Кремы на основе сгущенки стали невероятно популярны благодаря своей простоте в приготовлении. В отличие от заварных и белковых кремов, для их создания не требуется никаких особых навыков или дополнительных ингредиентов.
Сгущенка придает этим кремам ярко выраженный сладкий вкус и плотную консистенцию, позволяющую использовать их для прослоек в тортах, начинки пирожных, украшения десертов. Такие кремы отлично держат форму и могут служить основой для создания разнообразных элементов декора.
В этой статье мы собрали для вас рецепты таких кремов и советы по их приготовлению.
Классический крем из сгущенки и сливочного масла
Классический крем из сгущенки и сливочного масла - это основа многих кондитерских изделий. Он прост в приготовлении, но при этом обладает насыщенным вкусом и густой консистенцией.
Для приготовления этого крема понадобится всего два основных ингредиента:
- вареная сгущенка - 1 банка
- сливочное масло - 200 г
Способ приготовления: сливочное масло нужно предварительно размягчить при комнатной температуре, затем взбить миксером или венчиком до пышной густой массы. Добавить вареную сгущенку и тщательно перемешать до однородности. Готовый масляный крем поместить в холодильник на 30 минут для застывания. После этого он будет готов к использованию – его можно использовать для пропитки коржей, украшения тортов, начинки пирожных.
Этот простой в приготовлении крем сочетает в себе ненасыщенный сладкий вкус сгущенного молока и сливочность натурального масла. Он станет отличной основой для приготовления любимых десертов.
Нежный крем с яичными желтками
Если в классический крем из сгущенки и масла добавить яичные желтки, можно получить еще более вкусный и нежный крем. Желтки придают ему пышность и шелковистость.
Для приготовления этого крема понадобится:
- вареная сгущенка - 1 банка
- сливочное масло - 150 г
- яичные желтки - 3-4 шт
Способ приготовления: сливочное масло размягчить, как для классического крема. Яичные желтки отделить от белков и хорошо взбить с небольшим количеством сахара до однородной пышной массы. Взбитое масло аккуратно объединить с яичными желтками и тщательно перемешать. Добавить вареную сгущенку и снова все хорошо перемешать до однородной консистенции.
Благодаря яичным желткам этот крем получается особенно воздушным и нежным. Его можно использовать как для промазки, так и для отделки тортов и пирожных. Такой крем хорошо держит форму, поэтому из него можно вылепливать различные фигурки и украшения.
Чтобы крем не подсыхал при хранении, его нужно накрывать влажной салфеткой или пищевой пленкой. В холодильнике в закрытой посуде он может храниться 2-3 дня.
Ароматный шоколадный крем
Для приготовления ароматного шоколадного крема со сгущенкой понадобятся следующие ингредиенты:
- вареная сгущенка - 1 банка
- сливочное масло - 200 г
- какао-порошок - 5-6 столовых ложек
- сахарная пудра - по вкусу
Способ приготовления: сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Взбить миксером или венчиком до пышной однородной массы. Добавить сахарную пудру и вареную сгущенку, тщательно перемешать.
Затем постепенно всыпать какао-порошок, все время помешивая, чтобы не было комочков. Количество какао можно регулировать по своему вкусу, в зависимости от желаемой интенсивности шоколадного вкуса и цвета крема.
Такой крем обладает насыщенным шоколадным ароматом и великолепно сочетается с любыми выпечными изделиями. Он отлично подойдет для украшения тортов, наполнения кексов, прослоек в бисквитном рулете.
Крем с добавлением сметаны
Сочетание сметаны и сгущенки позволяет получить особенно нежный и вкусный крем. Сметана придает ему приятную молочную кислинку.
Ингредиенты:
- сгущенка - 1 банка
- сметана - 250 г
- сливочное масло - 150 г
Способ приготовления: сливочное масло размягчить при комнатной температуре и взбить миксером. Добавить сметану и взбивать в течение 2-3 минут до однородной консистенции. Затем тонкой струйкой влить сгущенку, все время продолжая взбивать.
После того, как сгущенка равномерно войдет в крем, дать ему постоять 10 минут при комнатной температуре, а затем охладить в холодильнике минимум на час.
Такой крем получается особенно воздушным и нежным. Он прекрасно подойдет для пропитки бисквита, приготовления тортов, начинки пирожных. Благодаря сметане крем дольше не подсыхает.
Лимонно-сливочный крем
Для приготовления лимонно-сливочного крема со сгущенкой потребуются:
- сгущенка - 1 банка
- сливочное масло - 180 г
- лимонный сок - 2-3 столовые ложки
- лимонная цедра - по вкусу
Способ приготовления: размягченное сливочное масло взбить миксером. Добавить лимонный сок и тщательно перемешать до однородности. Затем влить сгущенку, снова хорошо перемешать.
По желанию можно добавить немного тертой лимонной цедры, чтобы усилить цитрусовые нотки во вкусе. Готовый крем поместить в холодильник на 30 минут.
Такой ароматный лимонно-сливочный крем превосходно дополнит любые выпечные изделия, придав им свежести. Особенно хорошо он сочетается с бисквитным тестом.
