Патология, при которой в желчном пузыре происходит воспалительный процесс, называется холециститом. Заболевание может встречаться и у детей, и у взрослых. Пузырь – это некий резервуар для желчи. Если такое вещество начинает сгущаться в результате избытка холестерина, то образуются кристаллы – камни. Наряду с медикаментозным лечением назначается специальная диета при холецистите. В период обострения болезни щадящее питание – главное условие эффективного и быстрого выздоровления.
Острый холецистит
Патология представляет собой быстро прогрессирующее воспаление желчного пузыря. Как правило, возникновение острой стадии связано с наличием у пациента желчнокаменной болезни. Камень попадает в отросток и закупоривает его. Застой желчи приводит к воспалению.
Иногда у пациента возникают неприятные даже при такой патологии, как бескаменный холецистит, симптомы. Лечение, диета являются основными составляющими выздоровления. Однако причина патологии сокрыта в бактериальной инфекции.
Крайне важно запомнить признаки, которые характеризуют острое протекание холецистита. Самыми основными симптомами являются:
- Сильнейший, непрекращающийся болевой дискомфорт в области правого подреберья. Иногда неприятные ощущения достигают груди, руки, шеи.
- В большинстве случаев перед возникновением боли наблюдается приступ желчной колики.
- Горечь в ротовой полости.
- Тошнота, сменяющаяся рвотой, после которой облегчение не наступает.
- Повышенная температура.
- Пожелтение кожных покровов в случае осложнения.
Очень важно срочно обратиться к врачам, если вы наблюдаете вышеназванные (у пациента, который может и не знать, что у него холецистит) симптомы. Лечение, диета должны быть своевременно назначены, чтобы защитить больного от некоторых осложнений, представляющих серьезную опасность.
Основные правила питания
Важную роль при холецистите играет диетическое питание. Именно оно залог быстрого выздоровления. Поэтому рассмотрим, какая диета при холецистите принесет пациенту облегчение.
Источником воспаления в желчном зачастую является образование камней. Твердые частицы внутри органа нарушают естественный отток желчи. Поэтому самым важным правилом является дробное и регулярное питание.
- Употреблять еду необходимо в небольших порциях и часто. В среднем рекомендуется выполнить 5-6 приемов пищи за день.
- Меню базируется на расчете массы порции. Другими словами, каждое блюдо должно строго измеряться по весу. На одну трапезу приходится не больше 500-700 г еды. Суточная норма для больных холециститом составляет 3,5 кг пищи.
- Жидкость, выпиваемая за сутки, варьируется от 2 л до 2,5 л. Однако пациент должен рассчитывать объем чистой воды, которую он употребил.
- Больным с воспалением желчного пузыря рекомендуются блюда, содержащие небольшое количество жиров и углеводов.
- Меню следует разнообразить нежирными белковыми продуктами.
- Вся пища должна быть приготовленной на пару либо отварной.
Диета при холецистите в период обострения помогает:
- успокоить воспаление в органе;
- улучшить его работу;
- нормализовать процесс выделения желчи;
- улучшить сокращения пузыря.
Период обострения заболевания
Во время острой стадии большое значение отводится правильному питанию. Диета при холецистите в период обострения подразумевает следующее: на протяжении первых 1-2 дней больному разрешено только питье.
Жидкость, поступающая в организм, должна быть теплой. В такой период вводят:
- некрепкий чай с сахаром;
- сладкие ягодные, фруктовые соки (необходимо их разводить водой);
- отвар шиповника.
Жидкость следует употреблять малыми дозами. В день выпивают 2-3 стакана.
В следующие 1-2 дня пациенту разрешается несколько разнообразить меню. В этом случае диета при холецистите в период обострения уже содержит немного протертой пищи.
Порция не должна превышать 100-150 г. Рекомендованы следующие блюда:
- слизистые супы – овсяный, молочный, рисовый;
- жидкие каши;
- муссы, желе;
- соки, протертые компоты.
В пищу запрещается добавлять сливки, сливочное масло, поваренную соль.
В дальнейшем вводят протертый творог, разрешается отварная рыба, можно употреблять паровое мясо, пшеничные сухарики.
Важно не забывать, что пациент нуждается в малых порциях, но в частном приеме еды и обильном питье.
Лечебное питание
Соблюдать режим еды следует не только во время обострения. Правильное питание значительно упростит и ускорит при таком заболевании, как хронический холецистит, лечение. Диета подразумевает наличие в питании следующих продуктов:
- крупы (хорошо разваренные) – гречка, овсянка, рис;
- ржаной хлеб;
- макаронные изделия (только грубого помола);
- супы (исключительно молочные, овощные) в виде кремов, пюре;
- нежирная рыба;
- овощи в отварном либо протертом виде, приготовленные на пару;
- нежирное мясо – кролик, курица, телятина;
- вареные яйца либо приготовленные на пару;
- сыр нежирный;
- несдобное печенье;
- ягоды и фрукты (не кислые);
- мармелад, мед;
- протертые сухофрукты;
- несладкое варенье.
Кроме того, полезно включать в меню:
- Оливковое растительное масло. Качественный нерафинированный продукт полностью безопасен при холецистите и эффективен. Он прекрасно устраняет проблемы в пищеварительном тракте.
- Свекольный сок. Употребление такой жидкости поможет защитить организм от развития холецистита. От приступов также помогают избавиться мед, шиповник.
- Кисломолочные продукты. Полезна пища, содержащая бифидобактерии. Это простокваша, йогурт, нежирное молоко.
