Салат “Черепашка” с курицей и грецкими орехами — это яркое и оригинальное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Его история насчитывает не одно десятилетие, но до сих пор этот рецепт не теряет своей актуальности.
История салата “Черепашка” и его яркое оформление
Первые упоминания рецепта салата “Черепашка” относятся к 1950-м годам. Тогда это блюдо готовилось из отварного мяса, яиц, сыра и зелени. Со временем рецепт претерпел некоторые изменения, но суть осталась прежней:
- Мясо (чаще всего курица) как основа
- Яйца для объема и сочности
- Сыр для наполнения вкуса
- Орехи для хруста и аромата
- Майонез в качестве заправки
Главное в этом салате — это, конечно, его необычное оформление в виде черепахи. Именно благодаря оригинальному внешнему виду салат и получил свое название.
Форма подачи салата такова:
- Основу составляют слои начинки, уложенные в форме полусферы
- Сверху салат посыпается крошкой из орехов, имитируя панцирь черепахи
- Из дополнительных ингредиентов создается голова и лапки черепахи
Теперь давайте перейдем непосредственно к рецепту салата “Черепашка” и пошаговой инструкции его приготовления:
- Варим куриное филе и яйца
- Нарезаем филе кубиками
- Трем яйца на мелкой терке и разделяем белки от желтков
- Трем сыр и яблоки
- Заливаем лук кипятком для удаления горечи
- Дробим грецкие орехи
- Выкладываем слоями: белки, филе, лук, яблоки, желтки
- Смазываем каждый слой майонезом
- Посыпаем орехами сверху
- Украшаем салат головой и лапками черепахи
Как видите, салат “Черепашка” готовится довольно просто и быстро при соблюдении пошаговых инструкций. Украшение — это уже дело фантазии и ваших кулинарных способностей. Главное, чтобы на выходе получилось аппетитное и праздничное блюдо!
Особенности ингредиентов для вкусного салата
Любое блюдо получается вкусным, только если использовать качественные продукты. Особое внимание при выборе ингредиентов для салата “Черепашка” следует уделить таким составляющим:
Курица
Лучше всего использовать куриное филе без костей и кожи. При выборе обращайте внимание на следующие моменты:
- Цвет мяса должен быть бледно-розовым или белым
- Запах свежий, без посторонних примесей
- Консистенция плотная, упругая
- На разрезе сок прозрачный
- Жир имеет белый или слегка желтоватый оттенок
- Отсутствуют темные пятна
- Мясо не отстает от костей
- Упаковка не повреждена
- Срок годности не истек
- Хранится при температуре 0-6 С
Грецкие орехи
Для салата лучше взять жареные несоленые орехи. Перед использованием орехи желательно подготовить:
| Вариант 1 | Замочить в воде для удаления лишней горечи |
| Вариант 2 | Подсушить в духовке или сковороде без масла |
| Вариант 3 | Измельчить в блендере или кофемолке до пюре |
Яйца
Яйца для салата должны быть обязательно свежими.
Проверить это можно путем опускания яйца в стакан с водой: если оно лежит горизонтально на дне — яйца свежие.
Также обращайте внимание на:
- Целостность и чистоту скорлупы
- Глубоко-желтый, без кровяных пятен желток
- Плотный, высокий и пружинящий белок
- Отсутствие посторонних запахов
- Срок годности
Идеальное соотношение сыра и майонеза = 1:1/2.
Дополнительно в салат можно добавлять различные ингредиенты — яблоки, чернослив, огурцы, зелень. Главное, чтобы они гармонично сочетались по вкусу и цвету.
