Чайный гриб: как вырастить его дома самостоятельно и правильно

Чайный гриб, или комбуча, уже давно завоевал популярность во всем мире. Этот удивительный организм позволяет получать полезный напиток прямо на кухне. О том, как вырастить чайный гриб в домашних условиях и избежать типичных ошибок, мы расскажем в этой статье.

История чайного гриба

Чайный гриб ведет свою историю из Китая начала 20 века. Оттуда он начал распространяться по миру. Особую популярность чайный гриб приобрел в СССР после Первой мировой войны. Это было связано с дефицитом прохладительных напитков и лекарств в то время. Люди активно использовали чайный гриб в народной медицине как панацею от многих болезней.

Сегодня чайный гриб переживает новую волну популярности как суперфуд и модный напиток под названием “комбуча”. Его добавляют в салаты, коктейли, употребляют в чистом виде. Ценители вкуса и пользы чайного гриба есть во многих странах мира.

Состав и польза чайного гриба

Чайный гриб представляет собой симбиоз дрожжей и бактерий. В процессе брожения эти микроорганизмы вырабатывают полезные вещества, такие как витамины группы B, витамин C, аминокислоты, минералы.

Сторонники народной медицины считают, что чайный гриб:

  • Улучшает пищеварение
  • Поддерживает полезную микрофлору кишечника
  • Укрепляет иммунитет

В то же время некоторые врачи предупреждают, что из-за высокой кислотности чайный гриб может навредить при язвенных заболеваниях желудка. Так что не стоит заменять им профессиональные лекарства без консультации с врачом.

Как выбрать чай для чайного гриба

Традиционно для приготовления чайного гриба используют черный чай. Однако на самом деле лучше брать зеленый чай. Он содержит больше полезных веществ, которые затем переходят в напиток.

Оптимально подойдут такие сорта зеленого чая:

  • Сенча
  • Лунцзин
  • Гунпау

Их стоит чередовать для получения наилучшего вкуса и пользы.

Стол с принадлежностями для чайного гриба

Подготовка посуды и ингредиентов

Для выращивания чайного гриба лучше всего подходит стеклянная посуда, например трехлитровая банка. Перед использованием ее нужно тщательно простерилизовать, обдав кипятком. То же самое относится ко всем ложкам, ситам и другим приспособлениям.

Кроме того, заранее приготовьте чай, сахар и воду. Все ингредиенты должны быть максимально чистыми. Тщательно вымойте руки перед работой и наденьте чистую одежду без уличной пыли.

Получение материнской культуры

Самый простой способ получить чайный гриб - попросить кусочек у знакомых, которые им занимаются. Тогда вам сразу не нужно будет выращивать его с нуля.

Если такой возможности нет, можно приготовить материнскую культуру следующим образом:

  1. Залить 3-4 чайные ложки чая крутым кипятком.
  2. Дать настояться 15-20 минут.
  3. Процедить и добавить 80-120 г сахара на 1 литр.
  4. Разлить по банкам и оставить при комнатной температуре.

Через 10-15 дней появится уксусный запах - это признак правильного брожения. Еще через неделю образуется готовый чайный гриб в виде пленки на поверхности. Его аккуратно вынимают и переносят в новую емкость.

Молодой гриб очень нежный и требует бережного отношения. Постарайтесь очень аккуратно переносить его в другую емкость, чтобы случайно не порвать. Если такое случится, не огорчайтесь. Отверстие может постепенно затянуться. И даже если это не произойдет, это не отразится на качестве продукта. Со временем он наберется сил и будет активно размножаться.

Выращивание чайного гриба

Для выращивания чайного гриба сначала готовят питательный раствор. Для этого заваривают чай, процеживают, добавляют сахар из расчета 80-120 г на 1 литр воды и охлаждают.

Затем в раствор помещают небольшой кусочек чайного гриба нижней частью вниз. Важно, чтобы емкость заполнялась жидкостью не полностью, а лишь на 2/3. Это необходимо для доступа воздуха.

Верх банки закрывают несколькими слоями марли и ставят при комнатной температуре. Через 3-7 дней напиток будет готов.

Не стоит использовать слишком крупный гриб или концентрированную заварку - это не улучшит вкус и пользу.

Таким образом, соблюдая приведенные рекомендации, вы без труда сможете вырастить чайный гриб у себя дома.

Признаки болезней чайного гриба

Как и любой живой организм, чайный гриб может болеть. Рассмотрим наиболее распространенные проблемы.

Иногда гриб опускается на дно емкости вместо того, чтобы всплывать. Причинами могут быть слишком низкая температура или недостаток сахара в растворе. Чтобы помочь грибу, нужно поставить банку в теплое место и добавить сахара.

Опасным признаком является появление на грибе плесени. Это может произойти из-за пониженной температуры, курения рядом с грибом или других факторов. В таком случае нужно срочно удалить плесневелый слой, тщательно промыть оставшуюся часть и замочить гриб в прокипяченном охлажденном уксусе на ночь.

