Лосось калорийность - одна из самых популярных тем

В наше время многие люди следят за своим здоровьем и питанием. Одним из самых популярных продуктов стал лосось благодаря своей пользе и вкусу. Но какова же калорийность лосося? Сегодня мы разберем все аспекты этой темы.

Общая информация о лососе

Лосось - это крупная рыба семейства лососевых длиной от 50 см до 1,5 м. Тело лосося вытянутое, торпедовидной формы, покрыто мелкой серебристой чешуей. Окрас мяса варьирует от розового до ярко-оранжевого. Естественная среда обитания лосося - северные моря, реки и озера.

Лосось ценился человеком с древних времен как источник питательного мяса и икры. Упоминания об употреблении лосося в пищу встречаются в трудах античных и средневековых авторов. На Руси лосось считался царской рыбой и подавался к столу князей.

Основные промысловые сорта лосося:

  • Атлантический лосось (семга);
  • Чавыча;
  • Кета;
  • Горбуша;
  • Нерка;
  • Кижуч.

В настоящее время большая часть лосося, представленного в продаже, выращивается на специальных фермах. Поэтому вкус и свойства фермерского лосося могут отличаться от дикого. Среди крупнейших производителей лосося - Норвегия, Чили, Канада.

Лосось с древних времен почитался человеком как ценный источник пищи. Сегодня выращиванием лосося занимаются фермерские хозяйства по всему миру.

Калорийность лосося зависит от сорта, части тушки и способа приготовления. В среднем в 100 г сырого мяса лосося содержится от 130 до 180 ккал. Для сравнения, в говядине и свинине калорийность выше и составляет около 200-250 ккал на 100 г. Поэтому лосось часто рекомендуют для диетического питания вместо красного мяса.

Сколько калорий в лососе также зависит от способа его приготовления. Например, копченый лосось имеет калорийность около 210 ккал на 100 г, что выше, чем у сырого филе. А вот отварной лосось содержит 110-140 ккал на 100 г.

Лосось обладает ценными пищевыми свойствами и полезен для здоровья. В его состав входят:

  • Белки;
  • Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3;
  • Витамины A, D, E, K;
  • Минеральные вещества: калий, фосфор, магний, селен.

Регулярное употребление лосося в пищу:

  • Улучшает работу головного мозга;
  • Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
  • Повышает иммунитет;
  • Укрепляет кости и зубы;
  • Улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Однако у лосося есть и определенные минусы. Из-за накопления тяжелых металлов не рекомендуется употреблять большие порции лосося часто. Кроме того, у некоторых людей могут возникать аллергические реакции.

Повар держит филе лосося

Пищевая ценность и калорийность лосося

Лосось калорийность является умеренной по сравнению с другими видами мяса. В среднем в 100 г сырого филе лосося содержится около 160 ккал. Для сравнения, в таком же количестве говядины или свинины калорийность выше и составляет 200-250 ккал.

Химический состав лосося:

Белки 20-22 г
Жиры 8-11 г
Углеводы 0 г

Лосось богат такими витаминами, как A, D, E, K. А также минеральными веществами - калием, фосфором, магнием и др. Это делает его очень полезным для здоровья продуктом.

Калорийность икры лосося выше, чем у филе - около 250 ккал на 100 г. Зато икра является еще более концентрированным источником питательных веществ.

Способ приготовления лосося также влияет на калорийность. Например, копченый лосось содержит 210 ккал на 100 г. А вареный или запеченный на пару - 110-150 ккал на 100 г.

Таким образом, по сравнению с другими видами мяса, лосось калорийность имеет умеренную. А по содержанию полезных нутриентов лосось превосходит большинство продуктов.

Ферма по разведению лосося

Различия дикого и фермерского лосося

Как уже отмечалось, в наши дни бо́льшая часть лосося, представленного в продаже, выращивается на специализированных фермах. Поэтому важно понимать разницу между диким и фермерским лососем.

Дикий лосось обитает в естественной среде - реках и морях. Он питается планктоном, мелкой рыбешкой, ракообразными. Ведет активный образ жизни, совершая длительные миграции. Мясо дикого лосося имеет более насыщенный цвет и яркий вкус.

Фермерский лосось выращивается в специальных садках или бассейнах. Его кормят комбикормами, которые способствуют быстрому набору веса. Двигательная активность фермерской рыбы ограничена. Мясо выглядит бледнее, а вкус - не столь яркий.

По пищевой ценности фермерский лосось уступает дикому. В его тканях меньше полезных жирных кислот Омега-3 и больше вредного холестерина. Кроме того, в фермерском лососе выше риск накопления токсичных веществ.

Выбор лосося в магазине

Чтобы выбрать качественный лосось в магазине, обращайте внимание на следующие признаки:

  • Цвет мяса должен быть ярко-розовым или оранжевым, без серых пятен;
  • Запах свежий, не резкий;
  • Консистенция плотная, упругая;
  • Чешуя блестящая, плотно прилегает к телу;
  • Глаза выпуклые, прозрачные.

Отдавайте предпочтение охлажденному, а не мороженому лососю. Убедитесь, что рыба не имеет внешних дефектов и следов порчи.

Покупая филе, проверьте, чтобы мясо было однородным, без разрывов и отеков. Лучше выбирать филе с кожей - оно дольше сохраняет свежесть.

Хранение лосося

Чтобы сохранить все полезные свойства лосося, правильно храните его дома:

  • В холодильнике при температуре около 0°С - не более 2 дней;
  • В морозильной камере при -18°С - до 6 месяцев;
  • В вакуумной упаковке срок хранения увеличивается;
  • Замороженный лосось перед приготовлением размораживать в холодильнике.

Не рекомендуется повторное замораживание рыбы после разморозки, так как при этом теряются вкусовые качества.

Приготовление лосося дома

Лосось обладает нежным вкусом и подходит для разнообразных блюд. Вот несколько советов по приготовлению лосося дома:

  • Для запекания лучше использовать кусок филе с кожей, она сохранит сочность;
  • На гриле или сковороде готовить филе без кожи, чтобы мясо равномерно прожарилось;
  • Для салатов и тартаров выбирать свежее филе без костей и кожи;
  • Икру замораживать в формочках порционно, чтобы брать нужное количество;
  • Готовое филе посыпать зеленью, а икру - маслом, чтобы не пересушить.

Экспериментируйте с рецептами, добавляйте любимые специи, травы и овощи. Так вы сможете максимально раскрыть вкус этой замечательной рыбы!

Статья закончилась. Вопросы остались?
Комментарии 0
Подписаться
Я хочу получать
Правила публикации
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.