Супы с морепродуктами - это всегда праздник на тарелке. Они богаты витаминами, микроэлементами и имеют изысканный вкус. Давайте рассмотрим лучшие рецепты таких супов и полезные советы по их приготовлению.
Разнообразие супов с морепродуктами
Супы с морепродуктами отличаются большим разнообразием. По консистенции это могут быть супы-пюре, прозрачные бульоны, супы с кусочками морепродуктов или с добавлением лапши и других гарниров.
Самые популярные супы с морепродуктами:
- Буйабес - традиционный суп рыбаков Франции
- Биск - густой крем-суп на основе ракообразных
- Чаудер - американский суп с моллюсками
- Севильский цирюльник - испанский суп из раков
- Рамен - японский суп с лапшой и морепродуктами
"Супы с морепродуктами очень популярны в прибрежных странах Европы и Азии. Каждая нация добавляет в них свои любимые ингредиенты и специи" - Антон Иванов, шеф-повар.
По основному ингредиенту супы делятся на:
- С креветками
- С крабами
- С мидиями
- С кальмарами
- С осьминогами
Также популярны комбинированные супы, куда добавляют сразу несколько видов морепродуктов - креветки с мидиями, кальмары с крабами и т.д.
Польза супов с морепродуктами
Морепродукты богаты ценными питательными веществами, которые и делают супы с их добавлением особенно полезными. В их состав входят:
- Белки
- Полиненасыщенные жирные кислоты
- Витамины A, D, E, K
- Микроэлементы йод, цинк, железо
Регулярное употребление таких супов:
- Укрепляет иммунитет
- Способствует профилактике простудных заболеваний
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
- Поддерживает здоровье костно-мышечной системы
- Улучшает состояние кожи, волос, ногтей
Супы с морепродуктами рекомендуют при авитаминозах, малокровии, остеопорозе, гипертонии, атеросклерозе. Таким образом, правильно приготовленные супы с морепродуктами - это источник ценных питательных веществ и отличный вариант для поддержания здоровья.
Основные ингредиенты для супов с морепродуктами
Для приготовления вкусных и полезных супов помимо самих даров моря потребуются и другие ингредиенты. Среди морепродуктов чаще всего используют:
- Креветки
- Крабы
- Мидии
- Кальмары
- Осьминоги
- Гребешки
- Морской гребешок
- Треску
- Семгу
- Форель
Из овощей хорошо подходят:
- Картофель
- Морковь
- Лук репчатый
- Помидоры
- Болгарский перец
Для аромата добавляют свежую зелень:
- Укроп
- Петрушку
- Базилик
- Кинзу
Для пикантности используют приправы и специи:
- Лавровый лист
- Перец черный и красный
- Паприка
- Карри
Подготовка морепродуктов для супа
При выборе товара обращайте внимание на свежесть. Морепродукты должны быть упругими, без посторонних запахов. Храните их в холодильнике не более суток.
Чтобы суп получился вкусным, морепродукты нужно правильно подготовить. Перед приготовлением тщательно промойте, удалите панцирь, внутренности. Нарежьте кусочками, колечками или оставьте целиком - в зависимости от рецепта.
Для сохранения вкуса и питательных веществ предварительная обработка должна быть минимальной.
Советы по приготовлению супов с морепродуктами
Чтобы суп с морепродуктами получился вкусным, придерживайтесь нескольких простых советов.
- Подбирайте остальные ингредиенты так, чтобы они гармонично дополняли вкус морепродуктов.
- Соблюдайте правильные пропорции. Избыток морепродуктов может сделать блюдо слишком соленым.
- Следите за последовательностью закладки продуктов, чтобы все ингредиенты проварились равномерно, а морепродукты не переварились.
- Помните, что разные морепродукты требуют разного времени варки. Готовность определяйте на вид и на вкус.
Давайте рассмотрим несколько рецептов вкуснейших супов с морепродуктами, чтобы обогатить свой кулинарный арсенал.
Рецепт супа с креветками и кальмарами
Этот суп получается ароматным и сытным. Для него понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г креветок
- 300 г кальмаров
- 1 луковица
- 2 моркови
- 3 картофелины
- 3 ст. л. томатной пасты
- 2 л овощного бульона
- Специи и зелень по вкусу
Приготовление:
- Очистите и нарежьте кальмары кольцами. Очистите креветки.
- Нарежьте лук и морковь.
- Обжарьте овощи 5 минут.
- Добавьте кальмары и креветки, обжаривайте еще 3 минуты.
- Влейте томатную пасту, перемешайте.
- Залейте овощным бульоном, доведите до кипения.
- Опустите нарезанный кубиками картофель, варите до готовности.
- Посолите, поперчите. Добавьте зелень.
Подавайте горячим, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
Суп с мидиями и овощами
Этот рецепт отлично подойдет для быстрого ужина. Ингредиенты:
- 500 г мидий
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 3 помидора
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 л овощного бульона
- Специи по вкусу
Приготовление:
- Очистите мидии от раковин.
- Нарежьте лук и морковь кубиками. Натрите помидоры.
- Обжарьте овощи 5 минут.
- Добавьте мидии, помидоры, томатную пасту. Тушите 3 минуты.
- Залейте овощным бульоном, доведите до кипения.
- Опустите нарезанный дольками картофель, варите до готовности.
- Посолите, поперчите. Можно добавить зелень.
Подавайте горячим с ломтиками лимона и базиликом. Приятного аппетита!
Биск с креветками
Этот классический французский суп-пюре из креветок получается очень сытным и вкусным. Потребуются:
- 500 г креветок
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 ст. л. муки
- 100 мл сливок
- 1 л рыбного бульона
- Специи, петрушка
Приготовление:
- Подготовьте креветки, мелко нарежьте.
- Приготовьте бульон из панцирей и голов креветок.
- Обжарьте нарезанные лук и морковь до мягкости.
- Добавьте муку, обжаривайте 2 минуты.
- Влейте бульон, доведите до кипения.
- Опустите креветки, варите 3-5 минут.
- Заправьте сливками, измельчите блендером до пюре.
- Посолите, поперчите, добавьте рубленую петрушку.
Подавайте горячим, украсьте веточкой петрушки. Приятного аппетита!
