Как сделать пирожки слоёные с повидлом? Достаточно просто. Да и готовятся они недолго. Самое сложное здесь - это тесто. Процесс его создания занимает много времени (примерно четыре часа). Можно для выпечки использовать уже готовое тесто, которое продается в замороженном виде. Купить его можно в любом супермаркете.
Пирожки слоеные с повидлом: рецепт с фото
Для приготовления пирожков потребуются следующие ингредиенты:
- повидло (300 грамм);
- одно яйцо;
- растительное масло (30 грамм).
Для теста необходимо:
- щепотка соли;
- сто грамм воды или молока;
- одна столовая ложка яблочного уксуса;
- две столовых ложки сахара и 50 грамм сахарной пудры.
- 200 грамм маргарина;
- два стакана муки (или немного больше).
Делаем тесто
Как уже было сказано, готовить слоёное тесто для пирожков несложно, но долго. Обычный способ заключается в том, что тесто нужно прослоить сливочным маслом или маргарином. Дать пропитаться полчаса, затем опять раскатывать, тонким слоем укладывать маргарин и вновь пропитывать. Так продолжается много раз. До пятнадцати слоёв пропитывают маргарином, чтобы придать тесту мягкую, пышную структуру.
Можно приготовить слоёное тесто по упрощённой схеме, но оно будет менее рассыпчатое и мягкое.
Мука просеивается, в нее добавляются мелко нарезанные кусочки холодного маргарина. Отметим, что растирать масло (или маргарин) руками не нужно, потому что оно будет прилипать к ним. В результате чего процесс готовки займет много времени. К тому же при контакте с руками масло быстро тает. А растирание его приводит к жирной мучной крошке. За счёт этого тесто станет твердым, и выпечка может не получиться.
Соль и сахар растворяют в холодной воде, туда же добавляют уксус. Полученную жидкость необходимо влить в муку. Затем стоит добавить масло. Быстрыми движениями нужно замесить тесто. Оно должно выглядеть гладким и блестящим. Если оно получилось жидким или твёрдым, добавляется мука или вода в небольшом количестве.
После того как тесто замесили, его заворачивают в полиэтиленовый пакет и оставляют в холодильнике на два часа.
Совет
Уксус придаёт структуре теста склеивающий эффект. Если его добавить в большем количестве, то избыток кислоты повлияет на вкус отрицательно.
При желании воду можно заменить на сливки или молоко. Но при этом пирожки будут менее воздушными. Из-за эластичности теста его будет труднее раскатывать. Лучше использовать воду, смешанную с молоком.
Делаем пирожки
Перед выпеканием тесто нужно раскатать тонким слоем, затем сложить вчетверо. Опять раскатать, и так проделать пять раз. За счет этого структура насыщается воздухом. Что отразится на выпечке благоприятно, делая ее более слоеной. Перед этим тесто не рекомендуется разделывать руками. Его нужно раскатывать (толщиной в пять миллиметров) и резать острым ножом на небольшие ровные квадратики.
Затем на каждый укладывается повидло. После чего квадратики нужно закрыть. Делается это просто. Нужно закрыть с одного уголка на другой. Края можно склеить пальцами. Другой вариант – для этих целей можно применить обыкновенную вилку (нужно просто надавить). Затем пирожки слоеные с повидлом необходимо выложить на противень и отправить в духовку. Процесс готовки – около 20-25 минут. После чего достаньте уже готовые пирожки слоеные с повидлом из духовки. Дайте им немного остыть. После чего можно подавать на стол.
Рецептов приготовления таких пирожков много. Если в доме есть замороженное слоёное тесто, то выпечка не займёт много времени. Это особенно будет кстати тогда, когда неожиданно к вам пришли гости.
Пирожки из готового теста
Для выпечки нужно:
- 500 грамм теста;
- 250 грамм повидла;
- одно яйцо;
- 20 миллилитров растительного масла.
Количество продуктов рассчитано на восемь порций.
Процесс готовки
Тесто разморозить и нарезать на квадраты. Затем нам потребуется повидло для начинки.
Его необходимо положить в центр каждого квадратика. Далее нужно завернуть изделие в виде конвертика, так чтобы начинка оставалась видна на поверхности. Форма пирогов, конечно же, может быть самой разнообразной. Но при этом их поверхность в обязательном порядке смазывается яйцом. Затем пирожки слоеные с повидлом выкладывают на противень. Приготовление займет не более двадцати минут в уже разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке.
Заключение
Теперь вы знаете, как приготовить пирожки из слоеного теста с повидлом. Мы рассмотрели пару рецептов. Один из них сложнее, а второй - проще, так как в процессе создания изделий используется готовое тесто.
