Хурма - это очень популярный любимый осенний фрукт, который ценится за низкую калорийность и полезные свойства. Однако при неправильном употреблении этот дар природы может принести и вред. Давайте разберемся в деталях, чтобы извлечь максимум пользы из этого фрукта.
Происхождение и ботаническое описание хурмы
Родиной хурмы считают Китай и Японию, откуда она распространилась по другим странам Азии, а затем попала и в Европу. Сегодня этот фрукт активно выращивают в Средиземноморье, на Кавказе, в Крыму и других регионах с теплым климатом.
По ботанической классификации хурма относится к роду Хурма семейства Эбеновые. Это вечнозеленые деревья или кустарники с кожистыми листьями. Плоды представляют собой ягодообразные многосемянные костянки оранжевого цвета. Форма и размер варьируются в зависимости от сорта - от шаровидной до конической.
Химический состав и калорийность хурмы
Плоды хурмы содержат:
- углеводы (глюкоза, фруктоза) - до 18%
- органические кислоты (в основном яблочная)
- дубильные вещества
- пектин
- клетчатка
Калорийность хурмы довольно невысока и в среднем составляет 50-70 ккал на 100 г. Для сравнения, в яблоках 52 ккал, в грушах 57 ккал. То есть по калорийности хурма практически не уступает этим фруктам.
Витаминный состав довольно широкий:
- провитамин А
- витамины С, Р, группы В
- ниацин
Из минералов в хурме содержатся калий, кальций, магний, железо, йод, медь, цинк, марганец.
Гликемический индекс хурмы составляет 50. Это означает, что она не вызовет резкого скачка сахара в крови.
Полезные свойства хурмы
За счет витаминно-минерального комплекса и других биологически активных веществ хурма оказывает положительное влияние на многие системы организма:
- Улучшает пищеварение
- Стимулирует работу щитовидки
- Укрепляет стенки сосудов
- Повышает иммунитет
- Улучшает состояние кожи
Рассмотрим подробнее каждое из этих свойств. Хурма стимулирует выработку пищеварительных ферментов, желчи и соков, что благотворно сказывается при расстройствах пищеварения.
Благодаря содержанию йода, хурма способствует нормальной работе щитовидной железы и профилактике ее заболеваний.
Магний и калий, входящие в состав хурмы, благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, снижая артериальное давление.
Витамин C повышает иммунитет и помогает легче переносить простудные заболевания.
А витамин A в сочетании с антиоксидантами оказывают омолаживающий эффект на кожу, замедляя процессы старения.
Таким образом, содержащиеся в хурме вещества делают ее по-настоящему полезным фруктом, особенно в осенний период, когда организм нуждается в витаминных подкреплениях.
Противопоказания и возможный вред
Несмотря на полезные свойства, хурма имеет и некоторые противопоказания. В частности, ее не рекомендуется употреблять при:
- Запорах
- Заболеваниях желудка в острой форме
- Язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки
- Диабете
Это связано с тем, что хурма содержит дубильные вещества и органические кислоты, которые в больших количествах могут усугубить эти состояния.
Выбор и хранение
При выборе хурмы обращайте внимание на цвет кожуры – она должна быть ярко-оранжевой. Темные пятна свидетельствуют о перезревании. Плод должен быть мягким, но не вялым. При нажатии мякоть слегка упругая.
Дозревание хурмы можно ускорить, если положить ее в полиэтиленовый пакет вместе с бананом. Этилен, выделяемый бананом, запустит процесс созревания.
Хурма в кулинарии
Хурму можно добавлять в фруктовые салаты, десерты, использовать для приготовления варенья и пюре. Особенно хорошо она сочетается с яблоками, грушами, персиками и бананами.
Также плоды подходят для запекания мяса птицы – утки, гуся, индейки. Хурма придает блюду сладковатый вкус и идеально нейтрализует излишнюю жирность.
Выращивание хурмы
Хурму можно вырастить на своем приусадебном участке. Это нетребовательное растение, устойчивое к морозам и засухе.
Для посадки лучше всего подходят солнечные места с плодородной почвой, защищенные от сильных ветров. Оптимальная кислотность почвы – pH 6-7.
Размножают хурму семенами, черенками или прививкой на подвои. При хорошем уходе она начинает плодоносить на 3-5 год после посадки.
Интересные факты о хурме
Хурма упоминается еще в древнекитайских трактатах о лекарственных растениях. А в Японии по преданию первые саженцы хурмы посадила сама императрица Дзингу в начале III века нашей эры.
Существует около 200 сортов этого фрукта. Самые крупные экземпляры достигают веса 1,5 кг!
Агротехника выращивания хурмы
Для успешного выращивания хурмы важно соблюдать основные правила агротехники:
- Почву перед посадкой удобрить перегноем или компостом и хорошо перекопать.
- Расстояние между саженцами должно быть не менее 2 метров, между рядами - 3-4 метра.
- Полив проводить регулярно, особенно в жаркие периоды. Растение не любит застой воды.
- Первые 2-3 года молодые побеги и корневую шейку мульчируют торфом или соломой.
- Ежегодно вносить органические и минеральные удобрения - это способствует хорошему плодоношению.
Болезни и вредители
Хурму поражают некоторые инфекционные и грибковые заболевания:
- Монилиоз
- Антракноз
- Белая гниль
Из вредителей наиболее опасны клещи, тля, щитовки и некоторые виды жуков. Чтобы обезопасить растение, проводят профилактические обработки инсектицидами.
Особенности хурмы в народной медицине
В народной медицине используются как плоды хурмы, так и другие части растения:
- Настой из листьев применяют как кровоостанавливающее средство.
- Отвар коры снимает воспаление и боли в горле.
- Масло из семян обладает ранозаживляющим действием.
Свежие и сушеные плоды едят при простуде, поскольку хурма согревает, повышает иммунитет и облегчает симптомы ОРВИ.
Использование хурмы в декоративном садоводстве
Помимо плодовых качеств, хурма ценится как декоративное растение благодаря изящной кроне и красивым блестящим листьям. Особенно эффектно смотрятся композиции из нескольких хурм с разной окраской листвы.
Для декоративных целей подходят как крупноплодные сорта для выращивания на плоды, так и специальные декоративные формы - например, с пестрой листвой.
Сорта хурмы для выращивания в южных широтах
Наиболее подходящими сортами хурмы для выращивания в южных широтах:
- Хурма великан
- Хурма Спутник
- Хурма Костата
- Хурма украинская
Эти сорта отличаются повышенной морозо- и зимостойкостью. При соблюдении агротехники они ежегодно дают дружные урожаи вплоть до средней полосы России.
Переработка и хранение хурмы
Из хурмы готовят разнообразные продукты: варенье, пастилу, цукаты. Также замораживают целиком или делают пюре для хранения в морозильнике.
Сушеная хурма сохраняет большую часть полезных веществ и является ценным диетическим продуктом. В сушке особенно хороши мелкоплодные сорта.
Свежие плоды можно хранить в прохладном помещении или холодильнике до 2-3 месяцев в зависимости от сорта.
