Свинина с картошкой в горшочках в духовке: рецепт с фото

Как состряпать свинину в горшочке с картошкой? Что собой представляет это блюдо? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. У многих хозяек глиняные горшочки давно на кухне заняли почетное место. Эта посуда способна вкусно накормить всю семью и сэкономить огромное количество времени на создание пищи. Сочная свинина, в духовке в горшочках с картошкой запеченная, превратится в одно из любимых блюд и в будние, и в праздничные дни. Рассмотрим некоторые интересные рецепты этого яства ниже.

Секреты запекания

Немногие знают, как запечь в горшочке свинину с картошкой. Это яство получится вкусным лишь тогда, когда вы подберете качественные продукты. Посуда, в которой будет мясо с овощами запекаться, также очень важна. Для создания этого блюда подойдут как ребрышки (мясо на кости), так и свиная вырезка.

Свинину для изготовления в горшочках всегда нужно нарезать крохотными кусочками, так она до готовности дойдет быстрее. Овощи для рассматриваемого нами блюда можно брать любые, но самыми популярными считаются лук, картофель и морковь. Их нужно резать большими кусками, так как овощи быстрее мяса готовятся.

Свинину в горшочке с картошкой делают с любыми специями – солью, куркумой, паприкой, перцем, хмели-сунели и прочими. Вкус этого яства зависит не меньше от качества глиняной посуды. В древности в каждой избе одним из главных помощников на кухне являлись глиняные горшочки. С их помощью хозяйки получали ароматные и необыкновенные яства, которые нравились всем гостям и домочадцам.

Горшок наполняли разными компонентами и ставили в русскую печь. Сегодня вместо русской печи люди используют духовые шкафы, в которых можно состряпать не менее вкусные кушанья. Выбирая в магазине горшок, осмотрите его внимательно. Не должно быть на посуде трещин, неровностей, сколов и потертостей. Если она покрыта глазурью, то признаком низкого качества будут являться непрокрашенные места. Если такие участки имеются, не стоит покупать горшок, ведь очень скоро в нем появится плесень.

Перед первым применением горшка вымойте его хорошенько теплой водой, затем наполните жидкостью доверху и в холодную духовку поставьте. Духовой шкаф нагревайте с горшочками постепенно, так как от резкого перепада температуры инвентарь просто лопнет.

Когда закипит вода в горшке, подождите 15 минут и выключите духовку. Сразу горшки не вытаскивайте, они остыть должны прямо в духовом шкафу. После охлаждения воду слейте, посуду вымойте и насухо вытрите. Теперь в ней можно стряпать чудные блюда.

Кстати, опытные кулинары рекомендуют перед началом готовки замачивать горшочки в холодной воде на час. В итоге поры глиняные наполнятся влагой, и блюдо получится очень сочным.

С овощами и картофелем

Выясним, как приготовить в горшочке свинину с картошкой и овощами. Это сытное и аппетитное блюдо, которое подойдет для семейного ужина или обеда. Возьмите:

• 800 г картофеля;
• полкило свинины;
• пару морковок;
• 4 лавровых листа;
• одну луковицу;
• соль;
• два помидора;
• молотый перец черный;
• 3 ст. л. постного масла;
• специи.

Как готовить?

Этот рецепт свинины с картошкой в горшочках оговаривает реализацию таких действий:

1. Сперва хорошо вымойте мясо. Имеющийся жир не стоит срезать, в дальнейшем он при обжарке вытопится. Нарежьте маленькими кусками.
2. Отправьте нарезанное мясо на горячую сковородку с постным маслом, добавьте по щепотке соли и перца, жарьте до румяной корочки.
3. Далее очистите морковь и лук, нарежьте маленькими кубиками. Помидоры порежьте средними кубиками. Вы можете с томатов снять кожуру, а можете оставить их так. Решайте сами.
4. Переложите обжаренное мясо в горшочки, а на сковородку отправьте морковь и лук. Жарьте в масле, которое осталось после готовки мяса, до мягкости.
5. Картофель очищенный кубиками нарежьте.
6. Все подготовленные компоненты сложите в горшочки так: сперва мясо, затем томаты, далее обжаренные овощи, специи и лист лавровый. Последним отправьте картофель и влейте воду. Жидкость не должна доходить до самых краев емкостей, иначе при готовке она будет выливаться.
7. Содержимое посолите и отправьте в духовку, нагретую до 190 °С, на полчаса.

