Рыба является очень полезным продуктом для нашего организма. Она богата белками, витаминами группы B, жирными кислотами Омега-3, минеральными веществами. Регулярное употребление рыбы в рационе снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает работу мозга, положительно влияет на зрение. Однако при термической обработке рыба часто теряет многие полезные свойства. Как приготовить рыбу так, чтобы максимально сохранить витамины и полезные вещества? Отличным решением станет приготовление на пару в мультиварке.
Преимущества приготовления рыбы в мультиварке на пару
Готовка на пару в мультиварке имеет ряд преимуществ по сравнению с традиционными способами приготовления рыбы:
- Сохраняются витамины и микроэлементы. При варке, жарке, запекании многие полезные вещества теряются, а в пароварке они остаются в продукте.
- Сочная нежная консистенция без подсушивания и пересушивания.
- Отсутствие лишнего масла, что делает блюдо менее калорийным.
- Простота и удобство приготовления. Не нужно следить за процессом, достаточно выставить таймер.
- Экономия времени по сравнению с традиционной варкой или запеканием.
- Сохранение натурального вкуса рыбы.
- Возможность приготовить сразу несколько ингредиентов в одной емкости.
Функция приготовления на пару есть в большинстве современных моделей мультиварок. Принцип работы следующий: в чашу наливается вода, устанавливается съемная решетка-пароварка, на нее выкладываются продукты для приготовления. Затем запускается соответствующий режим. Пар поднимается от кипящей воды и равномерно прогревает все ингредиенты, не пересушивая их.
На пару лучше всего готовить нежные сорта рыбы: форель, судак, лосось, семгу, карпа, треску, минтай, хека, палтус, горбушу. Из морепродуктов отлично подойдут креветки, мидии, кальмары. Можно приготовить как целую тушку небольшой рыбы, так и порционные куски филе крупной.
Приготовление в мультиварке на пару позволяет сохранить максимум пользы в рыбе и при этом получить нежное сочное блюдо. Попробуйте и вы побаловать себя и близких вкусной и полезной рыбой!
Чтобы приготовить вкусную рыбу в мультиварке, важно правильно подобрать и подготовить продукты. Давайте рассмотрим все нюансы.
Выбор рыбы
Лучше всего для приготовления на пару подходит свежая рыба без костей и плавников. Это может быть филе или небольшая целиком тушка порционного размера. Из замороженных видов хороши стейки или кусочки без кожи и костей. Перед приготовлением замороженную рыбу необходимо полностью разморозить в холодильнике.
Разделка и порционирование
Если вы купили целую рыбину, ее нужно предварительно разделать:
- Срезать голову.
- Удалить внутренности и плавники.
- Выпотрошить и тщательно промыть.
- Нарезать порционные куски или выделить филе.
Готовое филе или куски также желательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Оптимальный размер кусков для приготовления на пару - 80-120 грамм.
Приправы и специи
Для разных сортов рыбы подойдут разные наборы специй. Вот основные варианты:
- Для лосося и форели - розмарин, базилик, эстрагон.
- Для трески и пикши - лавровый лист, перец черный молотый.
- Для судака и окуня - кориандр, укроп, петрушка.
Также в маринад можно добавлять лимонный сок, чеснок, соевый соус. Соль и перец по вкусу.
Маринование рыбы
Для лучшего вкуса и консистенции рекомендуется предварительно замариновать куски рыбы. Для этого понадобится:
- Подготовленные куски рыбного филе.
- Маринад из масла, специй и лимонного сока.
- Плоская емкость с крышкой.
Алгоритм маринования:
- Приготовить маринад. Смешать ингредиенты в соотношении примерно 1 ст.л. масла, 1 ч.л. специй и сок 1/2 лимона на 0,5 кг рыбы.
- Уложить в емкость куски рыбы в один слой.
- Равномерно полить маринадом.
- Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник на 30-40 минут.
- Периодически переворачивать рыбу в маринаде.
Такая предварительная подготовка позволит рыбе хорошо пропитаться специями и станет залогом отличного вкуса.
Подготовка овощей и других ингредиентов
Помимо рыбы, в мультиварку для приготовления на пару можно поместить овощи, рис, крупы. Они станут отличным гарниром.
- Овощи нарезать небольшими кусочками или ломтиками толщиной около 5 мм.
- Картофель нарезать дольками или брусочками.
- Лук и чеснок мелко порубить.
- Томаты и перец разрезать пополам или четвертинками.
- Крупы перед варкой промыть.
Все ингредиенты хорошо сочетаются между собой, поэтому смело экспериментируйте с составом. Главное - следить за временем приготовления разных продуктов, чтобы не переварить.
Расчет пропорций и времени приготовления
Чтобы блюдо получилось вкусным и сбалансированным, важно правильно рассчитать пропорции. Основные правила:
- Рыбы берется 250-300 грамм на человека.
- Количество жидкости: 200-250 мл на 0,5 кг рыбы.
- Овощи и крупы - примерно по 100 грамм на человека.
Время приготовления зависит от размера кусков. Ориентировочно:
| Рыбные котлеты, биточки | 8-12 минут |
| Филе толщиной 1-2 см | 15-20 минут |
| Целая рыба до 1 кг | 25-30 минут |
Точное время лучше подбирать опытным путем, исходя из особенностей конкретной модели мультиварки.
