Плов с курицей - изысканное блюдо, которое ценится за неповторимый вкус и аромат. Однако не каждая хозяйка может похвастаться идеальным рецептом. В этой статье мы раскроем секрет приготовления рассыпчатого плова с курицей. Узнаете, какие продукты выбрать, как правильно их подготовить и в какой последовательности соединять. Следуйте нашим рекомендациям - и вы точно сможете удивить гостей ароматным, сытным и нежным блюдом!
Продукты для идеального плова
Рецепт плова с курицей во многом зависит от правильно подобранных ингредиентов. Давайте разберемся, какие продукты лучше использовать для приготовления этого ароматного блюда.
Курица
Лучше всего для плова подходят куриные окорочка или бедра. В них больше жира и соединительных тканей, чем в грудке, поэтому мясо получается более сочным и мягким. Куриные окорочка и бедра лучше подходят для рецепта плова с курицей , чем грудка
Порционные кусочки мяса должны быть размером 2x2 см или чуть меньше. Такое нарезка позволит равномерно прожарить мясо и пропитать его специями.
Рис
Обязательно выбирайте длиннозерный рис. Он содержит меньше крахмала, поэтому варится равномерно, не склеивается и остается рассыпчатым.
- Длиннозерный рис меньше разваривается и сохраняет форму зерен
- Круглозерный рис для плова не подходит, так как превратится в кашу
Соотношение риса и жидкости должно быть примерно 1:2. Например, на 350 г риса потребуется около 700 мл воды.
Лук репчатый
При добавлении в плов репчатый лук становится сладковатым и мягким. Он сочетается с рисом, курицей и специями, придавая объем всему блюду.
Лук лучше нарезать кольцами или полукольцами толщиной около 0,5 см.
Морковь
Натертая или нарезанная соломкой морковь хорошо впитывает мясной сок и специи, становясь ароматной и сочной. Она добавит рецепту плова с курицей яркий оранжевый цвет.
Чеснок
Чеснок придаст плову пикантный аромат и вкус. Его добавляют в блюдо целиком, чтобы зубчики немного размягчились, но не полностью растворились.
Специи и приправы
Классический набор специй для рецепта плова с курицей :
- Барбарис
- Куркума
- Перец черный и красный
- Зира
- Универсальные смеси специй для плова
Каждая специя выполняет свои функции:
| Специя | Назначение |
| Барбарис | Придает кислинку |
| Куркума | Дает яркий цвет |
| Перец | Острота и аромат пряностей |
| Зира | Усиливает вкусовые качества |
Как приготовить плов с курицей : 5 минут на идеальное блюдо
Когда все ингредиенты для плова подготовлены, можно приступать непосредственно к его приготовлению. Рассмотрим пошаговый рецепт плова с курицей за 5 минут.
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Нарежьте куриное мясо кубиками размером 2x2 см, лук - полукольцами, морковь - соломкой. Подготовьте специи и приправы. Тщательно переберите и промойте рис.
На это уйдет около 5-7 минут.
Шаг 2. Обжаривание курицы
Выложите подготовленные кусочки куриного мяса в разогретую сковороду с маслом и обжаривайте на сильном огне 2-3 минуты до золотистой корочки. Периодически помешивайте.
Шаг 3. Добавление лука и моркови
К обжаренной курице добавьте подготовленные лук и морковь. Перемешайте и обжаривайте овощи вместе с мясом еще 2-3 минуты.
Благодаря этому лук станет мягче и сладковатым, а морковь впитает ароматы курицы и специй.
Шаг 4. Внесение специй и приправ
После обжарки овощей посолите плов по вкусу и добавьте подготовленный набор специй. Тщательно перемешайте все ингредиенты в сковороде.
Рекомендуемое количество специй на 500 г куриного мяса:
- Барбарис - 1/2 ч. л.
- Куркума - 1/4 ч. л.
- Красный молотый перец - 1/4 ч. л.
- Зира - 1 ч. л.
- Шаг 5. Закладка риса
Выложите промытый длиннозерный рис поверх обжаренной курицы с овощами. Сверху поместите головку чеснока. Залейте рис горячей водой так, чтобы она была выше уровня крупы на 2-3 см.
Шаг 6. Тушение плова
Доведите сковороду до закипания, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Тушите плов до полного впитывания жидкости рисом, помешивая только в самом начале.
На это уйдет 15-20 минут в зависимости от сорта риса.
Шаг 7. Настаивание плова
Как только вся вода впитается рисом, снимите сковороду с плиты. Оставьте плов настаиваться под закрытой крышкой еще 10-15 минут.
За это время он дойдет до нужной консистенции, а рис станет рассыпчатым.
