Постные пельмени становятся все более популярным блюдом не только среди вегетарианцев, но и среди тех, кто следит за правильным питанием.
История возникновения постных пельменей
Первые упоминания о постных пельменях встречаются в старинных поваренных книгах православных монастырей. Их готовили как альтернативу традиционным мясным пельменям во время поста.
В качестве начинки использовали продукты из списка постных ингредиентов: грибы, крупы, овощи.
С распространением пельменей в советские времена как доступного и быстрого блюда для ужина, стали популярны и их постные разновидности. В наши дни интерес к постным пельменям вновь растет в связи с модой на правильное питание и здоровый образ жизни.
Разновидности постных пельменей в кухнях мира
У разных народов существуют свои традиционные рецепты постных пельменей с региональными особенностями.
| Страна | Название | Особенности |
| Россия | Кундюмы | Запекаются в печи |
| Германия | Маульташен | Крупные пельмени с шпинатной начинкой |
Наиболее распространенными в качестве начинок для постных пельменей во всех странах являются различные овощи, грибы, крупы и бобовые. К примеру, в Индии популярна кокосовая начинка с пряностями, а в Китае часто используют тофу или бамбуковые побеги.
Рецепты популярных постных пельменей
Один из самых распространенных вариантов - это постные пельмени с картофелем и грибами. Этот рецепт считается классическим. Картофель отваривают, разминают в пюре и смешивают с жареным луком и грибами. Фаршем начиняют круглые лепешки из пресного теста, затем защипывают края в форме пельменей.
Не менее популярный рецепт - постные пельмени с тыквой и кедровыми орешками. Тыкву предварительно запекают с пряностями, чтобы придать начинке аромат копчености. Кедровые орешки являются ценным источником белка и жиров, поэтому делают пельмени более сытными.
Польза постных пельменей для здоровья
- Содержат витамины, минералы, клетчатку
- Менее калорийны по сравнению с мясными аналогами
- Быстро усваиваются, подходят для детокс-диет
- Являются хорошей альтернативой для вегетарианцев и постящихся
- Улучшают работу желудочно-кишечного тракта
В отличие от традиционных мясных пельменей, их постные разновидности более полезны для здоровья. Они содержат комплекс витаминов, макро- и микроэлементов за счет использования в начинках овощей, грибов, круп и других растительных ингредиентов.
Советы по приготовлению вкусных постных пельменей
Чтобы постные пельмени получились ароматными и вкусными, при их приготовлении стоит учитывать несколько советов.
- Для начинки выбирать только свежие овощи и грибы
- Подрумянивать овощи перед измельчением
- Добавлять специи и пряные травы
- Использовать разные сочетания начинок
- Замешивать эластичное клейкое тесто
Помимо правильно подобранных ингредиентов, важны способы приготовления. Постные пельмени можно варить, жарить или запекать - каждый способ придаст им свой особенный вкус.
Постные пельмени на праздничном столе
Постные пельмени отлично подойдут как основное блюдо для праздничного стола:
- На Масленицу
- Во время Великого поста
- На Пасху
- Для гостей-вегетарианцев
Сервировка стола с постными пельменями
При подаче постных пельменей на стол можно проявить фантазию в оформлении и сервировке.
- Разложить пельмени по тарелкам или общему блюду, посыпав зеленью
- Подать в глубоких тарелках, залитых грибным бульоном
- Выложить на блюдо горкой, украсив веточками петрушки или укропа
Дополнить пельмени можно свежими овощами, зеленью, соусами на любой вкус.
Что подать к постным пельменям
В качестве гарнира к пельменям хорошо подойдут:
- Свежие овощи: помидоры, огурцы, редис, зелень
- Квашеная капуста, морковь по-корейски
- Зеленый горошек, фасоль, кукуруза консервированные или свежие
Из соусов к постным пельменям лучше всего подходят сметана, горчица, аджика, томатная паста с пряностями.
Хранение постных пельменей
Приготовленные пельмени можно заморозить и хранить в морозилке:
- Разложить одинарным слоем на подносе, чтобы заморозить
- Пересыпать в пакеты или контейнеры
- Хранить в морозилке при температуре -18°С не более 2-3 месяцев
Перед подачей на стол замороженные пельмени нужно быстро разогреть в кипящей воде или на пару.
Идеи оригинальных постных начинок для пельменей
Экспериментируйте с необычными сочетаниями ингредиентов, чтобы удивить гостей нестандартными начинками для постных пельменей:
- Кабачки, баклажаны, паприка
- Тыква, кедровые орешки и мед
- Красная фасоль, кукуруза и перец чили
- Шпинат, сыр тофу и чеснок
Постные пельмени для диабетиков и аллергиков
Для людей с проблемами ЖКТ и эндокринной системы можно приготовить "лечебные" пельмени с полезными свойствами:
- Из цельнозерновой муки
- С начинкой из тыквы, творога, орехов
- Без соли, специй, острых приправ
Постные пельмени на скорую руку
Если нет времени на приготовление теста и начинки с нуля, можно сделать быстрые пельмени:
- Использовать готовое вегетарианское тесто для пиццы или вареников
- Начинить консервированными или свежими овощами
- Слепить и сварить всего за 30 минут
Лепка постных пельменей с детьми
Совместное приготовление постных пельменей — отличный вариант провести выходной день с детьми. Главное выбрать простой рецепт без сложных ингредиентов.
Количество ингредиентов для теста и начинки можно рассчитать по формуле:
масса начинки = количество пельменей × масса начинки в 1 пельмене
Процесс лепки пельменей отлично подойдет для совместного творчества с детьми. Можно придумать разные формы, делать акцент на оформлении.
- Слепить пельмени в форме зверушек, добавляя детали из овощей
- Вылепить имена, буквы, цифры
- Украсить готовые пельмени зеленью
Такая творческая лепка превратит процесс приготовления в увлекательную игру для всей семьи.
