Гороховое пюре - традиционное и любимое многими блюдо. Оно может быть как повседневным, так и праздничным, главное - правильно выбрать продукты и соблюсти технологию приготовления. В этой статье речь пойдет о калорийности и пользе горохового пюре, а также дадим полезные советы по приготовлению вкусного и полезного блюда.
Гороховое пюре отличается высокой пищевой ценностью и при этом невысокой калорийностью. Узнав рецепты приготовления такого пюре, вы сможете включить его в свой рацион и получать максимум пользы для здоровья. Давайте подробно разберемся в теме и узнаем все нюансы!
Калорийность горохового пюре
Калорийность горохового пюре зависит от способа приготовления и ингредиентов, которые добавляются в него. Сам по себе вареный горох содержит около 60 ккал на 100 г. Если готовить гороховое пюре на воде без масла, его калорийность останется на уровне 60 ккал.
Однако обычно в гороховое пюре добавляют жиры - растительное или сливочное масло, чтобы улучшить консистенцию и вкус. При добавлении 20 г сливочного масла калорийность 100 г горохового пюре повышается до 210 ккал. А с добавлением такого же количества растительного масла - до 240 ккал.
| Гороховое пюре на воде без масла | 60 ккал |
| Гороховое пюре с растительным маслом | 240 ккал |
| Гороховое пюре со сливочным маслом | 210 ккал |
Таким образом, гороховое пюре является довольно калорийным блюдом. Но при грамотном подборе ингредиентов и способов приготовления можно снизить его калорийность практически в 4 раза - до 60 ккал на 100 г.
Полезные свойства горохового пюре
Гороховое пюре обладает целым рядом полезных свойств благодаря богатому составу гороха. Горох содержит белки, углеводы, витамины группы B, PP, H, C, A, а также микроэлементы - железо, магний, фосфор, кальций.
- Употребление горохового пюре помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение.
- Гороховое пюре полезно при заболеваниях почек и мочевыводящих путей.
- Горох снижает уровень холестерина в крови, предотвращает развитие атеросклероза.
- Гороховое пюре повышает иммунитет, тонизирует и омолаживает организм.
Однако стоит помнить, что при всех полезных свойствах гороховое пюре довольно калорийно, особенно если в него добавлено масло. Поэтому тем, кто следит за фигурой или соблюдает диету, следует ограничивать его потребление или готовить на воде без масла.
Кроме того, горох не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями желчного пузыря, поджелудочной железы и сахарным диабетом. Перед употреблением горохового пюре таким людям лучше проконсультироваться с врачом.
Несмотря на некоторые ограничения, гороховое пюре при правильном употреблении является очень полезным блюдом, обогащающим рацион человека витаминами, микроэлементами и белком.
Советы по приготовлению вкусного горохового пюре
Чтобы приготовить действительно вкусное и ароматное гороховое пюре, стоит учесть несколько полезных советов:
- Выбирайте свежий и качественный горох без повреждений. Лучше всего подойдут сорта гороха с мелкими и средними зернами.
- Перед варкой горох следует замочить как минимум на 8 часов, а лучше на ночь. Это позволит гороху лучше развариться.
- Варите горох в большом количестве подсоленной воды до мягкости примерно 1-1,5 часа. Не лишним будет добавить в воду лавровый лист, который придаст пюре аромат.
- Гороховое пюре лучше всего готовить с добавлением сливочного или растительного масла и молока. Это придаст пюре кремообразную консистенцию и сделает его более вкусным.
Для приготовления горохового пюре чаще всего используется протирочный или блендерный способ, которые позволяют получить однородную массу без крупных частиц:
- Протирочный способ заключается в том, что вареный горох протирают через дуршлаг или сито.
- При использовании блендера горячий вареный горох измельчают до пюреобразного состояния.
Кроме того, для улучшения вкуса в готовое гороховое пюре можно добавить:
- различные травы и специи (базилик, кинза, куркума и др.)
- чеснок и лук для пикантности
- ломтики бекона или копченой грудинки
- немного тертого сыра
- консервированный зеленый горошек
Рецепты горохового пюре с разными ингредиентами
Классическое гороховое пюре состоит из гороха, воды, соли и растительного масла. Но это блюдо можно разнообразить, добавляя в него различные ингредиенты. Вот несколько рецептов горохового пюре с добавлением овощей, мяса, рыбы и сыра:
- Гороховое пюре с шампиньонами и луком. В пюре добавляют жареные с луком шампиньоны, что придает ему пикантный грибной вкус.
- Гороховое пюре с копченой куриной грудкой. Нарезанную ломтиками курицу обжаривают с луком и добавляют в пюре перед подачей.
- Гороховое пюре с лососем. В уже готовое пюре добавляют маленькие кусочки отварного лосося.
- Гороховое пюре с брынзой и зеленью. В пюре добавляют натертую на мелкой терке брынзу и мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку).
- Гороховое пюре с овощами. В пюре можно положить слегка обжаренные морковь, сельдерей, перец и зеленый горошек.