Как правильно размножать чайный гриб

Со временем чайный гриб разрастается и перестает помещаться в банке. Тогда приходит время его разделения.

Делить гриб можно только тогда, когда его толщина достигает 7-8 см. Процесс деления происходит естественным путем:

  1. На поверхности материнского гриба появляется новая пленка.
  2. Ее аккуратно отделяют и переносят в отдельную емкость.

Также можно разделить гриб вручную. Для этого берут край гриба и осторожно расслаивают пальцами его пластины.

Обрезать чайный гриб ножом запрещено, так как это приведет к его гибели.

Уход за чайным грибом

Чтобы чайный гриб рос здоровым и давал вкусный напиток, за ним нужен правильный уход.

  • Поддерживать оптимальную температуру 18-28°С.
  • Своевременно менять раствор.
  • Аккуратно перемещать гриб при переливании раствора.
  • Следить за чистотой, не допускать посторонних запахов.

При соблюдении этих несложных правил чайный гриб прослужит вам долгие годы.

Рецепты блюд с чайным грибом

Готовый напиток из чайного гриба можно использовать не только в чистом виде. Вот несколько рецептов блюд с его добавлением:

  1. Чай с лимоном и имбирем. Приготовить чайный гриб по обычному рецепту. Перед подачей добавить лимонный сок, тертый имбирь и мед по вкусу.
  2. Овощной салат с заправкой из чайного гриба. Свежие овощи нарезать и смешать. Заправить заправкой из чайного гриба, растительного масла и специй.
  3. Маринованные огурцы с чайным грибом. Нарезанные огурцы залить маринадом из чайного гриба, уксуса и специй. Выдержать 3-5 дней.

Ответы на частые вопросы о чайном грибе

Новичкам в выращивании чайного гриба часто возникают вопросы. Давайте разберем ответы на наиболее распространенные из них.

Сколько живет чайный гриб?

При правильном уходе чайный гриб может жить и плодоносить до 12 лет. Главное - своевременно кормить его и менять загрязненный раствор.

Можно ли замораживать чайный гриб?

Замораживание лучше не проводить, так как резкое понижение температуры негативно сказывается на грибе. Лучше сделать небольшой перерыв в использовании, но не помещать гриб в морозилку.

Как ускорить процесс брожения?

Повысить температуру до 25-28 градусов. Также можно слегка увеличить концентрацию сахара в растворе. Но стоит помнить о мере, чтобы не навредить грибу.

Можно ли делить чайный гриб ножом?

Категорически не рекомендуется разрывать или резать гриб ножом, так как это приведет к его гибели. Лучше дождаться естественного деления.

Крупный план чайного гриба в банке

Получение готового напитка

Когда чайный гриб выращен, остается получить из него вкусный и полезный напиток. Признаком готовности настоя является приятный запах уксуса.

Готовый настой процеживают и хранят в холодильнике. Со временем его вкус улучшается благодаря продолжающемуся брожению.

Можно использовать две емкости: одну для гриба, другую для хранения готового напитка. Тогда процесс получения чайного кваса станет непрерывным.

Интересные факты о чайном грибе

Чайный гриб хранит немало интересных секретов. Давайте рассмотрим некоторые из них.

Чайный гриб в космосе

В 2007 году чайный гриб побывал в космосе вместе с экипажем МКС. Ученые изучали, как невесомость влияет на процесс брожения. Выяснилось, что в условиях космоса чайный гриб растет и размножается не хуже, чем на Земле.

Рекорды чайного гриба

Самый большой чайный гриб был выращен в Японии в 2015 году. Его диаметр составил 62 см, а вес - 9 кг.

Самый старый чайный гриб прожил 30 лет в семье из Китая, передаваясь из поколения в поколение.

Чайный гриб в искусстве

В 2010 году художник из Санкт-Петербурга создал уникальную инсталляцию - 5 метровый чайный гриб из металла. Эта работа была выставлена в Эрмитаже.

Чайный гриб в литературе

Чайному грибу посвящены десятки книг и научных работ. Самая известная - "Чайный гриб за 7 дней" biochemist К. Воробьева, выдержавшая множество переизданий.

Выводы

Чайный гриб уже много лет притягивает к себе внимание людей своими удивительными свойствами. И, похоже, интерес к этому чуду природы будет только расти. В этой статье вы узнали, как вырастить чайный гриб в домашних условиях - от приготовления питательной среды до получения готового напитка. Рассматриваются особенности ухода за грибом, признаки его болезней и способы лечения, правила размножения чайного гриба. Даются практические советы по правильному выращиванию чайного гриба и избеганию типичных ошибок.

Выращивание чайного гриба в домашних условиях - увлекательное и полезное занятие, которое наверняка доставит вам удовольствие и принесет много пользы. Главное - соблюдать простые правила ухода, и вы всегда будете обеспечены вкусным и полезным напитком!

Статья закончилась. Вопросы остались?
Комментарии 0
Подписаться
Я хочу получать
Правила публикации
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.