Жаркое

А как приготовить жаркое из свинины с картошкой в горшочках? Вам потребуются:

• две луковицы;
• полкило мякоти свинины;
• один перец болгарский;
• 200 мл жирной сметаны;
• 1 кг картофеля;
• одна морковь;
• четыре листа лавровых;
• соль;
• перец (горошек или молотый);
• пучок зелени.

Согласитесь, на фото свинина в горшочке с картошкой выглядит великолепно! Это яство готовьте так:

1. Разделайте мясо на мелкие кусочки, соедините со специями и большей половиной сметаны, размешайте. Отставьте мариноваться.
2. Нашинкуйте лук полукольцами, морковь натрите на терке, перец кубиками нарежьте. Картофель очистите и нашинкуйте крупными дольками.
3. В каждый горшочек выложите слоями сперва мясо, затем лук с морковкой, перец болгарский, после картофель.
4. Налейте в глиняную посуду немного воды (картофель жидкостью не должен быть покрыт), сверху помажьте сметаной и посыпьте зеленью.
5. Отправьте горшочки в холодную духовку. Далее установите температуру на 200 °С и запекайте яство 1,5 часа.

С шампиньонами

Разберем рецепт свинины, в горшочках с картошкой и грибами изготовленной. Это кушанье имеет удивительный аромат и вкус. Вы можете купить вешенки или шампиньоны или взять любые иные грибы. Если у вас есть сухие белые, сперва замочите их на 6 часов в горячем молоке, затем промойте, а потом готовьте. Итак, берем:

• 100 г сметаны жирной;
• 200 г шампиньонов свежих;
• полкило мясной вырезки;
• две луковицы;
• 600 г картофеля;
• 4 ст. л. пасты томатной;
• одну морковь;
• 0,5 ст. воды;
• любимые виды специй;
• соль.
  

Этот рецепт картошки в горшочках со свининой предусматривает выполнение таких действий:

1. Нарежьте мясо малыми кусками, шампиньоны – пластинками, лук порубите мелко. Картофель кубиками нарежьте, морковь натрите на терке крупной.
2. Выложите слоями в каждый горшочек сперва мясо, специи, затем соль, далее лук и морковь. Теперь сделайте слой шампиньонов и картофеля.
3. Соедините воду с томатной пастой, сметаной, перемешайте. Залейте этой смесью компоненты в горшочках.
4. Запекайте яство при 200 °С 80 минут.

С сыром

А теперь выясним, как состряпать в духовке картошку со свининой в горшочках с сыром. Это яство желательно подавать с каким-либо салатом из огурцов и капусты. Вам потребуются:

• две луковицы;
• 400 г свиной вырезки;
• 50 г сыра твердого;
• восемь клубней картофеля молодого;
• одна морковь;
• соль;
• любимые специи.
  

Это яство стряпайте так:

1. Мелко нарежьте свинину, смешайте с солью и специями, обжарьте до золотистой корочки на постном масле.
2. Нашинкуйте лук полукольцами, картофель – кубиками, морковь – кружками. Овощи на сковороде также немного подрумяньте.
3. Выложите в горшочек слоями продукты так: сперва мясо, затем лук и морковь, после – картофель.
4. В каждую емкость налейте 100 мл воды. Все отправьте в духовой шкаф, установите температуру 180 °С.
5. Готовьте блюдо 40 минут. Посыпьте тертым сыром жаркое за 10 минут до завершения готовки (при желании сперва можно майонезом или сметаной смазать).

Как подавать?

Способ подачи свинины, изготовленной в горшочках с картофелем, зависит от того, в какой емкости вы ее запекали. Если это порционные горшочки, количество которых равно числу гостей, лучше подавать прямо в них. Сверху яство в таком случае присыпьте свежей зеленью.

