Пасха – обязательный атрибут праздничного пасхального стола. А творожная пасха еще и очень полезная, так как для ее приготовления выбираются лучшие ингредиенты, в перечне которых отсутствует сахар. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления шоколадной творожной пасхи, а также возможные его варианты.
Творожная пасха
Творожная пасха несколько проще в приготовлении, чем пасха из теста, но также не уступает по количеству рецептов.
Существует два основных способа приготовления творожной пасхи: горячий и холодный.
- Горячий способ: смешиваете необходимые ингредиенты и греете их на небольшом огне.
- Холодный способ: ингредиенты смешиваются, но не варятся, а ставятся в холодильник. Такая пасха шоколадная еще называется сырой.
Вид пасхе можно придать любой. Но чаще всего хозяйки выбирают уже готовую форму, которая выглядит как усеченная пирамидка. И это не случайно, ведь именно такой вид символизирует Гроб Господний. Также на стенках такой формы выбиты разные узоры и символы: зерна и колоски, буквы ХВ, кресты, копья и так далее.
Пасха творожная шоколадная: ингредиенты и необходимый инвентарь
Перечень ингредиентов на восемь порций:
Наименование продукта | Количество |
Шоколад | 150 граммов |
Жирный творог | 1 килограмм |
Сливки 35 % жирности | 200 миллилитров |
Масло сливочное | 120 граммов |
Сахарная пудра | 200 граммов |
Яичный желток | 2 штуки |
Тертая апельсиновая или лимонная цедра | 1 чайная ложка |
Необходимый кулинарный инвентарь:
- венчик;
- миска;
- сито;
- миксер;
- специальная пасхальная форма.
Также потребуется кусочек марли.
Пасха шоколадная рецепт: рецепт
Последовательность действий при приготовлении шоколадной пасхи:
- Из творога сделайте однородную без комочков массу. Для этого протрите его пару раз через сито.
- Миксером взбейте сливочное масло (100 граммов).
- Добавьте к маслу творог и взбейте все вместе.
- Поставьте водяную баню.
- На бане венчиком взбейте желтки и сахарную пудру. Взбивать нужно до тех пор, пока смесь не увеличится (как на бисквит).
- Смешайте взбитые желтки с творожной массой.
- Поломайте в миске шоколад (100 граммов) на мелкие кусочки.
- Положите к шоколаду 20 граммов сливочного масла.
- Поставьте масло и шоколад на водяную баню и растопите все. Массу необходимо все время помешивать ложкой.
- Дайте шоколадной массе немного остыть.
- Мелко порубите оставшиеся 50 граммов шоколада.
- Взбейте миксером или венчиком сливки.
- Смешайте творожную и шоколадную массу, добавьте туда порубленный шоколад, цитрусовую цедру и взбитые сливки.
- Соберите пасхальную форму и переверните ее донышком вверх.
- Застелите все стенки формы марлей, сложенной в несколько слоев (минимум три).
- Выложите всю творожную смесь ложкой в форму. Старайтесь плотно прижимать массу к краям. Для этого наполняйте форму смесью постепенно, по ложке.
- Когда форма полностью заполнится, накройте творог краями марли.
- Заполненную форму следует поставить на глубокую тарелку, а сверху поставить заполненную чем-либо емкость (например, кастрюльку с водой).
- Поставьте конструкцию в холодильник на сутки. За это время из пасхи должна вытечь вся жидкость. Поэтому следите, чтобы тарелка, в которой стоит форма, не переполнялась.
- По истечении времени вытащите конструкцию из холодильника и разберите форму. Затем аккуратно отсоедините марлю от пасхи.
Шоколадная пасха готова! Если хотите, то можно ее украсить.
Разнообразие в рецептах творожной пасхи
Существует множество вариаций рецептов. Главным отличием в них является перечень дополнительных ингредиентов, которые добавляются в основную творожную массу:
- сухофрукты (курага, изюм, чернослив и тому подобное);
- ванилин или другие эссенции (например, аромат топленого молока);
- орехи (грецкие, арахис, фундук и так далее);
- фруктовое пюре (клубничное, земляничное, малиновое и так далее).
Кулинарные советы и секреты приготовления творожной шоколадной пасхи
- Хранить творожную пасху можно не более четырех дней.
- Если вы решили, что ваша пасха шоколадная будет с сухофруктами, то сначала замочите их в кипятке на несколько часов.
- Шоколад нужно использовать с высоким содержанием какао-бобов (не меньше 75 %).
- Шоколадная пасха украшается цукатами, орехами, сухофруктами, мармеладом, пасхальными посыпками.
- Пасха шоколадная будет больше похожа на какой-нибудь десерт, если сверху ее полить глазурью.
- Выбирайте для пасхи некислый творог.
- Вместо шоколада можно использовать вареную сгущенку.
- Если нет марли, то можно взять пищевую пленку, предварительно сделав внизу несколько небольших отверстий, чтобы жидкость могла стекать.
- Для протирания творога можно использовать не сито, а мясорубку или блендер на низкой скорости.
- Минимальный срок выдержки пасхи в холодильнике, когда она еще в форме, - 12 часов.
- Чтобы творожная масса лучше отходила от марли, предварительно смочите последнюю в водичке.
Удачной готовки и светлых пасхальных праздников в кругу семьи и близких!
