Миндаль - популярный орех, который часто добавляют в выпечку, каши, салаты. Но многие не знают, сколько в нем калорий и полезных веществ. В этой статье мы подробно разберем химический состав и калорийность миндаля. Узнаете, сколько калорий в 100 граммах и как правильно употреблять этот орех, чтобы похудеть и укрепить здоровье.
Химический состав и калорийность миндаля
Миндаль относится к семейству косточковых и является близким родственником абрикоса и персика. Различают два основных вида этого ореха - сладкий и горький. Сладкий миндаль широко используется в кулинарии и обладает приятным вкусом. Горький содержит токсичные вещества и непригоден для употребления в пищу.
Основу химического состава миндаля составляют:
- Жиры (до 54%) - ненасыщенные жирные кислоты, олеиновая, линолевая.
- Белки (до 20%) - главным образом растительный белок, заменяющий животный.
- Углеводы (до 10%) - крахмал, сахара.
- Клетчатка (до 12%).
- Витамины группы B, A, E, D, K.
- Минеральные вещества - калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо, цинк..
- Антиоксиданты - витамин E, полифенолы.
Благодаря богатому составу миндаль обладает высокой калорийностью. В 100 граммах содержится:
- Белков - 21 г
- Жиров - 54 г
- Углеводов - 21 г
Калорийность 100 грамм миндаля составляет от 590 до 640 ккал. Это один из самых калорийных орехов.
Согласно данным Национальной службы здравоохранения США, 100 г жареного миндаля содержит 605 ккал.
Для сравнения, в 100 граммах других орехов содержится:
- Фундук - 628 ккал.
- Фисташки - 567 ккал.
- Кешью - 575 ккал.
Таким образом, по калорийности миндаль уступает лишь фундуку, но превосходит большинство других орехов.
Калорийность миндаля немного варьируется в зависимости от сорта, степени обжарки и других факторов. Например, жареный миндаль содержит больше калорий, чем сырой.
Польза миндаля и применение в кулинарии
Несмотря на высокую калорийность, миндаль обладает ценными питательными свойствами и приносит пользу организму.
Витамины группы B, E и минералы, содержащиеся в миндале, укрепляют иммунитет. Полиненасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, снижая уровень холестерина.
Магний и антиоксиданты помогают регулировать уровень сахара в крови. Клетчатка улучшает работу кишечника.
Регулярное употребление миндаля в разумных количествах (до 30 грамм в день) помогает профилактике многих заболеваний.
Благодаря питательности и вкусовым качествам миндаль широко используется в кулинарии. Из него готовят миндальное молоко, масло, муку. Добавляют в выпечку, каши, йогурты, салаты. Миндаль придает блюдам пикантный вкус и полезные свойства.
Существует множество интересных и полезных рецептов с миндалем. К примеру, курица в миндальной корочке или йогуртовый десерт с хрустящим миндалем. Такие блюда позволяют получить пользу ореха, не переедая.
Калорийность разных блюд с миндалем
Калорийность блюд с добавлением миндаля зависит от рецепта и соотношения ингредиентов. Рассмотрим примеры.
В 100 граммах миндального печенья содержится примерно 460 ккал. А вот 100 г миндального йогурта - только 140 ккал.
Овсяная каша с миндалем и изюмом на 100 грамм содержит около 330 ккал. Тогда как миндальное молоко имеет калорийность 60 ккал на 100 мл.
Таким образом, чем больше доля миндаля в блюде, тем выше его калорийность. При составлении меню нужно это учитывать.
