Карбонат (мясо) - деликатес, который сочетает в себе нежный вкус и полезные свойства. Этот продукт заслуженно популярен среди ценителей мясных блюд. В нашей статье мы подробно рассмотрим, что из себя представляет карбонат, как выбрать качественный продукт, какие блюда из него приготовить. Узнаете множество полезных советов и рецептов!
Что такое карбонат
Карбонат - это кусок мяса (свинины спинно-поясничного отруба), приготовленный особым способом для длительного хранения. Обычно для приготовления карбоната используют свиную корейку.
Название "карбонат" происходит от французского слова carbonnade, которое в переводе означает "мясо, приготовленное на углях". Раньше карбонат готовили именно на тихом угольном жару.
Не стоит путать карбонат и корейку - это разные части свиной туши. Корейка - это верхняя часть спины животного. А карбонат делают из корейки, очищая мясо от костей и лишнего жира.
Карбонад по праву считается одной из наиболее лакомых частей свиной туши.
По своим вкусовым качествам карбонат немного солоноватый. В его состав входят белки, жиры, витамины группы B, а также микроэлементы, такие как цинк, железо, фосфор.
Полезные свойства карбоната
Карбонат обладает ценными питательными веществами и оказывает благотворное влияние на здоровье. Давайте подробнее разберем, какие полезные вещества содержатся в карбонате и как они влияют на организм человека.
- Улучшает работу нервной системы благодаря витаминам группы B.
- Укрепляет кости и мышцы за счет фосфора, магния и белка.
- Повышает иммунитет благодаря цинку и витамину C.
- Улучшает работу печени за счет селена.
- Нормализует обмен веществ за счет витаминов B1, B6, B12.
Однако карбонат нельзя назвать диетическим продуктом, так как его жирность довольно высокая. Рекомендуется употреблять карбонат в умеренных количествах, особенно людям, страдающим ожирением и проблемами с сердцем.
Карбонат можно назвать природным антидепрессантом. В его состав входят вещества, которые блокируют клетки, вызывающие депрессию. Также этот продукт способствует повышению мужской потенции за счет содержания цинка и арахидоновой кислоты.
Таким образом, употребление карбоната в разумных количествах идет на пользу нашему организму и позволяет восполнить недостаток важных микроэлементов.
Как выбрать качественный карбонат
Чтобы насладиться вкусом и пользой карбоната мясо, важно правильно выбрать качественный продукт. На что стоит обращать внимание?
- Запах. Свежий карбонат должен иметь приятный мясной аромат, без посторонних примесей.
- Цвет. Мясо должно быть розоватого оттенка, равномерного по всему куску.
- Консистенция. При надавливании мясо должно восстанавливать форму, на нем не должно оставаться вмятин.
- Жир. Прослойка жира должна быть тонкой и иметь белый цвет.
- Срок годности. Не покупайте просроченный товар, даже со скидкой.
Правильное хранение карбоната дома также важно. Лучше всего держать мясо в морозилке, предварительно завернув в фольгу. Перед приготовлением карбонат надо оттаивать в холодильнике, ни в коем случае не размораживать в микроволновке.
Следуя этим простым рекомендациям, вы всегда сможете купить свежий и вкусный карбонат, из которого получатся отменные блюда.
Карбонат отлично подходит для приготовления разнообразных вкусных блюд. Давайте рассмотрим самые популярные способы его кулинарной обработки.
Запеченный карбонат
Один из самых простых и вкусных рецептов - запеченный в духовке карбонат. Для этого понадобится:
- 500 г карбоната
- 2 ст.л. растительного масла
- соль, перец по вкусу
- специи (розмарин, тимьян, базилик)
Карбонат посолить, поперчить, смазать маслом и запечь в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. Периодически поливать выделяющимся соком. За 5 минут до готовности посыпать любимыми специями. Подавать с овощным гарниром.
Карбонат на гриле
Для приготовления карбоната на гриле или барбекю понадобится маринад:
- 3 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. меда
- чеснок, соль, перец по вкусу
Смешать ингредиенты маринада, полить им карбонат, накрыть пищевой пленкой и оставить на 2-3 часа. Затем обжарить мясо на гриле около 15 минут, периодически поливая маринадом.
Тушеный карбонат
Для приготовления тушеного карбоната понадобится густой соус из:
- 1 луковицы
- 2 моркови
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 стакан красного сухого вина
- специи, соль по вкусу
Потушить нарезанные овощи в масле, добавить пасту, вино и специи. Тушить карбонат в этом соусе на медленном огне около 1,5 часов.
Маринады и соусы для карбоната
Маринады и соусы не только добавляют карбонату аромат, но и делают мясо более сочным и мягким. Рассмотрим рецепты популярных маринадов.
Маринад с горчицей:
- 2 ст.л. горчицы
- 3 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. меда
- соль, перец по вкусу
Смешать все ингредиенты и мариновать карбонат минимум 2 часа перед приготовлением.
Маринад на пиве:
- 1 бутылка темного пива
- 1 луковица
- 3 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
Вскипятить все ингредиенты, остудить и залить маринадом карбонат на 2-3 часа.
Надеемся, теперь вы лучше представляете, что такое карбонат и как правильно его готовить.
