Мясная подлива – это всегда праздник для вашего стола. Особенно если она приготовлена из сочного и ароматного мяса с добавлением различных овощей. Такая мясная подлива станет отличным гарниром к пюре, рису, макаронам или просто хлебу. Главное при варке подливы – правильно подобрать компоненты и придерживаться пропорций, чтобы получилось вкусно.
В этой статье мы поделимся рецептом очень простой, но невероятно вкусной мясной подливы, которую можно приготовить всего за 10 минут. Расскажем, как выбрать подходящее мясо, какие овощи и специи добавить. Дадим советы по приготовлению и подаче. В конце статьи вы найдете полезные рекомендации, как сделать мясную подливу еще вкуснее.
Как выбрать мясо для вкусной подливы
Для приготовления вкусной мясной подливы важно правильно подобрать сорт мяса. Лучше всего подойдет нежирная говядина или свинина. Также можно использовать баранину, кролика или птицу. Главное, чтобы мясо было максимально освобождено от жил и жира.
При выборе мяса обращайте внимание на следующие моменты:
- Мясо должно быть свежим, без постороннего запаха.
- Цвет мяса должен быть красным, ровным, без серых пятен.
- Жир должен быть белого цвета, плотной консистенции.
Лучше выбирать мясо в вакуумной упаковке или специально замороженное для тушения. Оно сохраняет больше сока при тепловой обработке. Если берете свежее мясо, то лучше взять более жесткой консистенции, чтобы оно не разварилось.
Перед приготовлением подливы мясо нужно хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками. Оптимальный размер 1-2 см. Такая нарезка позволит мясу равномерно прожариться и протушиться.
Какие овощи и специи добавить в мясную подливу
Чтобы мясная подлива получилась ароматной и вкусной, в нее обязательно нужно добавлять различные овощи. Они придадут блюду сочность и свежесть.
Отлично подходят следующие овощи:
- Лук
- Морковь
- Сельдерей
- Лук-порей
- Кабачки
- Баклажаны
Лук и морковь - основные овощи, которые традиционно добавляют практически в любую мясную подливу. Они придают ей сладость и мягкий овощной вкус.
Кабачки, баклажаны или лук-порей добавят свежести и разнообразят подливу. Сельдерей придаст приятную горчинку.
Овощи лучше нарезать кубиками, соломкой или натереть на крупной терке. Так они быстрее приготовятся и отдадут больше сока в подливу.
Что касается специй для мясной подливы, то здесь выбор огромный. Можно использовать как простые специи, так и различные приправы для мяса.
Основные специи, которые стоит добавить в мясную подливу:
- Соль и черный молотый перец - для основного вкуса
- Лавровый лист, тмин, зира - для аромата
- Чеснок, лук - придают остроту
Также можно использовать различные пряные травы: розмарин, базилик, тимьян, майоран. Они сделают вкус мясной подливы более изысканным.
Из приправ хорошо добавлять в подливу с мясом вещества типа хмели-сунели, аджики, перца чили. Они придадут остроту и пикантности.
Все специи лучше добавлять в самом конце приготовления мясной подливы. Это позволит им сохранить максимум полезных свойств и аромата.
Поэтому, чтобы сделать вкусную подливу с мясом, обязательно используйте свежие овощи и разнообразные специи. Они сделают блюдо по-настоящему аппетитным.
Пошаговый рецепт приготовления аппетитной подливы за 10 минут
Мясную подливу можно приготовить очень быстро, если соблюдать несколько простых правил. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт, как сделать вкусную подливу с мясом всего за 10 минут.
Ингредиенты:
- 400 г говядины или свинины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. растительного масла
- Соль, перец, специи по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Мясо нарезать мелкими кубиками размером 1-2 см.
- Лук и морковь нашинковать или натереть на крупной терке.
- В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо в течение 2-3 минут.
- Добавить лук с морковью, посолить и пожарить еще 2-3 минуты.
- Влить в сковороду 0,5 стакана воды, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут.
- Добавить томатную пасту, соль и специи по вкусу. Тушить еще 2-3 минуты.
- Готовую подливу можно подавать с макаронами, картофелем или рисом.
Как видите, приготовить вкусную мясную подливу можно всего за 10 минут. Главное - правильно подобрать ингредиенты и придерживаться простой технологии.
Чтобы подлива получилась еще ароматнее и сочнее, можно добавить в нее дополнительные овощи. Например, томаты, сладкий перец, кабачки или баклажаны. Также вместо воды для приготовления подливы лучше использовать мясной бульон.
Если нет времени готовить подливу с нуля, можно использовать уже приготовленное мясо. Например, остатки от вчерашнего обеда. Просто нарежьте мясо небольшими кусочками и добавьте в подливу вместе с овощами.
Такой экспресс-рецепт позволит сделать вкусную мясную подливу буквально за 10 минут. А главное - максимально экономно использовать продукты и сэкономить время на приготовление обеда или ужина.
Советы, как сделать подливу с мясом еще вкуснее
Чтобы сделать мясную подливу максимально вкусной и аппетитной, стоит придерживаться нескольких простых советов:
- Выбирайте качественные продукты. Свежее, по возможности натуральное мясо, сочные овощи, натуральные специи.
- Правильно обжаривайте мясо перед тушением. Это позволит ему равномерно пропечься и даст больше сока в подливу.
- Не экономьте на жидкости при тушении. Объем жидкости должен полностью покрывать мясо.
- Регулярно помешивайте подливу в процессе тушения. Так она лучше пропитается и не пригорит.
- Не пересаливайте. Соль лучше добавлять по вкусу уже в готовое блюдо.
При приготовлении подливы можно также использовать различные кулинарные хитрости, которые сделают ее еще вкуснее:
- Добавьте в подливу пару лавровых листьев - это придаст глубокий аромат.
- Положите в кастрюлю небольшой кусочек черного шоколада - он сделает соус бархатистым.
- Для пикантности добавьте немного горчицы или хрена.
- Используйте для жарки и тушения оливковое масло - оно придаст изысканный вкус.
Усилить вкус подливы поможет и правильный выбор гарнира. Лучше всего подойдут продукты, которые впитают и дополнят вкус соуса:
- Рис, макароны или картофельное пюре
- Свежий хрустящий огурец или помидор
- Зелень - укроп, петрушка, кинза
Также постарайтесь готовить подливу на медленном огне, не доводя до сильного кипения. При длительном томлении мясо станет нежным, а овощи - мягкими.
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить по-настоящему вкусную и ароматную мясную подливу, которая станет украшением любого стола.