Если блюдо запекалось в большом горшке, разложите его по порционным тарелкам. Отдельно подайте маринованные или свежие огурцы, томаты, капусту квашеную.

Мясо по-французски

Предлагаем вам приготовить это блюдо нетрадиционным способом – запечь его в горшочках. Берем:

• две моркови;
• 1 кг свинины;
• две луковицы;
• пять картофелин;
• одно яйцо;
• коровье масло (по вкусу);
• шампиньоны (сколько пожелаете);
• сыр (по вкусу);
• один зубок чеснока;
• белое вино полусухое (по вкусу);
• соль;
• специи (кардамон, перец белый, розмарин);
• зелень базилика (по вкусу).
  

Это яство необходимо стряпать так:

1. Вымойте филе свинины, нарежьте полосками 2Х4, слегка отбейте. Выложите в миску, залейте полусухим вином и оставьте на пару часов мариноваться.
2. Покрошите шампиньоны и лук, измельчите морковь на терке крупной, обжарьте все это на постном масле.
3. Натрите на терке сыр и взбейте с яйцом.
4. Нарежьте маленькими кусками картофель, измельчите чеснок.
5. Теперь на дно каждого горшочка выложите по 0,5 ч. л. коровьего масла, смешанного с чесноком, посыпьте прованскими травами или базиликом. Далее положите картофель, полейте бульоном мясным или вином полусухим (2 ст. л.). Посыпьте солью и специями по вкусу.
6. Залейте сырно-яичной массой содержимое горшочков так, чтобы она мясо покрыла полностью.
7. Запекайте блюдо при 180 °С 40 минут.

Готовое яство посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Азу в горшочках

В Татарстане традиционно азу готовят из молодой конины или баранины. Но мы его сделаем из свинины. Оно получится даже более нежным и не менее вкусным. Вам нужно иметь:

• две морковки;
• полкило мякоти свинины;
• 2 ст. л. майонеза;
• восемь картофелин;
• три луковицы;
• шесть соленых или маринованных огурцов;
• два лавровых листа;
• соль;
• 2 ст. л. сладкого кетчупа;
• зелень;
• треть перца чили;
• шесть ст. л. масла постного (для жарки);
• 0,5 ч. л. перца душистого.
  

Выполните такие шаги:

1. Огурцы очистите от кожуры и нарежьте крохотными кубиками.
2. Вымойте свинину и нарежьте средними кусочками.
3. Обжарьте свинину на постном масле в течение 7 минут. В конце жарки добавьте перец душистый и соль.
4. Очистите морковь и лук, нарежьте соломкой и обжарьте до золотистого цвета на отдельной сковородке.
5. Очистите картофель, нарежьте средними кубиками, подрумяньте на отдельной сковородке на постном масле. В конце жарки добавьте к картофелю перец чили.
6. Приготовьте для заправки соус. Для этого соедините кетчуп сладкий и майонез. перемешайте.
7. Подогрейте горшочки в духовке. Поместите в них сперва соленые огурцы, затем обжаренное мясо. Полейте половиной соуса из майонеза и кетчупа. Далее отправьте в горшочки лист лавровый, зажарку из моркови и лука, картофель.
8. Залейте азу соусом и выпекайте при 200 °С полчаса.

Готовое блюдо посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Чанахи по-грузински

Чанахи обычно готовится с бараниной, но мы ее заменим свининой. Получится также вкусно! Возьмите:

• 3 ст. л. аджики;
• одну луковицу;
• 300 г свинины;
• 50 г слив. масла;
• пять картофелин;
• одну морковь;
• соль;
• один помидор;
• перец.

Это блюдо готовьте следующим образом:

1. Лук нарежьте полукольцами, свинину – кубиками.
2. Выложите на дно каждого горшочка лук, сверху него – мясо.
3. Нарежьте картофель кубиками, морковь натрите на терке.
4. Мясо посолите и поперчите. Поверх него выложите морковь, затем аджику и картофель. Теперь добавьте кусочек коровьего масла и томаты.
5. В каждый горшочек налейте по 50 мл воды.
6. Запекайте при 180 °С 1,5 часа.

Готовое блюдо подавайте в горшочках. Приятного аппетита!