Черная редька – удивительный овощ, который незаслуженно забыт. Этот корнеплод содержит массу полезных веществ и обладает целебными свойствами. Давайте разберемся, чем черная редька отличается от других видов, в чем ее польза для здоровья и красоты, какие блюда можно из нее приготовить. Узнаем о возможном вреде этого продукта и научимся правильно его выбирать и хранить.
1. Чем черная редька отличается от других видов
Черная редька относится к семейству капустных, как и все остальные разновидности этого корнеплода. Среди них можно выделить белую, красную, розовую, японскую редьку. Но черная редька имеет свои отличительные черты.
Во-первых, у нее более резкий и острый вкус по сравнению с прочими сортами. Это связано с повышенным содержанием эфирных масел. Именно они придают черной редьке характерную горечь.
Во-вторых, черная редька содержит больше полезных веществ, чем ее собратья. В ней повышенное количество витаминов, минералов, аминокислот. Это делает ее особенно ценной для здоровья.
В-третьих, черная редька является традиционным продуктом славянской кухни. А вот зеленая и розовая разновидности чаще можно встретить в азиатских странах.
Таким образом, по своим вкусовым качествам и составу черная редька заметно отличается от более привычных нам белой и красной разновидностей.
2. Сравнение черной и белой редьки
Давайте подробнее сравним черную и белую редьку. В целом их состав довольно схож, оба корнеплода богаты витаминами и минералами. Однако в черной редьке их больше.
В частности, в черной редьке содержится:
- Больше железа, необходимого для кроветворения;
- Больше калия, улучшающего работу сердца;
- Больше магния для крепких костей и сосудов;
- Больше аминокислот, повышающих иммунитет.
Кроме того, черная редька богата органическими кислотами и эфирными маслами. Эти вещества стимулируют обменные процессы в организме, помогают выводить лишние жиры и холестерин.
Поэтому по своим полезным свойствам черная редька превосходит более привычную белую. Хотя последняя и считается более мягкой, ее состав не так богат витаминами и микроэлементами.
3. Подробный состав и калорийность черной редьки
Давайте теперь рассмотрим, что именно содержит черная редька и как это влияет на организм.
В 100 г этого корнеплода содержится:
- Всего 36 ккал
- Гликозиды - обладают антибактериальным действием
- Лизоцим - подавляет рост бактерий и грибков
- Фитонциды - укрепляют иммунитет
- Горчичные масла - придают острый вкус
- Минералы: железо, фосфор, цинк, кальций, калий, натрий
- Витамины: C, B, K, A
- Клетчатка - улучшает пищеварение
- Аминокислоты - повышают иммунитет
Как видите, черная редька действительно содержит множество полезных веществ, несмотря на низкую калорийность.
4. Общая польза черной редьки для организма
Благодаря своему уникальному составу, черная редька оказывает комплексное оздоравливающее действие на весь организм.
В частности, это касается таких эффектов:
- Укрепление иммунитета, профилактика простуды и ОРВИ;
- Улучшение состояния сердечно-сосудистой системы, снижение уровня "плохого" холестерина в крови;
- Стимуляция пищеварения, борьба с дисбактериозом благодаря клетчатке;
- Нормализация обменных процессов, ускорение метаболизма.
Таким образом, регулярное употребление черной редьки в разумных количествах благотворно сказывается на здоровье в целом.
5. Полезные свойства черной редьки для женщин
Черная редька особенно полезна представительницам прекрасного пола. Это связано с тем, что она:
- Способствует похудению за счет ускорения обменных процессов;
- Оказывает положительное действие на гормональный фон, уменьшает болевые ощущения во время ПМС;
- Применяется для лечения некоторых гинекологических заболеваний благодаря антибактериальным свойствам.
Поэтому дамам стоит чаще включать черную редьку в свой рацион, чтобы улучшить здоровье и фигуру.
6. Польза черной редьки для мужчин
Мужчины также могут извлечь немало пользы из употребления черной редьки. Для них особенно важны такие ее свойства:
- Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
- Помощь в лечении простатита;
- Нормализация липидного обмена, снижение уровня холестерина.
Таким образом, черная редька позволяет укрепить "слабые места" мужского организма и предотвратить появление опасных заболеваний.
