Зеленая редька - популярный зимний овощ, обладающий массой полезных свойств. Узнайте, как правильно вырастить урожай зеленой редьки в январе, как за ним ухаживать и хранить. Раскроем ботанические особенности корнеплода, рассмотрим лучшие сорта для выращивания в открытом и закрытом грунте. Подробно опишем агротехнику - от подбора семян до уборки урожая. Расскажем о пользе зеленой редьки для здоровья и возможном вреде при неправильном применении. Предложим лучшие рецепты блюд с этим ценным овощем.
Краткая история зеленой редьки
Зеленая редька (Raphanus sativus var. sativus) была выведена в Японии в XVIII веке путем скрещивания дикорастущей европейской редьки (Raphanus raphanistrum) с дайконом - белой японской редькой. Новый гибрид отличался нежным сладковатым вкусом и ярко-зеленой окраской мякоти.
Зеленая редька быстро завоевала популярность в Японии и получила название «маргиланская» в честь префектуры Маргилан, где впервые стали выращивать этот сорт в промышленных масштабах.
В Европу зеленая редька попала в конце XIX века. В 1888 году семена впервые были завезены во Францию фирмой Вильморен. А уже к 1900 году маргиланская редька получила широкое распространение во Франции, Германии, Англии.
В России зеленую редьку начали выращивать в XIX веке в Поволжье, на Украине и в Белоруссии. Этот неприхотливый сорт хорошо прижился в местном климате. Сегодня зеленая редька - один из самых популярных овощей для выращивания в личных хозяйствах.
Ботаническое описание зеленой редьки
Зеленая редька относится к семейству Крестоцветные, роду Редька. Это двулетнее овощное растение, которое выращивают как однолетнюю культуру.
Корнеплод зеленой редьки имеет округлую или овальную форму диаметром 3-8 см. Мякоть нежная, сочная, сладковатого вкуса. Окраска мякоти варьирует от светло-зеленой до темно-зеленой.
Листья зеленой редьки крупные, прикорневые, перисто-раздельные, зеленого или фиолетового оттенка.
Цветонос высотой 30-80 см несет кистевидные соцветия белых или розоватых цветков с крупными лепестками.
Корневая система стержневая, проникает на глубину до 1 м.
Основные ботанические характеристики зеленой редьки представлены в таблице:
| Семейство | Крестоцветные (Brassicaceae) |
| Род | Редька (Raphanus) |
| Вид | Редька посевная (Raphanus sativus) |
| Подвид | Редька зеленая или маргиланская (Raphanus sativus var. sativus) |
| Жизненная форма | Двулетнее растение, выращиваемое как однолетняя культура |
| Тип корневой системы | Стержневая |
| Глубина проникновения корней | До 100 см |
| Тип соцветия | Кисть |
Сорта зеленой редьки
Существует большое разнообразие сортов зеленой редьки, различающихся по форме, размеру, окраске, вкусу корнеплода.
- По форме корнеплода выделяют сорта с округлой, овальной, цилиндрической формой.
- По размеру - сорта с мелкими, средними и крупными корнеплодами.
- По окраске мякоти - со светло-зеленой, зеленой, темно-зеленой, фиолетовой мякотью.
- По вкусу - со сладким, остро-сладким, пикантным вкусом.
Для выращивания в Центральной России рекомендуются следующие сорта зеленой редьки:
- Маргиланская - сорт с округлыми плоскими корнеплодами зеленой окраски и нежным сладковатым вкусом.
- Зимняя круглая зеленая - крупные округлые корнеплоды темно-зеленого цвета, урожайные, для зимнего хранения.
- Дайкон - корнеплоды цилиндрической формы белого цвета с острым вкусом, зимостойкий сорт.
Опытные огородники рекомендуют для посева в открытый грунт использовать сорта зеленая редька Маргиланская и Зимняя круглая зеленая. Они отличаются высокой урожайностью, отличными вкусовыми качествами, хорошо переносят отрицательные температуры.
Для выращивания в зимних теплицах лучше всего подойдет сорт Дайкон. Он формирует высокие урожаи цилиндрических корнеплодов с белой сочной мякотью даже при недостатке света зимой.
