Мягкое печенье. Рецепт для дома

Прекрасный вид домашней выпечки - мягкое печенье. Рецепт его может быть любым, в зависимости от предпочтений близких, однако одно остается неизменным - простота изготовления наравне с отменным вкусом.

Печенье?

Классического рецепта этого вида выпечки не существует в принципе. Сам термин просто указывает на вид термообработки, ибо "печь". Дальше повар руководствуется исключительно собственными предпочтениями и теми продуктами, которыми располагает.

печенье мягкое рецепты с фото

Вкусное мягкое печенье всегда найдет место на столе. В первую очередь это касается тех домов, в которых есть маленькие дети, так как более твердой выпечкой они могут подавиться, а самое страшное, что может произойти с мягким лакомством - это равномерное нанесение его при помощи детских пальчиков на все пригодные и не слишком пригодные для этого поверхности.

По большому счету, практически все рецепты этой выпечки универсальны - любое тесто может на выходе быть как мягким, так и твердым, хрустящим. Основная разница в периоде термообработки.

В этой статье мы рассмотрим, как можно с минимальными затратами сил и времени приготовить печенье мягкое. Рецепты с фото помогут понять, на какой конечный результат ориентироваться.

Из Англии с приветом

Английская кухня не отличается изобилием и яркостью вкусов, она традиционна и сдержанна. Однако и ей присущи элементы, которые стали визитной карточкой. К таким относят и чаепитие, схожее с ритуалом, который никто не смеет игнорировать. Одним из обязательных элементов угощения считаются сконы. Их называют булочками, однако это скорее нежное, мягкое печенье, рецепт которого элементарен.

мягкое печенье рецепт
Самое главное - строго придерживаться рекомендаций, в противном случае на выходе вы получите камень вместо лакомства:

  • сливочное масло холодное - 85 грамм;
  • сливки жирностью не менее 33% - 225 грамм;
  • мука пшеничная - 225 грамм;
  • соль - 2 грамма (хорошая щепотка);
  • сахар - 11 грамм;
  • разрыхлитель - 7 грамм.

Самое главное - минимальный контакт рук с тестом! Оно очень нежное и жирное, от тепла резко начнет таять, теряя воздушность.

Просейте в удобную для замешивания миску муку с разрыхлителем, добавьте соль и сахар. Натрите на терке в мучную массу масло, хорошо взбейте сначала вилкой, а потом перетрите пальцами, едва касаясь - на выходе должна получиться легкая, воздушная масляная крошка. Именно благодаря этому вы получите мягкое печенье, рецепт при этом по силам любому.

Влейте в крошку сливки, вымешивая лопаткой. Не добивайтесь однородности теста - достаточно того, что оно начнет сбиваться в комок. Выложите его на пекарскую бумагу, выровняв в пласт толщиной 2 см, и положите в морозильную камеру на полчаса.

Разогрейте духовой шкаф до 205 оС.

Вытащив охлажденное тесто из морозилки, разделите его на небольшие квадраты прямо на пекарской бумаге так, чтобы между ними оставалось расстояние хотя бы в 2-3 см. Это важно, так как тесто при выпечке вырастет. Если хотите большей румяности, то смажьте полуфабрикаты перед выпечкой желтком или сливками.

Выпекайте в течение четверти часа, не больше! Важно не пересушить продукт.

Подавать эти прекрасные сконы лучше всего теплыми с любимым вареньем.

А польза где?

Для тех, кто печется о своем здоровье и предпочитает даже лакомства сделать максимально полезными, существует мягкое овсяное печенье.

вкусное мягкое печенье
Для него вам понадобятся следующие продукты:

  • мука пшеничная - 350 грамм;
  • мука овсяная - 150 грамм;
  • масло сливочное мягкое - 170 грамм;
  • сахар - 250 грамм;
  • ванильный сахар - 2 пакетика;
  • корица молотая - 1 ч. ложка без горки;
  • соль - 1/2 ч. ложки без горки;
  • сода - 1/2 ч. ложки без горки;
  • вода - 75 грамм;
  • вкусовые добавки по желанию - горсть орехов, сухофруктов, шоколадных капель и т.д.

