Домашня кухня, или Из какой рыбы делают консервы?

Подписаться Опубликовать статью

Сегодня, наверное, не найти такого человека, который никогда не пробовал консервы из рыбы. Ещё с детства их вкус знаком многим, однако немногие готовили их в домашних условиях. А это, кстати, не так уж и сложно, необходимо только придерживаться некоторых правил и рекомендаций. И первый вопрос, который возникает: "Из какой рыбы делают консервы?" Нужно сказать, что для этого случая подходит абсолютно любая рыбка: речная или морская. Из речных лучше всего брать карасей, карпа, плотву, окуня и пр. Из морской отлично подойдут горбуша, сельдь и скумбрия. В общем, для того чтобы сделать консервы, можно брать и колючую, и костлявую рыбу, так как в процессе их приготовления все кости размякнут и не станут представлять никакой опасности.

из какой рыбы делают консервы

Некоторые правила приготовления консервов

Мы уже выяснили, из какой рыбы делают консервы, поговорим о том, какую тару для этого используют. Итак, лучше всего брать небольшие банки, например, пол-литровые или литровые. Такая тара отлично подходит для приготовления продукта в духовом шкафу, поскольку он так хорошо проваривается. Банки должны быть стерильными. Их держат на пару или помещают на некоторое время в разогретую духовку. Таким же образом поступают и с крышками. Или же пастеризуют уже готовый продукт в ёмкостях. Для этого их помещают в посуду с водой, которая далжна покрывать тару не менее, чем наполовину. Варят консервы на среднем огне пятнадцать минут, после чего закатывают. Саму рыбку нужно брать ту, у которой нет никаких повреждений. В консервы добавляют масло растительное: кукурузное, оливковое или подсолнечное, или же это может быть томатный соус со специями. Рассмотрим несколько простых рецептов того, как приготовить домашние консервы из рыбы.

Рецепт для мультиварки

Ингредиенты: одна большая рыбина, две ложки томатной пасты, одна ложка уксуса столового, одна морковь, две луковицы, соль и специи по вкусу.

домашние консервы из рыбы

Заранее подготовленную рыбу натирают хорошенько солью со специями, укладывают её в мультиварку. Томатную пасту размешивают с водой до получения жидкой консистенции, добавляют уксус и заливают этим соусом рыбу так, чтобы он полностью её покрывал. Морковь натирают на тёрке, лук нарезают полукольцами. Эти овощи выкладывают поверх рыбки, мультиварку закрывают и тушат до тех пор, пока у рыбы не размягчатся все кости.

Если говорить о том, из какой рыбы делают консервы по этому рецепту, то нужно отметить, что здесь используется любая свежая рыба.

Консервы рыбные в масле

Ингредиенты: один крупный толстолобик, три ложки масла растительного, соль и перец по вкусу.

Подготовленную рыбу без головы и плавников нарезают на куски небольшого размера, которые укладывают по заранее пастеризованным банкам слоями, пересыпая солью и перцем, добавляют масло растительное. Потом банки кладут в кастрюлю на полотенце и заливают водой так, чтобы она покрывала тару наполовину. Стерилизуют банки около десяти часов, за это время кости должны стать мягкими. Так получаются консервы домашние, рыба в масле будет иметь приятный вкус и аромат.

консервы из речной рыбы

Рыбные консервы с томатом для быстрого использования

Ингредиенты: полтора килограмма любой речной рыбы, четыре моркови, пять луковиц, три спелых помидора, одна упаковка кетчупа, масло растительное, соль и специи по вкусу.

Перед тем как готовить консервы из речной рыбы, её чистят, потрошат и моют. Лук нарезают полукольцами, морковь – кружочками. Эти овощи выкладывают в скороварку, сверху кладут рыбу, поливают маслом и кетчупом, добавляют соль и специи. Сверху кладут нарезанные помидоры. Всё это доводят до кипения и варят один час на небольшом огне. После того как консервы из речной рыбы полностью остынут, скороварку открывают. Готовый продукт хранят в холодном месте не более суток.

Консервы из скумбрии

Казалось бы, такой продукт можно приобрести только в магазине, но в домашних условиях консервы получаются намного вкуснее, а сделать их не составляет большого труда.

Ингредиенты: две крупные скумбрии (четыре средние), две ложки томатной пасты, одна луковица, соль и специи по вкусу.

консервы домашние рыба в масле

Такие домашние консервы из рыбы готовятся в мультиварке. Сначала рыбу моют, потрошат, удаляют голову, плавники и хвост, а также все крупные кости и кожу. Получившееся филе нарезают кусками, которые укладывают в чашу мультиварки достаточно плотно, посыпают их солью и пряностями и включают режим «Тушение» на четыре с половиной часа. По прошествии времени добавляют к рыбе пасту и готовят ещё два часа. Готовое блюдо раскладывают по чистым банкам, остуживают и подают на стол.

Консервы из речной рыбы для длительного хранения

Ингредиенты: свежая речная рыба, приправы и соль по вкусу, масло растительное.

Заранее подготовленную рыбку нарезают на куски, солят и посыпают специями на своё усмотрение. Затем куски кладут в посуду и оставляют на полтора часа для того, чтобы они промариновались. Потом их укладывают в чистые банки и накрывают фольгой, чтобы рыба и образующийся сок не прилипали к крышкам. Таким образом, тару укладывают на противень и отправляют в духовой шкаф на нижний ряд, выбрав средний режим. Когда сок начнёт закипать, температуру уменьшают и оставляют банки на пять часов. По прошествии времени масло растительное кипятят и заливают им рыбу, потом накрывают банки крышками и закатывают.

Теперь мы знаем не только, из какой рыбы делают консервы, но и каким способом это можно совершить. На сегодняшний день рецептов существует очень много.


Что кофе, который вы любите, может о вас рассказать?
Кофе
Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно?
Сон
10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе
Знаменитости
11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели
Сексуальность
Как реагируют животные, когда видят что-то впервые: 24 забавных фото
Домашние животные
Что форма носа может сказать о вашей личности?
Психология