Салат Дипломат - это целое направление в кулинарии, объединяющее разные ингредиенты в гармоничный ансамбль. Комбинация сладких и кислых фруктов с овощами, морепродуктами или мясом создает интересный вкусовой букет. Этот салат появился в советские времена в закрытых ресторанах для дипломатических работников. С тех пор рецепт претерпел множество изменений, но неизменными остались ключевые компоненты - яйца, сыр, лук, сладкие фрукты. Вариации могут включать краба, креветки, лосося, курицу или быть полностью вегетарианскими.
История блюда
Салат Дипломат впервые появился в советской дипломатической среде в 70-80-х годах прошлого века. Это изысканное блюдо подавали к столу сотрудников заграничных советских представительств и посольств, а также угощали им иностранных гостей в престижных московских ресторанах «Прага» и «Интурист». В то время салат считался настоящим деликатесом, поскольку в его классический рецепт входили дефицитные на тот момент продукты – апельсины, ананасы, мясо краба.
Классический рецепт
Классический рецепт салата Дипломат включает следующие ингредиенты:
- Мясо краба или раков - 300 г
- Ананасы консервированные - 100 г
- Куриные яйца - 5 штук
- Апельсин - 1 штука
- Твердый сыр - 100 г
- Репчатый лук - 50 г
- Помидоры - 2 штуки
Для заправки потребуется:
- Яблочный уксус - 2 столовые ложки
- Сахар - 1 чайная ложка
- Соль - 1/4 чайной ложки
- Майонез - 200 г
А также добавляют немного черного перца по вкусу. Для приготовления классического рецепта салата Дипломат необходимо выполнить следующие действия:
- Отварить мясо краба и яйца.
- Мелко нарезать отварное мясо краба. Натереть яйца на крупной терке.
- Лук мелко нашинковать, ошпарить кипятком и замариновать в смеси воды, уксуса, соли и сахара на 30 минут.
- Слить маринад с лука и отжать лук от избытка жидкости.
- Удалить кожицу с помидоров (можно бланшировать в кипятке). Мякоть нарезать небольшими кубиками.
- Апельсин разделить на дольки, очистить от плотных пленок и нарезать небольшими кусочками.
- Натереть сыр.
- Смешать в глубокой миске все подготовленные ингредиенты, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
Современные вариации
Со временем в классический рецепт салата Дипломат стали вносить изменения, добавляя новые ингредиенты. Так появились интересные современные вариации этого блюда. Один из популярных вариантов — салат Дипломат с крабовыми палочками. Этот продукт широко доступен в магазинах, поэтому такой рецепт стал простой и недорогой альтернативой классическому варианту. Для его приготовления обычно используют:
- Крабовые палочки - 200 г
- Твердый сыр - 100 г
- Помидоры - 2 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Майонез - 200 г
- Соль, перец черный - по вкусу
Еще один распространенный вариант — салат Дипломат с креветками, грейпфрутами или киви. Эти фрукты придают блюду свежий кисло-сладкий вкус. Для заправки часто используют натуральный йогурт вместо майонеза, это делает салат более полезным и диетическим.
Также популярна вегетарианская версия салата без морепродуктов. В нее добавляют различные овощи, зелень, орехи, заправляют йогуртом или сметаной. Такая вегетарианская интерпретация сохраняет освежающий вкус Дипломата, но имеет более легкий и диетический характер.
Еще один распространенный подход в современных рецептах — использование порционной подачи салата в миниатюрных салатницах или высоких бокалах. Это позволяет сделать блюдо более элегантным и удобным для подачи, например, в качестве закуски на праздничном столе.
