Цепелины литовские: рецепт приготовления

Цепелины литовские – национальное блюдо, как можно легко догадаться, Литвы. Ещё их иногда называют клёцками или картофельными пельменями. Блюдо это очень сытное, поэтому особой популярностью пользуется в холодное время года. Когда за окнами мороз и метёт пурга, так приятно есть горячие цепелины, обмакивая их в сметанку... Чтобы их попробовать, необязательно ехать в Прибалтику, в отечественных ресторанах их тоже можно встретить в меню. А можно и вовсе порадовать своих близких и приготовить в домашних условиях цепелины. Рецепт, который мы вам предлагаем, составлен из нескольких разных способов их приготовления и является одним из самых оптимальных.

Итак, нужно взять следующие продукты:

• несколько больших картофелин, очищенных и натёртых на мелкой тёрке;
• несколько больших картофелин, очищенных, отваренных и размятых в пюре;
• одну большую очищенную луковицу, натёртую на тёрке или измельчённую блендером;
• половину чайной ложки соли.
  

Для начинки берём:

• полкило свинины;
• одну луковицу;
• соль и перец;
• яйцо.

Для соуса используем:

• бекон, нарезанный кубиками;
• нашинкованную луковицу;
• столовую ложку крахмала;
• чёрный молотый перец.

Приготовление цепелинов обычно занимает достаточно много времени, потому будьте готовы к этому процессу. Итак, приступаем: из свинины делаем фарш при помощи мясорубки или мощного блендера, добавляем в него специи, лук, вбиваем яйцо, вымешиваем и помещаем на время в холодильник. В сырой натёртый картофель добавляем несколько капель лимонного сока, чтобы цепелины литовские не потемнели в процессе приготовления. Затем тёртую картошку помещаем в марлю и тщательным образом отжимаем сок в миску. Можно сделать «грушу» и в конце отбить её о стол или разделочную доску. Лучше накладывать картошку в марлю по частям, так будет эффективнее. Картофельный сок сливаем, на дне миски останется крахмал, который нужно добавить в тесто. Отжатый картофель смешайте с полученным крахмалом, отваренной и протёртой картошкой, тёртым луком и солью, хорошенько перемешайте.

Теперь самое время поставить на огонь большую кастрюлю с водой, в ней и будут вариться цепелины литовские. Теперь раскатываем картофельное тесто на столе, слой должен быть толщиной в полсантиметра, при помощи чашки нарезаем кружочки, которые потом разравниваем на ладони. В каждый такой кружок помещаем немного фарша и при помощи смоченной в воде руки защипываем края, формируя цепелин, как следует уплотняем и сглаживаем неровности.

Готовые цепелины аккуратно опускаем в кипящую солёную воду, туда же добавляем ложку крахмала, чтобы уберечь клёцки от распада, и варим около 45 минут. В процессе варки цепелины нужно пару раз аккуратно перевернуть, чтобы они проварились полностью. По истечении времени осторожно слейте воду, готовые изделия выложите на тарелку. А пока цепелины готовятся, можно заняться соусом: обжарить нарезанный мелкими кубиками бекон с луком, добавить в него сметану и чёрный перец, немного проварить. С ним цепелины литовские будут именно такими, какими и должны быть: красивыми внешне, сочными и очень вкусными.