Шашлык из курицы в духовке – отличная альтернатива классическому мясу на мангале. Это блюдо придется по вкусу всей семье и станет украшением любого праздничного стола. Узнайте секреты приготовления сочного, ароматного шашлыка без дыма и копоти!
Типы куриного мяса для шашлыка
Для шашлыка лучше всего подходит нежное куриное филе. Оно быстро пропитывается маринадом и получается сочным. Но можно использовать и другие части курицы.
- Куриное филе
- Куриные окорочка
- Куриные бедра
Куриное филе рекомендуется нарезать кусочками весом 40-50 грамм для равномерного пропекания. Более крупные куски могут остаться сырыми внутри.
Также вариантом является использование куриного фарша, который легко нанизать на шпажки в виде котлет.
Лучшие овощи для шашлыка из курицы
Классическими овощами для шашлыка считаются:
- Сладкий болгарский перец
- Лук репчатый
- Помидоры черри или обычные
- Шампиньоны
Их сочетание с курицей получается особенно гармоничным. Но можно экспериментировать и с другими видами овощей:
- Баклажаны
- Кабачки
- Сельдерей
А для любителей острого вкуса отлично подойдут халапеньо или стручковый перец.
Идеальные специи и маринады
Выбор специй и маринада во многом определяет конечный вкус шашлыка. Лучше всего для куриного мяса подходят такие ингредиенты:
- Соевый соус
- Чеснок
- Оливковое или подсолнечное масло
- Приправа для курицы
- Перец черный молотый
- Паприка
- Орегано
- Базилик
Для острого вкуса добавьте немного хрена, горчицы или аджики. А изюминкой станут корица, имбирь или мускатный орех.
Подбор дополнительных ингредиентов
Помимо овощей, шашлык можно дополнить разными интересными ингредиентами.
- Сыр - создаст сливочные нотки
- Бекон или ветчина - подчеркнут мясной вкус
- Фрукты (ананас, апельсин) - придадут необычный сладковато-кислый оттенок
Также для сытности и сочетаемости с мясом хорошо добавлять на шпажку кусочки картофеля или грибов.
Для того, чтобы куриный шашлык в духовке получился сочным и вкусным, придерживайтесь следующих рекомендаций.
Правила нарезки и маринования куриного мяса
Перед маринованием куриное мясо нужно правильно подготовить:
- Тщательно промыть под проточной водой
- Обсушить бумажными полотенцами
- Удалить все косточки и хрящики
- Нарезать небольшими кусочками (примерно 4x4 см)
Затем приготовить маринад. Лучше использовать натуральные ингредиенты, без добавления усилителей вкуса и красителей. Пример пропорций на 0,5 кг куриного филе:
- 3-4 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1-2 зубчика чеснока
- Специи на кончике ножа (перец, паприка)
Полностью покройте мясо маринадом и оставьте на 2-4 часа в холодильнике. Периодически перемешивайте.
Способы нанизывания ингредиентов на шпажки
Для придания шашлыку привлекательного вида используйте шпажки из нержавеющей стали или деревянные (предварительно замоченные в воде, чтобы не горели). Нанизывайте ингредиенты в определенном порядке:
- Кусочек лука
- Кусочек перца
- Кусочек курицы
- Кусочек помидора
- Опять лук, перец, курица и т.д.
Старайтесь чередовать компоненты, а не собирать их кучками. Так шашлык пропечется равномерно. Толщина шпажки не должна превышать 3-4 см.
Особенности запекания шашлыка в духовке
Для приготовления шашлыка выбирайте режим "Гриль" и температуру 220-250С. В некоторых духовках есть специальный режим "Шашлык". Время готовности - 15-25 минут, в зависимости от размера кусков.
Чтобы мясо пропеклось равномерно, а овощи не подгорели, рекомендуется:
- Переворачивать шашлык каждые 5 минут
- Смазывать шпажки оставшимся маринадом в середине процесса
Готовность определяется визуально по румяной корочке и соку, выделяющемуся из мяса и овощей.
