Порадовать маленьких гурманов-деток можно полезной пиццей с овощной или грибной начинкой. Лучше всего для этого подойдет бездрожжевое тесто. Замесить его можно на воде, нежирном кефире, молоке или качественной сметане. Но обо всем по порядку.
На молоке
Невероятно простое и при этом вкусное бездрожжевое тесто на пиццу получается на молочке и растительном масле. Для приготовления такого теста потребуется:
- половина стакана теплого молока;
- чайная ложка качественного оливкового (льняного для любителей) масла;
- 2 яйца;
- чайная ложка мелкой соли;
- 2 стакана хорошей просеянной муки;
- итальянские травы.
Приготовление
- Просеянную муку (2 стакана) необходимо тщательно перемешать с солью, затем ее следует высыпать на рабочую (желательно деревянную) поверхность и сформировать горку. На вершине ее нужно выделить ямку.
- Яйца и молоко необходимо хорошенько перемешать (но не доводить до пены), после добавить масло, итальянские травки и еще раз перемешать.
- Полученную смесь нужно влить небольшими порциями в ямку, следя, чтобы мука полностью впитывала смесь. После этого можно смело приниматься за тесто. Отметим, что месить необходимо скрупулезно. Бездрожжевое тесто на пиццу в итоге обязано получиться эластичным и податливым.
- Только его еще необходимо укрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут, после чего можно смело раскатывать в корж. Итальянские травки обязательно лягут по всему пространству теста и будут придавать ему невообразимо колоритный запах.
На воде
Как приготовить быстрое тесто на пиццу? Бездрожжевое готовится в короткий срок. Чтобы его сделать, потребуется:
- 2 стакана отборной муки;
- полстакана питьевой воды;
- 2 ст. ложки растительного (льняного или оливкового) масла;
- 2 средних яйца;
- щепотка мелкой соли (морской);
- щепотка сухого базилика.
Приготовление теста
- Все сухие ингредиенты необходимо неспешно смешать.
- В яйцо нужно влить приготовленную воду и хорошо перемешать. После необходимо вливать масло. Яичную смесь еще раз следует перемешать. Затем ее следует влить небольшой струйкой в сухие ингредиенты. Все компоненты необходимо постепенно перемешать, чтобы не образовались комочки.
- Из полученного бездрожжевого теста нужно сформировать один комок и завернуть в пищевую пленку. Далее необходимо дать тесту постоять около 20 минут, после чего разделить его на две порции и тонко раскатать.
На кефире
Многим по вкусу придется пицца из бездрожжевого теста на кефире. Для приготовления потребуется:
- 350-400 г качественной просеянной муки;
- стакан нежирного кефира (2,5%);
- щепотка соли и соды;
- 2 средних яйца;
- небольшой кусок (80 г) сливочного масла.
Готовка
- Для начала необходимо взбить яйца и соль. После чего в яичную смесь следует влить кефир и досыпать соду. Потом это все еще раз нужно тщательно перемешать.
- В кефирно-яичную смесь необходимо домешать порционно приготовленную муку. В это же время следует сливочное масло растопить на маленьком огне, чтобы оно не придало тесту паленый привкус.
- Готовое бездрожжевое тесто на пиццу с кефиром и сливочным маслом представляет собой массу консистенции густой деревенской сметаны. Поэтому после полного вымешивания тесто необходимо выливать на подогретый противень. Начинка на такую основу укладывается аккуратно, чтобы она не сильно проседала.
Тонкое
Для дамских посиделок можно приготовить тонкое тесто на пиццу. Бездрожжевое тесто, приготовленное по этому рецепту, получается невероятно ароматным. Для готовки потребуется:
- пачка (200 г) нежирного творога;
- 2 яйца;
- небольшая щепотка мелкой соли;
- 2 стакана муки высшей пробы;
- 4 ст. ложки сметаны (сливок);
- 7-8 ст. ложек оливкового масла;
- чайная ложка соды;
- уксус для гашения соды.
Пицца из бездрожжевого теста с творогом - довольно оригинальное блюдо. Поэтому попробовать приготовить его нужно.
Готовим
- Итак, сначала творог необходимо растереть в большой миске с яйцом и солью. После чего следует порциями влить кефир и растительное масло. Затем нужно еще раз старательно перемешать тесто.
- Приготовленную соду необходимо погасить уксусом. Далее ее нужно влить в смесь и еще раз хорошенько перемешать.
- После чего наступает ответственная фаза муки – первыми стоит всыпать лишь полтора стакана муки и перемешать смесь до однородности. Остаток следует всыпать порциями с постоянным перемешиванием.
- Готовое творожное бездрожжевое тесто на пиццу необходимо вымешать до упругости и эластичности, после чего комок можно смело раскатывать скалкой.
Без яиц
Приверженцам здорового питания придется по вкусу тоненькая пицца без яиц. Готовится она быстро, а тесто ее совсем не отличается от стандартного бездрожжевого. Для готовки потребуются следующие ингредиенты:
- 2 стакана отборной муки;
- 125-130 мл домашнего кефира;
- 30-35 мл фильтрованной воды;
- чайная ложка соды;
- небольшая щепотка морской соли и такое же количество сахара;
- французские травы.
Делаем тесто
- Теплый кефир необходимо старательно перемешать с содой и оставить на 10 минуток постоять.
- В муку нужно вмешать сахар, соль, французские травки. После того как кефир постоял, в него необходимо влить приготовленную водичку и еще раз перемешать.
- Затем кефир можно вливать в сухую смесь и тщательно все вымешивать.
- Раскатывать тесто необходимо равномерно, стараясь нигде не получить слишком тонкий край. Иначе начинка просто продавит его. Из такого теста получается не только вкусная, но и полезная пицца.
Тесто бездрожжевое. Рецепт для тех, кто не употребляет продукты с глютеном
Следящим за своей фигурой понравится этот рецепт. Для готовки понадобится:
- 400 г основы для безглютеновой пиццы (самолично приготовить столь изысканную сухую смесь дома слишком сложно);
- 2 средних яйца;
- 2,5 ст. ложки растительного масла;
- 250-300 мл воды;
- 3 чайных ложки сахара;
- чайная ложка соли.
Готовка
- В высокой миске необходимо смешать сухую основу для пиццы, сахар, воду и соль.
- Далее следует влить в тесто растительное масло, добавить любые сухие травки. После чего все снова нужно перемешать.
- Вымешивать безглютенное тесто необходимо около 10 минут. После чего смоченными водичкой руками уложить его следует на противень, застеленный кулинарной бумагой. Прежде чем уложить начинку на основу, необходимо тесто пропечь в духовке 7-8 минут (при 180 ºС).
Заключение
Теперь вы знаете, как делается пицца (тесто бездрожжевое). Рецепт приготовления основы для итальянского пирога мы вам поведали, причем не один, а сразу несколько. Поэтому у вас будет возможность выбора. Желаем удачи в кулинарных начинаниях.
