелку, украсьте зеленью и подавайте к столу.
Рецепт пасты с соусом из обжаренных вешенок получается очень простым, но эффектным и изысканным. Сливочно-грибной соус придает ей неповторимый вкус, а сыр и зелень дополняют его пряными нотками. Такая грибная паста с вешенками идеально подойдет для семейного ужина.
Как видите, в этом рецепте используются обычные ингредиенты, которые есть в каждом доме. Но благодаря соусу из ароматных вешенок с добавлением сливок паста превращается в изысканное блюдо, которым можно удивить даже самых искушенных гурманов. Поэтому обязательно попробуйте приготовить!
