Роллы с авокадо - изысканное блюдо, сочетающее свежесть овощей, нежность рыбы и пикантность васаби. Эта статья раскроет все секреты приготовления идеальных авокадо роллов!
История возникновения роллов с авокадо
Роллы или маки-суши зародились в Японии в XVIII-XIX веках как блюдо быстрого перекуса. Считается, что первые роллы делались из остатков нарезанного сырого рыбного мяса, риса и водорослей нори. Со временем рецептура эволюционировала, появились разные начинки с добавлением овощей, яиц, авокадо.
Популярность авокадо в Японии началась после Второй мировой войны. Американские солдаты привезли это экзотическое для азиатов растение. Авокадо быстро прижилось на японской земле, и местные повара начали экспериментировать с его добавлением в традиционные блюда. Так в 60-70-х годах XX века появились знаменитые сегодня во всем мире роллы с авокадо.
Первые упоминания рецептов роллов с авокадо датируются 1966 годом. Это были простые хосомаки (роллы с начинкой внутри) с добавлением авокадо, огурца и креветок.
В 70-80-х годах прошлого века японские иммигранты привезли моду на суши и роллы в США. Там этот вид быстрого питания быстро приобрел популярность среди местных жителей. Особенно полюбились калифорнийцам роллы с авокадо, которые теперь стали национальным блюдом Калифорнии. В 90-е годы увлечение суши распространилось из Америки по всему миру. Сегодня это одно из самых популярных блюд как в азиатской, так и в европейской и американской кухнях.
Особенности ингредиентов для роллов с авокадо
Для идеальных роллов важно выбрать качественные ингредиенты. Давайте разберем основные из них.
Авокадо
Самые популярные сорта авокадо - это Фуэрте, Хасс, Бекон, Ринкон, Гуатемальский и Пинкертон. Выбирайте плоды без повреждений, светло-зеленого цвета, которые слегка поддаются нажатию. Перезревшие фрукты меняют окраску на темно-фиолетовый и становятся жесткими. Такие авокадо уже непригодны для роллов.
Польза авокадо в его высокой калорийности. В 100 граммах содержится до 230 ккал. Также в составе присутствуют витамины А, Е, группы В, а также калий, магний, кальций, цинк, железо.
Рис
Для роллов подойдет круглозерный короткозерный рис. Такие сорта как Калроуз, Арборио, Бальдо хорошо клеятся, сохраняют форму и не рассыпаются при нарезке роллов. Рис перед использованием должен быть приготовлен правильно:
- Тщательно промыт от крахмала
- Сварен без соли до полуготовности
- Остужен до комнатной температуры
- Заправлен уксусом с солью и сахаром
Такая технология позволяет рису равномерно проклеиться и не слипнуться комками.
Нори
Нори - это сушеные листы водорослей порфиры. Их производят путем высушивания водорослей с помощью тепла или солнца. Для роллов лучше использовать тостированные листы зеленого цвета. Они хорошо держат форму, не рвутся и не размокают при контакте с рисом.
Рыба
Начинка из рыбы или морепродуктов - MUST HAVE в классических роллах! Лучше всего использовать лосося, форель, тунца, креветки. Популярны также варианты с икрой. Мясо должно быть свежим, без посторонних запахов. Перед использованием его нарезают небольшими полосками или кусочками.
Пошаговый рецепт роллов с авокадо
Приготовим классические роллы с авокадо, лососем и сыром Филадельфия.
- Готовим рис и делаем уксусную заправку. Рис должен полностью остыть.
- Разрезаем нори пополам, формируя прямоугольные листы.
- Выкладываем рис тонким слоем на лист нори, оставляя свободный край.
- Добавляем васаби, лосось и авокадо.
- Аккуратно сворачиваем ролл с помощью коврика.
- Режем готовые роллы на 6-8 частей острым ножом.
- Подаем с соевым соусом и имбирем.
Для приготовления авокадо очищаем его от кожуры и нарезаем длинными полосками или кубиками. Более подробную пошаговую инструкцию с фото можно найти в приложенном тексте.
| Продукт | Количество |
| Рис | 300 г |
| Уксус рисовый | 3 ст.л. |
| Сахар | 1 ч.л. |
| Соль | 1/2 ч.л. |
Ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения при выборе начинок, количества риса и других ингредиентов. Экспериментируйте с новыми необычными сочетаниями!
Вариации начинок роллов с авокадо
Классические роллы уже приелись? Предлагаем несколько идей для экспериментов с начинками.
Классические сочетания:
- Лосось и сыр Филадельфия
- Креветки и огурец
- Семга и авокадо
- Угорь и кунжут
Это проверенные временем варианты, которые понравятся большинству.
Оригинальные идеи:
- Томаты черри и моцарелла
- Ананас и куриное филе
- Груша и сыр горгонзола
- Дыня и базилик
Не бойтесь экспериментировать с необычными и даже экзотическими ингредиентами!
Если вы придерживаетесь вегетарианского рациона, вместо рыбы или морепродуктов используйте:
- Жареный тофу
- Омлет тамаго
- Баклажаны темпура
- Авокадо
Такие роллы будут не менее сытными и вкусными.
Готовы к экспериментам? Вот самые смелые идеи:
- Манго и креветки
- Папайя и угорь
- Киви и лосось
- Маракуйя и тунец
Как видите, для экспериментов есть простор. Главное, чтобы контрастные на вкус ингредиенты сочетались между собой.
