Осенние салаты - это возможность насладиться последними дарами уходящего лета. Яркие краски и ароматы лесных ягод, грибов, овощей и фруктов делают эти блюда не только полезными, но и необычайно вкусными.
Классические осенние салаты
Осенние салаты появились достаточно давно. Еще наши бабушки и прабабушки готовили из овощей урожая различные салатные композиции. Это были простые блюда из капусты, моркови, свеклы и огурцов, но они радовали своим ярким вкусом и питательностью. Сегодня широко известны такие традиционные осенние салаты:
- Салат из квашеной капусты с яблоками
- Морковный салат с изюмом
- Свекольный салат с орехами
- Огуречный салат с помидорами и укропом
Салат осенний из разных овощей
Давайте рассмотрим 5 рецептов традиционных осенних салатов с пошаговыми инструкциями.
Салат из квашеной капусты с яблоками и изюмом
Этот салат готовится из традиционных осенних ингредиентов. Квашеная капуста в нем сочетается с хрустящими яблоками и сладким изюмом:
- Нашинкуйте квашеную капусту тонкой соломкой ножом или на терке - 500 г
- Очистите 2 яблока от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками
- Добавьте 100 г изюма без косточек
- Перемешайте капусту с яблоками и изюмом
- Приправьте салат растительным маслом, солью и перцем по вкусу
- Посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа
Этот хрустящий и сытный салат отлично подойдет в качестве гарнира к мясным блюдам.
С алат осенний из печеных овощей
Эта осенняя салатная композиция включает печеные овощи - морковь, свеклу и болгарский перец. Их контрастные сладковатые вкусы прекрасно сочетаются:
- Печеную морковь, свеклу и болгарский перец нарежьте соломкой
- Добавьте нашинкованный репчатый лук
- Заправьте овощи оливковым маслом с бальзамическим уксусом
- Посолите, поперчите и тщательно перемешайте
- Украсьте мелко нарубленной петрушкой или кинзой
Этот салат осенний станет прекрасным украшением праздничного стола!
Теплый салат с курицей и грибами
Горячая куриная грудка сочетается в этом рецепте с ароматными шампиньонами, придавая блюду изысканный вкус:
- Грибы нарежьте пластинками и обжарьте на растительном масле
- Добавьте нашинкованный лук и тушите 5 минут
- Положите нарезанную кубиками вареную курицу (филе)
- Перемешайте и тушите все вместе еще 2-3 минуты
- Снимите с огня и остудите
- Добавьте нашинкованные помидоры и огурцы
- Заправьте майонезом с чесноком и зеленью
Подавать этот осенний салат лучше теплым.
Салат из печеной тыквы с яблоками
В этом осеннем рецепте используется один из самых популярных овощей - тыква. Ее нежное сладковатое мясо сочетается с хрустящими яблоками:
- Испеченную тыкву очистите от кожуры и нарежьте кусочками
- Добавьте яблоки, очищенные от кожуры и нарезанные дольками
- Полейте заправкой из оливкового масла с лимонным соком
- Посыпьте тертым мускатным орехом, солью и перцем по вкусу
- Украсьте листьями салата или петрушки
Этот оригинальный салат осенний понравится как взрослым, так и детям.
Креативные салаты с необычными ингредиентами
Кроме традиционных овощей, для осенних салатов можно использовать мясо, сыры, неожиданные ингредиенты. Давайте рассмотрим такие креативные идеи.
Сыры в осенних салатах
Сыр прекрасно сочетается с фруктами, ягодами и орехами. В осенних салатах чаще всего используют такие сорта сыров:
- Сулугуни
- Брынза
- Дорблю
- Чеддер
- Пармезан
Сыр хорошо сочетается c яблоками, грушами, виноградом, а также с различными орехами. Например, салат из сыра, винограда и грецких орехов или из сыра, яблок и миндаля. Кусочки сыра придают таким салатам особую сытность и изысканность.
Мясо и птица в осенних салатах
Для осенних салатов также подойдет отварное или запеченное мясо птицы или животных. Чаще всего используют курицу, индейку или говядину. Мясо можно предварительно замариновать в специях, запечь в духовке или даже слегка подкоптить. Это придаст салатам пикантный вкус.
Неожиданные ингредиенты для осенних салатов
Кроме классических овощей в осенних салатах уместно использовать такие нестандартные ингредиенты как авокадо, гранат, кабачки, хурма, болгарский перец. Их яркие и сочные вкусы прекрасно дополнят основу из традиционных овощей и создадут неповторимую салатную композицию.
Давайте приготовим несколько оригинальных осенних салатов с такими интересными ингредиентами!
