Как приготовить тирамису в домашних условиях.
Тирамисý (итал. Tiramisù) — безусловно, один из наиболее востребованных десертов мира. Исконно итальянское блюдо, которое подают практически во всех уважающих себя ресторанах, вне зависимости от их национально-кухонной принадлежности.
Итальянцы же утверждают, что попробовать настоящий тирамису можно только в Италии. Возможно, у них есть для этого основания, но любители этого лакомства давно уже научились готовить тирамису в домашних условиях.
Идя за ними, мы рассмотрим две вещи: во первых, что нужно купить для приготовления тирамису и, во-вторых, как приготовить тирамису самим.
Но для начала посмотрим, каков классический тирамису.
Из чего делают тирамису в Италии
В основе этого неповторимого десерта лежит сыр маскарпоне, имеющий 55-процентную жирность и изготовленный из великолепных сливок, снимаемых с молока итальянских коров, пасущихся на Аппенинском полуострове. Этот сыр не похож ни на один другой и напоминает сливочное масло и очень жирную сметану одновременно. Именно благодаря своей кремообразной консистенции и изысканному вкусу маскарпоне входит в состав многих итальянских (и не только) десертов.
Второй незаменимой «итальянской» составляющей тирамису называют воздушное печенье савоярди, получаемое из муки, сахара и белка и выполненное в виде трубочек.
И, наконец, самая уникальная составляющая — вино марсала, прозванное «кулинарным вином» за свой выдающийся вкус. Это достаточно крепкий напиток (18-20% спирта), производимый на Сицилии с XXVIII века и имеющий сертификат D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata), подтверждающий не подлежащее сомнению качество продукта.
Кроме перечисленных, действительно труднодоступных вне Италии ингредиентов, в десерт добавляют яйца и кофе. Тирамису не пекут, а остужают в холодильнике.
Адаптированнй рецепт тирамису в домашних условиях
Очевидно, что уж коль скоро этот прославленный десерт готовят не только в Италии, вполне возможна замена его ингредиентов на похожие. Поэтому ниже приведем рецепт тирамису, который назовем классическим, а затем разберемся, что чем там можно заменить.
Итак, ингредиенты:
4 свежих куриных яйца
100 - 150 грамм белого сахара
500 - 600 грамм сыра маскарпоне
250 - 300 грамм печенья савоярди
400 грамм готового кофе (оно может быть растворимым или сваренным)
2-3 столовые ложки вина марсала
порошок какао
Приготовление тирамису в домашних условиях.
Отделяем белки от желтков. Затем взбиваем желтки с сахаром (растираем до белого цвета). К желткам добавляем маскарпоне и марсалу. Все перемешиваем, пока не получится однородная масса.
Взбиваем белки в пышную пену. Осторожно вводим пену в полученную смесь и перемешиваем.
Печенье быстро окунаем в кофе, смешанное с марсалой, и выкладываем на дно какой-нибудь красивой посуды, имеющей квадратную форму. Сверху заливаем слоем крема. Вновь повторяем слой из печенья и слой из крема. Красиво разравниваем и помещаем в холодильник на 4-6 часов. Перед подачей на стол посыпаем слоем горького какао.
Замена ингредиентов при приготовлении тирамису в домашних условиях
Как видно, для приготовления тирамису используют сырые яйца. Те, кто опасается сальмонеллеза, может заменить их на перепелиные, которые, как известно, этому заболеванию не подвержены. В нашем рецепте 4 куриных яйца нужно заменить на 18 перепелиных.
Теперь печенье савоярди. Его можно поменять на обыкновенные бисквитные палочки, свободно продающиеся в наших магазинах. При желании палочки можно испечь самостоятельно, благо рецепты доступны.
Вино марсала заменяется на любой алкоголь. По вкусу, как говориться. Это может быть коньяк, бренди, ром, ликер, мартини. Чем качественнее будет напиток, тем, естественно, лучше конечный результат.
Маскарпоне сегодня продается в супермаркетах. Возможно, он не так хорош, как у итальянцев, но для изготовления тирамису в домашних условиях вполне подойдет. Если же его нет, используем сливки, жирные творог и сметану, или их произвольную смесь.
Словом — огромные возможности для эксперимента.
Перевод сочетания итальянских слов tira mi sù может трактоваться как «поднимающий настроение», «возбуждающий» и «насыщающий». Все три варианта прекрасно подходят для характеристики этого замечательного десерта.
Вам нравится статья?
