Креветки - один из самых популярных морепродуктов в мире. Они не только вкусны, но и полезны, богаты витаминами и минералами. Однако не все знают, как правильно есть этих морских деликатесов. Давайте разберем основные правила и советы по употреблению креветок.
Виды и выбор креветок
Существует два основных вида креветок - холодноводные и тепловодные. Они отличаются по размерам и вкусовым качествам. Холодноводные креветки обитают в северных морях, например в Северной Атлантике или Балтике. Они меньше по размеру, обычно 5-7 см, зато их мясо сочнее и насыщеннее по вкусу. Тепловодные креветки живут в тропических морях и достигают крупных размеров до 20-30 см, поэтому стоят дороже.
При выборе креветок в магазине обращайте внимание на цвет и форму. Свежие креветки должны быть прозрачными, блестящими, с изогнутым вовнутрь хвостом. Темная голова говорит о возрасте креветки, чем она темнее, тем старше экземпляр. Не покупайте креветки в ледяной глазури – неизвестно, сколько раз их размораживали.
Остерегайтесь креветок с черными головами – это больные особи. Зеленая голова не опасна, просто креветки питались особым видом планктона. Отдавайте предпочтение европейским производителям – там лучше контроль качества. Изучите упаковку: дата и место производства, количество креветок (60-90 или 90-120 – чем больше число, тем креветки меньше).
Приготовление креветок
Перед приготовлением креветки нужно вымыть под проточной водой, особенно если они куплены на рынке. Можно удалить ножки с обратной стороны, но не обязательно. Ножки придают особый вкус.
Есть несколько способов приготовления креветок:
- Варка в подсоленной воде до всплытия (3-5 минут). Не переваривать!
- Приготовление на пару. Сохраняет аромат и вкус.
- Жарка в масле или запекание. Можно в панировке.
Популярны следующие рецепты с креветками:
- Салаты с овощами, зеленью, фруктами и заправкой.
- Закуски - креветки в чесночном или остром соусе.
- Супы - например, том ям с креветками.
Чтобы сохранить полезные свойства, готовить креветки нужно быстро, без пересушивания. Маринование и панировка усилят вкус. Полезно добавлять лимон, чеснок, зелень.
Лучше готовить креветки на пару или обжаривать. Длительная варка разрушает витамины.
При жарке важно следить за температурой и временем, чтобы не пересушить мясо. Оптимальная температура для креветок 120-180°C, а время жарки зависит от размера креветок.
Правила очистки креветок
Чтобы очистить креветку от панциря:
- Зажмите креветку большим и указательным пальцем.
- Легким движением отделите голову.
- Снимите панцирь с туловища от хвоста к голове.
- Аккуратно удалите кишечник ножом.
- Оставьте кончик хвоста для украшения.
Панцирь креветок можно использовать для приготовления бульона. Основные ошибки при очистке:
- Сильное давление, которое повреждает мясо.
- Удаление всего хвоста, а не только панциря.
- Разрыв брюшка с вытеканием сока.
Существуют специальные щипцы для очистки креветок - они помогают сделать это аккуратно и быстро.
Таким образом, очистка креветок - простой процесс, главное делать это осторожно, чтобы не испортить деликатес.
Как видите, креветки можно готовить разными способами, подбирая рецепты исходя из своих предпочтений. А очищать их от панциря совсем не сложно. Главное - соблюдать основные рекомендации и делать это аккуратно, не повреждая мясо. Приготовленные правильно креветки станут украшением любого стола!
Способы подачи креветок
Креветки можно подавать как холодными, так и горячими - все зависит от способа приготовления. Очищенные отварные или паровые креветки хороши в качестве закуски, их можно украсить зеленью и подать с соусом. Обжаренные или запеченные креветки чаще подают как горячее блюдо.
Холодные креветки
Для холодной закуски креветки выкладывают на блюдо, поливают лимонным соком, украшают зеленью. Можно подать в виде коктейля - насадить на шпажки и разложить вокруг бокала с соусом. Другие варианты:
- Креветки с овощами и йогуртовой заправкой.
- Салат с креветками, авокадо и грейпфрутами.
- Тартар из креветок с авокадо и киви.
Горячие креветки
Горячие креветки часто подают с овощами, рисом или пастой. Можно приготовить:
- Креветки в чесночном соусе с овощами.
- Жареный рис с креветками и яйцом.
- Пасту с креветками в сливочном соусе.
Также популярны креветки, запеченные в фольге или на гриле. Их можно подавать с лимоном, зеленью и хлебом.
Креветки в супах и салатах
Креветки отлично сочетаются с овощами, рисом, макаронными изделиями. Их можно добавлять в супы и салаты.
Супы с креветками
- Том ям с креветками и кокосовым молоком.
- Суп-лакса с креветками, лапшой и овощами.
- Креветочный бульон с лемонграссом.
Салаты с креветками
- Салат с креветками, авокадо, помидорами и сыром фета.
- Теплый салат с креветками, брокколи и манго.
- Креветки с цукини, кинзой и йогуртовой заправкой.
Правила поедания креветок
Креветки принято есть руками. Чтобы очистить креветку:
- Возьмите за хвост.
- Снимите панцирь.
- Откусывайте по частям, начиная с хвоста.
- Хвост можно есть целиком.
При подаче обязательно поставьте тарелку для панцирей и воду с лимоном - для мытья рук. Если соус общий, макайте креветку только 1 раз. Старайтесь есть аккуратно, не пачкаясь.
Что пить с креветками
К креветкам хорошо подходят следующие напитки:
- Белое сухое вино - советуют выбирать несладкие сорта.
- Игристое вино - прекрасно освежает.
- Пиво - подойдет легкое светлое пиво.
- Минеральная вода - для тех, кто не употребляет алкоголь.
Лучше избегать крепких и сладких напитков, чтобы не забивать натуральный вкус креветок. Наслаждайтесь морскими деликатесами с правильно подобранными напитками!
Полезные свойства креветок
Креветки обладают множеством полезных свойств:
- Являются источником белка, витаминов и минералов.
- Содержат Omega-3 жирные кислоты.
- Помогают нормализовать уровень холестерина.
- Укрепляют иммунитет, улучшают работу мозга.
- Способствуют похудению, так как содержат мало калорий.
Чтобы получить максимум пользы, важно есть креветки правильно: готовить без пересушивания, употреблять 2-3 раза в неделю. Тогда эти морепродукты принесут только пользу!
