Обожаете ли вы сладкие десерты после обеда? А что насчет легкого и ароматного фруктового желе? Этот популярный десерт придется по вкусу и взрослым, и детям. Узнайте секрет идеального рецепта его приготовления!
Польза желатина для организма
Многие опасаются употреблять желатин, считая его вредным. На самом деле, если использовать качественный продукт без добавок, желе может принести пользу:
- улучшает состояние кожи, ногтей и волос
- укрепляет суставы и связки
- восстанавливает хрящи
- улучшает работу пищеварительной системы
По калорийности 100 грамм желе сопоставимо со 100 граммами фруктов. Для сравнения, вот сколько калорий в популярных десертах:
| Десерт | Калории на 100 г |
| Фруктовое желе | 60-80 |
| Мороженое | 140-270 |
| Шоколад | 500-580 |
Таким образом, желе из желатина с фруктами – это не только вкусный, но и диетический десерт!
Какие фрукты и ягоды подойдут для желе
Для приготовления фруктового желе подойдут различные ягоды и фрукты. Выбирайте их по сезону или используйте замороженные. Вот самые популярные варианты:
Ягоды
- Клубника
- Малина
- Черника
- Ежевика
Ягоды должны быть спелыми, упругими, без повреждений. Помойте их перед использованием.
Фрукты
- Апельсины
- Киви
- Манго
- Гранат
Обращайте внимание на степень зрелости фруктов – они должны быть мягкими, но не перезревшими. Можно использовать как свежие фрукты, так и соки.
Сочетание вкусов и цветов
Для гармоничного желе стоит подбирать контрастные или гармоничные фрукты. Например:
- Клубника + манго
- Ежевика + апельсин
- Черника + киви
Комбинируйте на свой вкус, не бойтесь экспериментировать!
Сезонность фруктов и ягод
Чтобы желе было максимально полезным и ароматным, используйте сезонные фрукты и ягоды. Когда они доступны свежими:
- Зима - апельсины, киви
- Весна – клубника, черника
- Лето – все ягоды и фрукты
- Осень – яблоки, груши, виноград
Выбор желатина для идеального желе
Существует несколько основных видов желатина, отличающихся по форме выпуска и свойствам:
- Порошковый желатин. Это самый распространенный вариант, выпускается в виде мелкодисперсного порошка. Такой желатин быстро растворяется в жидкости. Обычно для приготовления желе берут 10-15 г порошка на 0,5 литра жидкости.
- Листовой желатин. Представляет собой тонкие прозрачные листы. Чаще используется для заливных блюд, а не желе. Требует предварительного замачивания в холодной воде.
- Быстрорастворимый желатин. Отличается от обычного порошкового лишь скоростью растворения. За счет меньшего размера частиц быстрее образует однородный гель при затвердевании.
- Желатин в гранулах. Выпускают в виде мелких гранул размером 1-2 мм. Удобен для дозирования, так как гранулы можно пересыпать, не создавая пыли.
- Жидкий желатин. Представляет собой готовый к употреблению раствор желатина. Чаще применяют для заливных блюд, реже для желе. Удобен в использовании.
Для приготовления желе лучше всего подходит порошковый или быстрорастворимый желатин. Они обеспечивают хорошее структурирование желе.
Пошаговая инструкция приготовления желе
Приготовить идеальное желе из желатина и фруктов можно за пару часов. Следуйте пошаговой инструкции:
- Подготовьте фрукты/ягоды. Тщательно вымойте, нарежьте или разомните в пюре по желанию.
- Приготовьте желатин. Замочите порошок в холодной воде на 10-15 минут.
- Вскипятите фруктовый/ягодный сок. Добавьте сахар по вкусу.
- Влейте набухший желатин. Помешивая, нагрейте до полного растворения.
- Снимите с огня и дайте слегка остыть.
- Разлейте желе по формам/бокалам. Украсьте фруктами/ягодами.
- Оставьте желе застывать в холодильнике на 2-4 часа.
Правильное соотношение ингредиентов
Для плотной консистенции желе берите:
- 10-15 г желатина на 0,5 литра жидкости
- Или 20-30 г на 1 литр жидкости
Добавьте сахар или сироп по вкусу, обычно это 1-2 столовые ложки на 0,5 литра жидкости. Точные пропорции указываются на упаковке желатина.
Особенности застывания желе
Правильная температура для застывания желе - от +2 до +5 градусов. Чем ниже температура, тем быстрее затвердеет желе. Но не ставьте формы сразу на морозильник! Иначе текстура будет неровной.
