Гречневая каша - традиционное и любимое блюдо во многих странах. Она обладает удивительными полезными свойствами и низкой калорийностью. Давайте разберемся, как правильно считать калории в гречневой каше, как ее готовить и что делает это кушанье таким полезным.
История гречневой каши
Гречневая культура была распространена в древние времена в таких странах как Китай, Индия, а позже и в Европе. Первые упоминания о гречневой каше на Руси относятся к X-XII векам. Это блюдо быстро полюбилось благодаря доступности ингредиентов, простоте приготовления и вкусовым качествам.
Гречневую кашу часто называли "богатырской" за ее питательность и способность придавать сил.
C тех пор гречка прочно вошла в рацион жителей России, Украины, Беларуси. Ее подают и к обеду, и к ужину, готовят на завтрак детям. Интересно, что в Европе гречневую кашу традиционно едят на сладко — с фруктами, орехами, медом.
Пищевая ценность гречки
Гречневая крупа содержит ценные питательные вещества:
- Углеводы (крахмал) - около 70%
- Белки - 11-17%
- Жиры - 1-5%
По содержанию белка гречка превосходит все остальные виды круп. Этот белок отличается высокой усвояемостью.
Кроме того, в гречке содержатся витамины группы B, PP, E, каротин. А еще много минеральных веществ:
- Калий
- Фосфор
- Магний
- Железо
- Медь
- Марганец
- Цинк
Все это обуславливает уникальные полезные свойства гречневой каши, о которых мы еще поговорим далее.
Калорийность гречневой каши
Давайте разберемся, сколько же калорий в гречневой каше. Все зависит от вида крупы и способа приготовления.
Калорийность гречневой каши в сухом виде составляет в среднем 343 ккал на 100 г продукта. Но после варки калорий становится значительно меньше за счет набухания крупы.
| Продукт | Ккал на 100 г |
| Сухая гречка | 343 |
| Гречка отварная на воде | 101 |
Как видите, готовая гречневая каша имеет низкий показатель калорийности. Это позволяет активно использовать ее в диетическом питании и для похудения. При желании можно еще больше снизить калорийность. Как именно - мы рассмотрим в соответствующем разделе.
Способы приготовления гречневой каши
Гречневую кашу можно готовить разными способами:
- Классическое варка на воде или молоке
- Запаривание крупы кипятком
- Приготовление на пару
- Тушение в духовке
Рассмотрим каждый вариант подробнее.
Варка гречневой каши в кастрюле
Для классической варки потребуется кастрюля с крышкой. Берем пропорцию крупы и жидкости от 1:2 до 1:4. Чем больше воды или молока, тем каша будет жиже.
- Промываем крупу в дуршлаге холодной водой
- Отвешиваем нужное количество сухой гречки с учетом пропорции
- Вскипячиваем жидкость в кастрюле
- Помешивая, высыпаем крупу тонкой струей в кипящую воду
- Убавляем огонь, накрываем крышкой и варим до готовности
Ориентировочное время варки - около 30 минут.
Запаривание гречки
Этот метод позволяет максимально сохранить витамины и микроэлементы. Суть в том, чтобы залить крупу крутым кипятком и оставить набухать.
Приготовление в мультиварке
Мультиварка отлично справляется с варкой гречневой каши. Главное - правильно выбрать программу и следить за пропорциями ингредиентов. В режиме "Крупа" процесс полностью автоматизирован.
Полезные свойства гречневой каши
Гречневая каша обладает целым рядом полезных свойств, о которых стоит упомянуть отдельно:
- Улучшение пищеварения. Благодаря высокому содержанию клетчатки гречка стимулирует моторику кишечника и вывод токсинов. Это способствует профилактике запоров и многих желудочно-кишечных заболеваний.
- Снижение холестерина. По данным исследований, регулярное употребление гречневой каши помогает контролировать уровень холестерина в крови. Это положительно сказывается на состоянии сердца и сосудов.
Гречневая каша для похудения
Благодаря низкой калорийности гречка является идеальным продуктом при соблюдении диеты и контроле веса. Рассмотрим основные преимущества ее применения для похудения:
- Низкая калорийность. Как мы выяснили ранее, калорийность отварной гречневой каши составляет около 100 ккал на 100 грамм продукта. Это значительно меньше большинства других круп. Поэтому гречку можно есть в любых количествах, не опасаясь сильно повысить калорийность рациона.
- Длительное чувство насыщения. Благодаря высокому содержанию клетчатки и "медленным" углеводам, гречневая каша надолго создает чувство сытости. Это позволяет дольше не есть и не переедать.
- Стимуляция обмена веществ. Комплекс витаминов и минералов, содержащихся в гречке, способствует ускорению метаболизма. А это ключевой фактор сжигания жиров и калорий.
- Нормализация сахара в крови. Гречневая каша отличается низким гликемическим индексом. Это означает постепенное высвобождение глюкозы в кровь. В результате не происходит резких скачков сахара и выброса инсулина, который способствует отложению жира.
- Чувство сытости надолго. За счет высокого содержания клетчатки и белка гречка надолго создает ощущение сытости и позволяет избегать перекусов.
Гречка для спортсменов
Гречневая крупа является отличным выбором для тех, кто ведет активный образ жизни и занимается спортом. Рассмотрим основные преимущества ее применения:
- Источник энергии. Гречневая каша является отличным источником энергии для спортсменов. Комплекс углеводов постепенно высвобождает глюкозу в кровь, поддерживая высокий тонус на протяжении длительного времени.
- Минимум жиров. В отличие от многих других круп, гречка содержит минимальное количество жиров при высоком содержании углеводов. Это позволяет получать чистую энергию без лишних калорий.
- Быстрое восстановление. Аминокислоты и микроэлементы, содержащиеся в гречневой каше, ускоряют процессы регенерации мышц и тканей после тренировок.
- Укрепление иммунитета. Регулярное употребление гречки повышает сопротивляемость организма к простудным и инфекционным заболеваниям. А это особенно важно при больших физических нагрузках.
- Профилактика травм. Кремний и другие микроэлементы, содержащиеся в гречке, укрепляют кости, суставы и связки. Это снижает риск растяжений и переломов.