Выращивание зеленой редьки в январе
Январь - самое подходящее время для посева зеленой редьки в открытый грунт на рассаду для весеннего потребления. Рассмотрим основные этапы агротехники.
Выбор участка и почвы
Для зеленой редьки подходит легкая, рыхлая, плодородная почва. Оптимальна супесчаная или суглинистая почва с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 6-7). На тяжелых глинистых почвах редька будет расти медленно и образовывать мелкие корнеплоды.
Лучше всего разместить грядки с редькой на солнечных участках, защищенных от ветра. Не подходят затененные и заболоченные участки.
Предшественниками могут быть огурцы, помидоры, капуста, морковь, свекла. Нельзя сажать редьку после других крестоцветных культур из-за общих вредителей и болезней.
Подготовка почвы и грядок
Перекопайте участок на глубину 25-30 см. Удалите сорняки, камни, корни. Внесите компост или перегной из расчета 4-5 кг на 1 м2 для обогащения почвы органикой. Добавьте минеральные удобрения: суперфосфат, калий хлористый по 40 г/м2.
Сформируйте грядки шириной 1-1,5 метра, высотой 20 см. Расстояние между грядками - 60-70 см. Почву на грядах выровняйте, слегка утрамбуйте и полейте.
Посев семян
Сеять семена зеленой редьки в январе можно под зимнее пленочное укрытие или без него. Семена перед посевом замачивают в растворе микроэлементов на 2-3 часа. Срок посева - вторая половина января.
Семена высевают в бороздки глубиной 1-1,5 см на расстоянии 2-3 см друг от друга. Сверху присыпают перегноем толщиной 0,5-1 см и укрывают нетканым материалом.
При посеве под пленочное укрытие делают проколы для проветривания. При открытом посеве укрывают грядки лутрасилом.
Уход за всходами
Поливают посевы теплой водой 1-2 раза в неделю. При появлении всходов удаляют укрытие. Проводят рыхление почвы и прореживание, оставляя расстояние между растениями 5 см. Подкармливают рассаду раствором коровяка 1 раз в 2 недели.
При похолодании ниже -5°С укрывают рассаду лутрасилом. Весной за 2 недели до высадки рассаду закаливают - постепенно уменьшают укрытие.
Борьба с вредителями и болезнями
Основные вредители редьки зимой - крестоцветные блошки, капустная муха. Их отпугивают опрыскиванием настоем полыни, горькой редьки.
Для профилактики болезней опрыскивают рассаду 1% бордоской жидкостью или 0,2% раствором фитоспорина.
Сроки сбора урожая
Собирать урожай зеленой редьки, выращенной из январской рассады, можно в конце апреля - мае. Корнеплоды достигают товарного размера через 60-70 дней после появления всходов.
Уборку проводят в сухую погоду. вилами, стараясь не повредить корнеплоды. Отряхивают от земли и удаляют ботву, оставляя 0,5-1 см петиолей. После уборки корнеплоды сортируют на фракции - крупные, средние, мелкие. Моют щетками в проточной воде, обрезая петиоли и поврежденные части. Редьку в пищу употребляют сразу, излишки закладывают на хранение.
Особенности выращивания зеленой редьки в теплице зимой
Зеленую редьку можно успешно вырастить в зимней теплице и получать свежие витаминные корнеплоды круглый год. Рассмотрим основные приемы агротехники.
Выбор теплицы
Лучше всего для круглогодичного выращивания редьки подойдет стационарная теплица с поликарбонатным или стеклянным покрытием. Желательно наличие систем отопления и автоматического полива.
Подготовка теплицы
Перед посадкой нужно тщательно подготовить теплицу:
- провести дезинфекцию стен, пола, инвентаря;
- пролить почву кипятком или раствором марганцовки для обеззараживания;
- внести перегной, компост, минеральные удобрения;
- выровнять грядки и полить их теплой водой.
Посадка рассады
Для посадки используют здоровую, крепкую рассаду зеленой редьки возрастом 25-30 дней. Сажают в предварительно подготовленные бороздки глубиной 5-7 см с междурядьями 20-30 см.
