Грибы - это не только вкусный, но и очень полезный продукт питания. Они содержат много белка, минеральных веществ, витаминов. При этом грибы можно вырастить самостоятельно дома, что делает их еще более привлекательными.
Какие грибы можно выращивать дома
Существует несколько распространенных видов съедобных грибов, которые хорошо поддаются выращиванию в домашних условиях:
- вешенки
- шиитаке
- шампиньоны
Эти грибы отличаются высокими вкусовыми качествами и питательностью. Они быстро растут и неприхотливы к условиям выращивания.
Вешенки считаются одними из самых простых для выращивания грибов. При этом они обладают изысканным грибным ароматом и вкусом.
Для успешного выращивания перечисленных видов грибов в домашних условиях необходимо обеспечить определенный температурный режим, влажность воздуха и субстрата.
| Вид грибов | Температура | Влажность воздуха | Влажность субстрата |
| Вешенки | 18-24°C | 85-95% | 60-75% |
| Шиитаке | 22-28°C | 65-75% | 55-65% |
| Шампиньоны | 14-18°C | 80-90% | 65-75% |
Как видно из таблицы, каждый вид грибов требует свои определенные условия для роста и плодоношения. Этот момент нужно обязательно учитывать.
Подготовка помещения и материалов
Для организации грибной фермы в домашних условиях лучше всего подходят такие помещения, как подвал, погреб или кладовая. Они позволяют создать необходимый микроклимат.
Прежде всего, нужно определиться с размером будущей грибной фермы и соответственно подготовить площадь помещения. Для начинающих грибоводов достаточно выделить участок площадью около 2-5 м2.
Также необходимо позаботиться о следующих моментах:
- Утепление помещения для поддержания нужной температуры;
- Гидроизоляция поверхностей от грибницы;
- Вентиляция для притока воздуха и удаления излишней влаги.
Выращивание грибов в домашних условиях требует специальной подготовки помещения. На этом этапе для экономии средств можно обойтись минимальным набором оборудования.
В качестве субстрата для грибов подойдет солома, опилки, навоз, торф и другие растительные отходы. Главное, чтобы материал был чистым, без примесей и вредителей.
Перед закладкой субстрат нужно замочить, прогреть и при необходимости продезинфицировать. Это позволит уничтожить споры плесени и других грибов-конкурентов.
Приобретение посадочного материала
Ключевым моментом при выращивании грибов в домашних условиях является приобретение качественного посадочного материала — мицелия или зернового субстрата с мицелием.
Наиболее надежные поставщики предлагают уже готовый посадочный материал, прошедший лабораторный контроль всхожести и чистоты.
Главное при выборе мицелия — обращать внимание на срок годности и соблюдение условий хранения. Иначе можно потерять как минимум первый урожай.
Стоимость качественного посадочного материала обычно составляет около 30-50 грн за 1 кг. Для экономии средств этот момент не стоит упускать.
Перед закладкой в субстрат мицелий рекомендуется замочить в воде на несколько часов. Это ускорит его адаптацию и развитие грибницы.
Выращивание грибов в домашних условиях
При посадке грибов в домашних условиях важно равномерно перемешать мицелий с предварительно подготовленным субстратом. Соотношение компонентов указано в инструкции для каждого вида.
Далее смесь раскладывают в специально подготовленные емкости или мешки и плотно утрамбовывают. Толщина слоя субстрата должна составлять около 20-25 см.
Для шампиньонов лучше использовать деревянные ящики или корзины, в отличие от пластиковых контейнеров.
После посадки грибницу необходимо регулярно опрыскивать водой, поддерживая требуемый уровень влажности субстрата. Кроме этого, важно обеспечивать газообмен и удалять образующийся углекислый газ.
Для борьбы с болезнями можно использовать биопрепараты. Они подавляют вредные грибы и стимулируют рост полезных.
Первые грибы обычно появляются через 1-1,5 месяца. При этом урожай собирают аккуратно, стараясь не повредить мицелий.