- Цельнозерновая мука - залог вашего здоровья Dasvan
- Что такое кукурузный сироп Сергей Васильев
- Интересные горячие блюда из курицы: первое и второе Светлана Карасёва
- Кекс "Зебра" - десерт в полосочку Татьяна Чаховская
- Как солить горбушу в домашних условиях Елена Морская
- Самые простые способы приготовить гренки с сыром Ностро
- Икра лососевая – полезный деликатес Татьяна Добровольская
- Как приготовить тесто для пиццы бездрожжевое? Федорова Мария
- Что сделать из фарша? Отличные рецепты для взрослых и детей Светлана Карасёва
- Как посолить икру горбуши в домашних условиях. Antony Violin
- Как делать котлеты вкусными? Наемный Автор
- Как сделать йогурт в домашних условиях Варка Светлана Геннадиевна
- Адыгейская соль - полезная и ароматная добавка к пище Ольга Скидан
- Торт «Футбольный мяч» – лучший подарок ребенку Литвиненко Елена
- Маковый торт с мукой и без оной Варка Светлана Геннадиевна
- Виды производственных процессов. Классификация.
- Организация производственного процесса. Основные принципы.
- Несколько ответов на вопрос «как набрать вес подростку»
- Как Правильно Подавать Исковое Заявление На Развод В Суд
- Обычные весенние вопросы, или как избавиться от веснушек быстро
- Рецепт приготовления каннеллони.
- Каким должен быть рецепт приготовления холодца? Есть варианты...
- Каким должен быть рецепт приготовления куриной печени
- Классический рецепт ватрушки с творогом
- Вкусно и полезно, или каким должен быть рецепт приготовления скумбрии
- Какое оно — птичье молоко, или рецепт торта «птичье молоко»
- Каким должен быть рецепт маффинов. Простые решения.
- Наиболее популярные рецепты приготовления куриного филе
- Рецепт приготовления безе, а также способы его разнообразить
- Вариации на тему сырники из творога рецепт
Комментарии (1)
рецепт супер уже несколько раз готовила так и получалось очень вкусно!!!!спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!
December 18, 2012Рецепт, может, и неплох, но "кофе - оно" отпугивает его пробовать... коль автор плохо знает русский язык, вряд ли у него качественные рецепты - подход таков...
December 4, 2012а сладкий
November 27, 2012Очень скептически относилась к этому десерту. У кого-то попробовала и очень не понравился. Недавно купила печенье Савоярди и решила сама попробовать. Яйца взяла перепелиные 20 шт., вместо марсалы влила Рижского бальзамчику от души. Крем получился божественный. Кофе растворимый и бальзамчиком сдобрить. При подаче украсила свежей малиной. Десерт был съеден мгновенно. Очень вкусно получилось. Спасибо автору за рецепт!
November 21, 2012почему смесь белков маскарпоне и желтков получилась жидкой
November 15, 2012За рецепт-спасибо,а меня всегда учили, что кофе мужского рода. А то, что он стал среднего рода - уступка всеобщей безграмотности.
November 15, 2012Да что вы говорите? "Кофе" теперь можно употреблять и в мужском, и в среднем роде. Речь - это процесс, а не понятие. Рецепт действительно замечательный! Спасибо автору. Только вот все хочетмя приготовить именно по рецепту. Это, в принципе, возможно. Только что делать с эспрессо - непонятно(( кофе в турке, а тем более растворимый, такой крепостью и ароматом не обладают.
October 29, 2012Согласна с вышесказанным комментарием относительно граммотности, а по поводу замены ингредиентов , возможно и яйца заменить другим не менее вкусным компонентом - это сливки 33-35% вбить в пену и далее по рецепту. Получается не менее вкусно, а главное безопасно! Приятного аппетита!
September 30, 2012какой кошмар, а. КОФЕ - МУЖСКОГО РОДА!!! а за рецепт, спасибо.)
September 26, 2012О, Господи какие тут все грамотные, девочки скажите спасибо хоть за то что вам рецепт выложили!
August 7, 2012спасибо большое за рецепт))) а вы не придирайтесь к автору
July 29, 2012может за вас и десерт приготовить, интернет есть- найдёшь и картинку такие все грамотные- везде надо пять копеек всунуть а автору спасибо за рецепт )))
July 12, 2012Не знаю как вы, а я думаю, что перед тем, как писать рецепт, нужно хотя бы картинку с изображением тирамису выложить...
July 4, 2012кофе - давно уже двойная норма и муж. и ср. рода
June 11, 2012Да какая разница как правильно пишется КОФЕ, человек поделился рецептом, а не правописание сдавал!!! Спасибо, Ирина;-)
May 17, 2012"производимый на Сицилии с XXVIII века...". Может быть, с XVIII (18-го) века? :-)
May 6, 2012А зачем так много кофе нужно? Мне хватило одной чашки 150 гр. А на 400 гр. кофе- печенья понадобится не меньше 1 кг...
May 1, 2012как известно, перепелиные яйца так же подвержены сальмонелезу, как указано в статьях для людей, занимающихся разведением перепелок
April 12, 2012Вы молодец! Спасибо большое за рецепт!!!
March 31, 2012Кофе мужского рода! (он может быть растворимым или сваренным)
March 5, 2012