Полив и подкормка
Редьку поливают 1-2 раза в неделю теплой водой. Подкармливают минеральными удобрениями каждые 2 недели. Для лучшего роста корнеплодов поддерживают температуру воздуха +10...+15°C.
Профилактика болезней и вредителей
Для профилактики грибковых заболеваний проводят опрыскивания 0,5% раствором фундазола или 1% бордоской жидкостью. От насекомых-вредителей используют ловчие пояса, липкие ленты.
Сроки сбора урожая
При выращивании в теплице первый урожай зеленой редьки можно собирать через 2 месяца после посадки рассады. Затем корнеплоды срезают по мере достижения товарного размера 5-10 см.
Правила хранения зеленой редьки
Чтобы сохранить полезные свойства и вкусовые качества зеленой редьки, важно соблюдать оптимальные условия ее хранения. Рассмотрим основные аспекты.
Оптимальные условия
Для длительного хранения зеленой редьки нужны следующие условия:
- Температура 0...+2°C
- Влажность воздуха 90-95%
- Хорошая вентиляция
- Защита от света
При более высокой температуре редька быстро теряет сочность, полезные вещества разрушаются.
Способы хранения
Для хранения редьки используют:
- Подвалы и погреба
- Холодильные камеры
- Ящики и контейнеры в прохладном месте
- Закапывание в ямах-траншеях
Сроки хранения
При соблюдении оптимальных условий сроки хранения составляют:
- В холодильнике - до 2 месяцев
- В подвале или яме - 3-5 месяцев
- В холодильной камере - до 8 месяцев
Признаки порчи
Признаками порчи зеленой редьки являются:
- Подмятость, пожелтение кожицы
- Подсыхание или разжижение мякоти
- Появление плесени
- Кислый, гнилостный запах
Химический состав и калорийность зеленой редьки
Зеленая редька обладает уникальным химическим составом и низкой калорийностью. Рассмотрим основные аспекты.
Основные питательные вещества
В 100 граммах продукта содержится:
- Белки - 1,2 г
- Жиры - 0,1 г
- Углеводы - 3,8 г
- Клетчатка - 1,4 г
- Органические кислоты - 0,4 г
Витамины и минералы
Также в редьке много витаминов группы B, C, E, K и минеральных веществ:
- Калий, кальций, натрий, фосфор, магний
- Железо, йод, цинк, медь
Калорийность
Энергетическая ценность 100 граммов свежей редьки составляет всего 29 ккал. Это делает ее идеальным продуктом для диетического питания.
Полезные свойства зеленой редьки
Зеленая редька обладает целым спектром полезных свойств благодаря уникальному составу биологически активных веществ. Рассмотрим основные аспекты.
Для иммунитета
Употребление зеленой редьки повышает иммунитет за счет:
- Витаминов С, А, группы В - стимулируют выработку интерферона
- Фитонцидов - подавляют рост болезнетворных бактерий
- Минералов цинка и селена - повышают активность иммунных клеток
Для сердечно-сосудистой системы
Редька полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний:
- Калий, магний - нормализуют кровяное давление
- Витамин С, E - укрепляют стенки сосудов
- Клетчатка - снижает уровень холестерина
Для желудочно-кишечного тракта
Редька улучшает пищеварение и нормализует работу ЖКТ:
- Стимулирует выработку пищеварительных соков
- Нормализует микрофлору кишечника
- Предотвращает запоры
Для дыхательной системы
Редька эффективна при простудных заболеваниях:
- Разжижает мокроту
- Уменьшает воспаление слизистых
- Обладает противовирусным действием
Для пищеварения
Редька улучшает процессы пищеварения:
- Стимулирует выработку желчи
- Ускоряет обмен веществ
- Способствует усвоению жиров и белков
Для нервной системы
Редька полезна при стрессах, утомлении, переутомлении:
- Успокаивает нервную систему
- Восстанавливает силы
- Улучшает работу мозга
В статье мы подробно рассмотрели особенности выращивания зеленой редьки в январе - как правильно подготовить почву, когда и как сеять семена, уход за всходами. Приведены рекомендации по уборке и хранению урожая зеленой редьки.
