Любите сладкое и хотите порадовать близких вкусным десертом? Тогда эта статья для вас! Мы расскажем об изюминке русской кухни - пирожном "Картошка", его интересной истории и, конечно, о лучших рецептах этого необычного лакомства.
История появления пирожного "Картошка"
Пирожное "Картошка" появилось в России в начале XX веке. Точная дата и автор рецепта неизвестны. Считается, что кондитеры стали готовить это лакомство из соображений экономии - в трактирах и ресторанах оставалось много обрезков и крошек от засохшей выпечки.
Со временем рецепт пирожного менялся. В советский период стал популярен простой вариант из крошки песочного печенья со сгущенным молоком и какао. Именно он до сих пор считается классическим и любим многими.
Название
О происхождении названия существует несколько версий:
- Форма пирожных напоминала клубни картофеля
- Цвет пирожных с какао похож на цвет картофельной шкурки
- Внутри пирожные светлые, как мякоть картофеля
Какой бы ни была истинная причина, удивительное сочетание сладкого вкуса и овощного названия пришлось по душе многим сладкоежкам.
Классический рецепт пирожного "Картошка"
Как готовить пирожное "Картошка"? Приготовить его по классическому рецепту достаточно просто, поэтому десерт популярен у хозяек. Давайте разберем пропорции и пошаговую инструкцию.
Ингредиенты
Нам понадобится всего 4 основных компонента:
- 500 г песочного печенья (лучше взять "Юбилейное" или другое сладкое)
- 250 г сгущенного молока
- 100 г сливочного масла
- 2-3 столовые ложки какао-порошка для обсыпки
Дополнительно можно использовать орехи, цукаты и другие добавки по вкусу.
Как делать пирожные "Картошка"? Пошаговый рецепт
Итак, приступаем! Для приготовления пирожных необходимо:
- Размягчить сливочное масло при комнатной температуре
- Печенье измельчить блендером или руками в мелкую крошку
- Соединить крошку с размягченным маслом и тщательно перемешать
- Добавить сгущенное молоко, сухофрукты или орехи (если используете) и снова хорошо перемешать
- Скатать из полученной массы небольшие овальные шарики
- Обвалять шарики в какао для образования "шкурки"
- Убрать пирожные в холодильник минимум на 2 часа до подачи
Готовые "картошки" можно посыпать кокосовой стружкой, украсить взбитыми сливками.
Особенности рецепта
В классическом варианте рекомендуется использовать именно песочное сладкое печенье. Оно лучше держит форму и сочетается по вкусу со сгущенкой.
Также важно, чтобы сгущенка была натуральной, без добавления растительных жиров. Иначе пирожное получится не таким вкусным.
Что касается какао, лучше брать натуральный какао-порошок без сахара. Тогда можно регулировать сладость на свой вкус.
Классический рецепт пирожного "Картошка " - это универсальная основа для экспериментов. Добавляйте любые орехи, ягоды, специи - и вы получите свою собственную "картошку"!
Классический рецепт пирожного "Картошка"
Подготовка ингредиентов
Перед тем как приступить к готовке, рекомендуется подготовить все необходимые ингредиенты:
- Печенье желательно накрошить заранее, чтобы не тратить время в процессе. Можно сложить его в пакет и раскрошить скалкой.
- Масло нужно вынуть из холодильника минимум за час до начала приготовления, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
- Орехи порубить, ягоды помыть и обсушить.
Благодаря такой подготовке, сам процесс приготовления займет гораздо меньше времени.
Формовка пирожных
Из приготовленной массы необходимо слепить шарики, имитирующие по форме клубни картофеля. Чтобы пирожные получились аккуратными, можно воспользоваться следующими советами:
- Разделите тесто на кусочки одинакового размера
- Скатайте каждый кусочек между ладонями в шарик
- Слегка сплющите шарики, придав им овальную форму
- Сделайте пирожные немного неровными, чтобы они напоминали клубни
Готовые заготовки аккуратно перекладывайте на тарелку или лист пергаментной бумаги перед обваливанием в какао.
Украшение пирожных
"Картошку" можно украсить следующими способами:
- Посыпать кокосовой стружкой или мелко нарубленным миндалем
- Сделать "глазки" из вареной сгущенки или глазури
- Украсить крошками белого шоколада или взбитыми сливками
- Полить шоколадным или клубничным соусом
Такие дополнения не только красиво смотрятся, но и добавляют новые оттенки вкуса.
Хранение и подача
Готовые пирожные рекомендуется хранить в холодильнике не более 2-3 дней в герметичном контейнере. При подаче их можно положить в салфетки, корзинки или просто на блюдо.
"Картошка" отлично подойдет к чаю или кофе. Ее подают в качестве десерта или полдника. Это лакомство одинаково любят и взрослые, и дети.
Варьируя начинки и украшения, вы можете создавать все новые варианты сладкой "картошки" для своих близких!