Кроме того, благодаря высокому содержанию полезных веществ, черная редька повышает выносливость и работоспособность. А это немаловажно для современного ритма жизни.
7. Черная редька при беременности и кормлении грудью
Беременным женщинам следует с осторожностью подходить к употреблению черной редьки. С одной стороны, она содержит массу витаминов, необходимых для развития плода.
Но с другой стороны, некоторые вещества в ее составе могут усилить сокращения матки и спровоцировать преждевременные роды.
Поэтому беременным рекомендуется предварительно проконсультироваться с врачом и употреблять редьку осторожно, лучше в виде отваров и супов.
А вот кормящим мамам черная редька может помочь увеличить лактацию. Достаточно регулярно пить смесь сока редьки с водой и медом, чтобы стимулировать молокоотделение.
8. Применение черной редьки для детей
Детям до 2 лет черную редьку давать не рекомендуется. Из-за повышенного содержания эфирных масел она может раздражать нежную детскую слизистую.
В возрасте 3-4 лет редьку можно вводить в рацион, но только при заболеваниях в качестве лечебного средства. Например, давать немного сока при кашле.
Так что черную редьку следует вводить в детское меню постепенно и с осторожностью, обязательно проконсультировавшись с педиатром.
А вот для подростков она будет в самый раз, чтобы восполнить дефицит витаминов в период активного роста.
9. Черная редька при похудении и диетах
Благодаря способности ускорять метаболизм, черная редька часто включается в рацион при похудении и различных диетах. В частности, она полезна тем, что:
- Стимулирует сжигание жиров;
- Нормализует липидный обмен;
- Содержит мало калорий;
- Дает чувство сытости.
Поэтому диетологи рекомендуют добавлять черную редьку в овощные салаты, готовить из нее пюре. Ее можно комбинировать с постным мясом, например, куриной грудкой. Это позволит разнообразить диетическое меню.
Однако черная редька не подходит для монодиеты, так как может провоцировать изжогу при чрезмерном употреблении. Поэтому ее нужно сочетать с другими продуктами.
10. Польза сока черной редьки
Помимо корнеплода, очень полезен и сок черной редьки. Он сохраняет все целебные свойства, но действует более мягко.
Сок применяют:
- Как отхаркивающее средство при кашле;
- Для лечения заболеваний печени и желчного пузыря;
- В качестве полоскания при ангине;
- Для растираний и компрессов при подагре и радикулите.
Сок черной редьки также обладает мочегонным, желчегонным и слабительным действием. Поэтому его часто используют для очищения организма.
Для заготовки сока редьку натирают на мелкой терке, отжимают и разливают по банкам. Такой сок можно хранить в холодильнике и принимать по 1 ст.л. 3 раза в день.
11. Черная редька в народной медицине
В народной медицине черную редьку используют для лечения многих заболеваний. Например, из нее готовят такие средства:
- Сироп от кашля на основе редьки с медом;
- Настойку редьки на водке или спирте при ревматизме;
- Компрессы с соком редьки при подагре;
- Мазь из тертой редьки с солью и медом при целлюлите.
Такие народные средства помогают бороться с недугами благодаря целебным свойствам черной редьки.
Однако перед применением настоек и отваров лучше проконсультироваться с врачом, чтобы не навредить.
12. Применение черной редьки в косметологии
Уникальный состав черной редьки позволяет использовать ее и в косметических целях.
Из этого корнеплода можно приготовить:
- Маски для лица от угрей;
- Средство для осветления веснушек;
- Укрепляющую маску для волос.
Для этого редьку натирают на мелкой терке, смешивают с другими ингредиентами, например, яйцом, медом, кефиром. Затем наносят на кожу или волосы на 15-20 минут.
Такая домашняя косметика на основе черной редьки помогает оздоровить кожу и волосы.
13. Возможный вред и противопоказания к применению черной редьки
Несмотря на все полезные свойства, черную редьку применять нужно с осторожностью.
Противопоказания к ее употреблению:
- Язвенная болезнь желудка;
- Гастрит;
- Панкреатит;
- Сердечно-сосудистые заболевания;
- Беременность и кормление грудью;
- Индивидуальная непереносимость.