Уход и сбор урожая
После появления первых грибов начинается самый ответственный этап - уход за грибницей в период плодоношения. От правильных действий на данном этапе зависит величина и качество всего урожая.
Необходимо продолжать поддерживать оптимальный температурно-влажностный режим. При этом важно не переувлажнять и не пересушивать субстрат, иначе процесс плодообразования приостановится.
Регулярно проветривайте помещение и удаляйте отработанный субстрат, чтобы избежать появления плесени.
Определить срок созревания грибов можно визуально. Например, у шампиньонов шляпка должна выпрямиться, а у вешенок - приподняться над субстратом на ножке.
Хранение урожая грибов
Собранные грибы желательно сразу же переработать или заложить на хранение. Их можно мариновать, солить, сушить. Также возможна быстрая заморозка грибов.
- Маринование позволяет сохранить вкусовые качества и пищевую ценность грибов;
- При сушке грибы теряют часть полезных свойств, зато становятся компактнее;
- Замороженные грибы почти не отличаются от свежих.
При хранении важно соблюдать температурный режим и использовать специальную упаковку для исключения контакта грибов с воздухом.
Продление периода плодоношения
Чтобы максимально эффективно использовать заложенный мицелий и получить несколько урожаев грибов из одной закладки субстрата, можно прибегнуть к некоторым приемам.
После сбора первого урожая поверхность субстрата нужно разрыхлить на глубину примерно 2 см. Это активизирует развитие нижних слоев мицелия. Также полезно внести дополнительное количество питательных веществ - древесных опилок, соломы, навоза.
Благодаря таким действиям можно собирать грибы в течение 6-8 месяцев из одной закладки субстрата. А в целом период плодоношения может длиться до 2 лет.
Повышение урожайности грибов
Кроме увеличения периода плодоношения, опытные грибоводы применяют специальные приемы для повышения урожайности.
Один из распространенных способов - использование стимуляторов роста на основе гуминовых кислот, микроэлементов, витаминов. Они ускоряют развитие грибницы и увеличивают количество плодовых тел.
Также положительный эффект дает повышение плотности посадки мицелия до определенного предела. Но здесь важно контролировать температурный и влажностный режим, иначе есть риск развития болезней.
Основные болезни грибов
Несмотря на все меры профилактики, иногда грибы подвергаются заболеваниям. К основным из них относятся:
- Плесневение;
- Черная бактериальная гниль;
- Мучнистая роса.
Данные болезни проявляются в виде различных налетов и пятен на поверхности шляпок. При появлении первых признаков следует немедленно принять меры.
Способы лечения грибных болезней
Для борьбы с грибными и бактериальными инфекциями применяют следующие методы:
- Обработку пораженных экземпляров растворами фунгицидов и бактерицидов;
- Удаление и уничтожение сильно пораженных грибов;
- Внесение препаратов в субстрат для подавления возбудителей болезней.
Помимо химических средств, хороший эффект дают различные биопрепараты и полезные микроорганизмы.
Профилактика грибных болезней
Гораздо эффективнее не допустить появления болезней грибов, чем потом бороться с ними. С этой целью рекомендуется:
- Тщательно дезинфицировать субстрат и емкости перед закладкой;
- Поддерживать оптимальные условия в течение всего периода выращивания;
- Регулярно осматривать грибы и своевременно удалять отмершие экземпляры.
Также важно периодически полностью обновлять субстрат и тщательно обрабатывать емкости и оборудование.
Пути использования отходов грибного производства
После того, как грибной субстрат отработал несколько циклов плодоношения, его все равно можно эффективно использовать.
Отходы грибницы содержат много полезных веществ и являются хорошим органическим удобрением. Их можно применять для подкормки садово-огородных культур, газонов, комнатных цветов.
Кроме того, продажа такого удобрения на вторичном рынке позволит частично компенсировать затраты на выращивание грибов.