От чего нужно отказаться?
Пациентам, которым была назначена диета при обострении холецистита, крайне важно исключить еду, способную спровоцировать возникновение острых приступов.
В питании не должны присутствовать:
- белый хлеб;
- жирные молокопродукты, сливки;
- бобовые;
- жирные мясо, рыба, сало, икра, копчености, консервы;
- шоколад, мороженое, кремовые изделия;
- чеснок, грибы, лук, редька, шпинат, маринованные овощи;
- перец, кетчуп, горчица;
- какао, черный кофе, холодные напитки, алкоголь.
Холецистит, сопровождаемый панкреатитом
Очень часто эти две серьезные патологии проявляются одновременно. Неудивительно, ведь основной фактор, провоцирующий их возникновение, - неправильное питание. Как выше оговаривалось, холецистит - это воспалительный процесс в желчном пузыре, в результате которого зачастую образуется застой желчи. Панкреатит - это воспалительный недуг поджелудочной железы.
Для таких патологий медики разработали специальное питание. Диета при хроническом холецистите, панкреатите более известна как стол № 5. Он имеет несколько разновидностей. Для каждого пациента, в зависимости от стадии патологии, рекомендуется определенный вид питания.
При обострении холецистита и панкреатита больному следует придерживаться главных принципов лечения: голод, покой и холод.
Рекомендации по приготовлению пищи
Крайне важно понять, из каких блюд состоит диета при холецистите. Рецепты, рекомендованные больным, содержат одно главное правило – вредные продукты следует заменить полезными.
Так, например, сладости, изобилующие сахаром, отлично заменяются сухофруктами и фруктами. А вместо кофе можно употреблять ягодный компот.
Рецепт 1. Говяжьи кнели с творогом
Необходимые ингредиенты:
- говядина – 150 г;
- сливочное масло – 10 г;
- творог – 60 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
Мясо следует измельчить. Творог протереть. Смешать оба компонента. К ним добавляют яйцо, масло, соль. Все ингредиенты взбить. Из полученного фарша сформируйте небольшие кнели. Варить их следует на пару.
Выкладывая на блюдо, положите на них кусочек масла.
Рецепт 2. Морковно-свекольное пюре с облепихой
Необходимые компоненты:
- морковь, свекла – по 25 г;
- сахар – 8 г;
- облепиха – 20 г;
- вода – 25 г.
Отварите морковь и свеклу. Затем протрите овощи через сито. Облепиховые ягоды (можно использовать замороженные или свежие) пропустите через соковыжималку. Поместите полученный сок в холодильник.
Полученную мякоть ягод залейте водой. Проварите минут 10 и всыпьте сахар. После этого следует прокипятить варево еще минуты 3.
Протертые овощи соедините с полученным сиропом. К массе добавьте облепиховый сок. Перемешайте. Такое пюре следует хранить в прохладном месте.
Рецепт 3. Мясной рулет с яйцами
Вам понадобятся:
- мясо - 100 г;
- хлеб - 15 г;
- молоко - 10 г;
- яйца - 2 шт.;
- сливочное масло - 5 г;
- вода - 15 г;
- соль.
Измельчите мясо. Смешайте его с хлебом. Последний необходимо ненадолго замочить в воде.
Из молока и яиц приготовьте паровой омлет.
Намочите в воде марлю. На нее тонким слоем разложите готовый фарш. Посередине поместите паровой омлет. Приподнимайте края марли таким образом, чтобы два края фарша соединились. Осторожно сверните рулет и опустите его в кастрюлю для варки на пару.
Подавайте к столу рулет, порезанный на небольшие кусочки. Сверху разрешается положить кусочек масла. Это очень полезное блюдо при холецистите. Кроме того, оно очень вкусно.
Рецепт 4. Суфле из рыбы
Ингредиенты:
- рыба - 90 г;
- пшеничная мука - 2 г;
- молоко - 30 г;
- масло - 2 г;
- яйцо - 1 шт.;
- соль.
Отварите рыбное филе. Пропустите его через мясорубку. В данную массу введите один желток, молоко, сливочное масло. Посолите компоненты и тщательно перемешайте.
Белок взбейте отдельно в густую пену. Затем соедините его с рыбным фаршем.
Сковороду смажьте маслом. Выложите полученную рыбную массу. Такое блюдо следует запекать при температуре 180 оС в духовке. Можно выкладывать суфле в специальные формочки и готовить его на пару.
Рецепт 5. Говяжьи котлеты с овощами
Вам понадобятся:
- говядина – 600 г;
- яйцо – 1 шт;
- капуста цветная – 400 г;
- морковь – 150 г;
- сыр твердый – 15 г;
- масло – 50 г;
- сметана – 100 г;
- соль;
- мука – 1 ст. л.
Отварите мясо. Разрежьте его на небольшие кусочки. Разделите капусту на соцветия. Морковь нарежьте в виде кубиков.
Смешайте мясо с овощами и посолите. Полученную смесь пропустите через мясорубку. Добавьте к составу яйцо и тщательно взбейте.
На сковородку, смазанную маслом, выложите сформированные из фарша котлетки. Сверху полейте их сметаной и присыпьте натертым сыром. Запекается блюдо в духовке.
Заключение
Как видите, достаточно вкусной может быть даже при таком диагнозе, как холецистит, диета. Лечение правильной пищей доставит удовольствие и поспособствует оздоровлению организма.