Кроме того, черную редьку нельзя употреблять в больших количествах, так как горчичные масла могут раздражать слизистую ЖКТ.
Лучше ограничиться 3 разами в неделю и не проводить курс лечения более 2 недель подряд.
14. Как правильно выбрать и хранить черную редьку
Чтобы черная редька как можно дольше сохраняла свои полезные свойства, важно правильно ее выбрать и хранить.
При выборе обращайте внимание на целостность корнеплода, отсутствие повреждений. Редька должна быть тяжелой, это говорит о сочности.
Для хранения отбирайте крупные экземпляры без дефектов. Мелкие быстрее испортятся. Срезайте ботву, просушите в темном месте.
Храните в деревянной таре с влажным песком при температуре около 0°С. Периодически увлажняйте песок.
Срок хранения в таких условиях - до 3 месяцев. Заморозка тоже допустима, редька не потеряет полезных веществ.
Придерживаясь этих правил, вы сможете долго использовать целебные свойства черной редьки.
15. Что можно приготовить из черной редьки: рецепты
Несмотря на резкий вкус, из черной редьки получаются очень вкусные блюда. Главное - правильно ее подготовить.
Вот несколько простых рецептов с черной редькой:
Овощное рагу с черной редькой
Ингредиенты:
- 1 черная редька
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2 помидора
- Растительное масло, специи
Приготовление:
- Натрите редьку и морковь на крупной терке.
- Потушите лук до мягкости.
- Добавьте тертые овощи, тушите 10 мин.
- Положите нарезанные помидоры, специи.
- Тушите еще 5 минут.
Салат с черной редькой
Ингредиенты:
- 1 черная редька
- 2 свежих огурца
- Зелень укропа и петрушки
- Сок 1 лимона
- 3 ст.л. растительного масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Натрите редьку на крупной терке.
- Добавьте тонко нарезанные огурцы.
- Посолите, поперчите, заправьте лимонным соком и маслом.
- Посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Пюре из черной редьки
Ингредиенты:
- 3-4 черные редьки
- 2 картофелины
- 1 луковица
- Сливочное или растительное масло
- Зелень, специи
Приготовление:
- Очистите и измельчите редьку с картофелем.
- Обжарьте на масле с луком.
- Все вместе варите до готовности.
- Разомните в пюре, добавьте специи.
16. Интересные факты о черной редьке
- В Древнем Египте редьку считали символом плодородия.
- В Древней Греции ее использовали как лекарство от бессонницы.
- В средние века монахи выращивали редьку на монастырских огородах.
- Японцы готовят из редьки целебный напиток кандзи.
- В Перу есть разновидность редьки длиной до 1,5 метров.
Как видите, история черной редьки насчитывает не одно столетие. Этот корнеплод ценили в разных уголках мира за его пользу.
17. Отзывы о применении черной редьки
Иван, 35 лет: Я страдаю подагрой. Доктор посоветовал делать компрессы из черной редьки. Помогает не сразу, но снимает воспаление и боль в суставах.
Мария, 29 лет: Пью сок черной редьки при простуде. Эффективное средство от кашля! Но пить нужно не больше недели, а то может раздражить желудок.
Николай, 47 лет: Я диабетик, поэтому стараюсь правильно питаться. Доктор разрешил иногда есть черную редьку, но только в салатах или запеченную. Мне нравится, добавляет разнообразия.
18. Где можно купить черную редьку
Приобрести черную редьку можно:
- На рынках, в овощных рядах;
- В супермаркетах, в отделе овощей;
- В магазинах здорового питания.
Лучше покупать редьку осенью-зимой, в сезон ее сбора. Обращайте внимание на целостность, свежесть, отсутствие повреждений.
19. Как вырастить черную редьку на даче
Выращивание черной редьки на даче или в огороде не представляет сложности. Соблюдайте такие правила:
- Сейте семена в конце лета, когда спадет жара.
- Удобряйте почву перегноем, золой, компостом.
- Поливайте умеренно, не допускайте пересыхания.
- Для пучкового посева оставляйте между растениями 10 см.
- Убирайте урожай осенью, до наступления заморозков.
Соблюдая агротехнику, вы получите отличный урожай витаминной черной редьки!