Разогрейте духовой шкаф до 210 оС.

Взбейте масло со всеми видами сахара и корицей до однородности.

Воду подогрейте, растворите в ней соль и добавьте к масляной массе вместе с овсяной мукой. Вымешайте до однородности.

Просейте в получившееся тесто пшеничную муку (оставив пару ложек на раскатку) и соду. На этом же этапе можно всыпать добавки по желанию.

Тщательно вымешать до однородности.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. Нарежьте его на кусочки желаемого размера, пользуясь ножом, стаканом или специальными формочками.

Выложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекайте в течение 13-15 минут. Важно не пересушить, так как в этом случае печенье домашнее мягкое не получится. Благодаря своей текстуре такую выпечку можно без страха давать детям, так как они не подавятся твердым кусочком.

ЗОЖ в массы

Для тех, кто пытается в поиске полезности достигнуть абсолюта, мы предлагаем следующий рецепт:

  • хлопья овсяные (смолотые почти в муку) - 100 грамм;
  • спелый банан - 1 шт;
  • творог обезжиренный сухой - 150 грамм;
  • натуральный подсластитель (к примеру, стевия) - на кончике ножа;
  • щепотка соли.

мягкое овсяное печенье

Разогрейте духовой шкаф до 180 оС.

Смешайте все составляющие, сформируйте небольшие шарики.

Выложите заготовки на пекарскую бумагу.

Выпекайте в течение четверти часа.

Вот и все! Подавать лучше чуть теплыми - именно тогда это мягкое печенье (рецепт выше) наиболее вкусное и ароматное. При желании можно покрыть лимонной глазурью.

На контрастах

Многие люди любят контрасты в пище, причем это касается как вкусов, так и текстур. Ниже мы предлагаем вам нежное, приятное печенье с тонкими ароматами ванили и кокоса.

Тесто:

  • яйца - 2 шт;
  • масло сливочное - 250 грамм;
  • сахар - 200 грамм;
  • кефир, сметана или густой йогурт - 200 мл;
  • мука пшеничная - 550-700 грамм (зависит от того, сколько возьмет тесто);
  • сода - 1/2 ч. ложки;
  • соль - 1/2 ч. ложки;
  • ванилин - 1 пакетик.

Штрейзель:

печенье домашнее мягкое

Разогрейте духовой шкаф до 180 оС.

Важно помнить, что любое печенье мягкое (рецепты с фото мы предоставили в этой статье) очень капризно к температуре и главное - его не перепечь.

Смешайте все составляющие для теста. Одно должно получиться блестящим, пластичным и однородным.

Все продукты для штрейзеля разотрите в крошку в отдельной миске.

Отделяйте от теста кусочки размером с грецкий орех, скатывайте в шарик и щедро обваливайте в посыпке, прижимая ее к поверхности.

Выложите полученные полуфабрикаты на противень, застеленный пекарской бумагой.

Прижмите каждое будущее печенье пальцем в середине, делая ямку поглубже.

Пеките в течение 20 минут, после чего выньте противень, выложите в углубления по капле джема или густого варенья и вновь поставьте в духовой шкаф на 5 минут, после чего полностью охладите.

Приготовив угощение по этому рецепту, вы получите вкусное, мягкое печенье в хрустящей корочке.

Перспективы

Такое печенье вы можете готовить не только для родных и близких, но и использовать в качестве подарков. Достаточно просто упаковать его в нарядную коробочку и сопроводить открыткой с поздравлениями. Особенно актуально это будет в свете грядущих праздников.

Статья закончилась. Вопросы остались?
Комментарии 0
Подписаться
Я хочу получать
Правила публикации
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.