Тушеные кальмары – изысканное блюдо, которое стоит попробовать каждому ценителю морепродуктов. Эти моллюски обладают нежным вкусом и полезными свойствами. Узнайте, как правильно выбрать и приготовить кальмары, чтобы получилось аппетитное и полезное блюдо.
Выбор кальмаров для тушения
Для приготовления вкусных тушеных кальмаров важно правильно выбрать сырье. Рассмотрим основные критерии.
Существует несколько промысловых видов кальмаров, которые чаще всего используются для кулинарии:
- Кальмар-гигант
- Кальмар командорский
- Кальмар европейский
Они различаются по вкусовым качествам, строению тела, размерам. Кальмары поступают в продажу в свежем, мороженом или консервированном виде. У каждого из этих видов есть свои достоинства и недостатки.
При выборе кальмаров обращайте внимание на следующие критерии:
- Размер и вес
- Степень обработки (очищенные или в тушках)
- Внешний вид и запах
- Свежесть и срок годности
Особенно тщательно оценивайте свежесть, если покупаете неупакованный продукт.
Подготовка кальмаров к тушению
Способ предварительной подготовки кальмаров зависит от выбранного рецепта. Рассмотрим основные варианты обработки.
Способы нарезки:
- Кольцами
- Полосками
- Кубиками
Обработка свежих кальмаров:
- Очистка
- Вымачивание
Рецепты тушеных кальмаров
Кальмары отлично сочетаются с разными ингредиентами и приправами. Давайте познакомимся с рецептами.
Во многих странах есть свои культовые рецепты тушеных кальмаров. К примеру:
- Тушеные кальмары с луком
- Кальмары в сметанном соусе
- Кальмары по-азиатски
Попробуйте удивить гостей необычными комбинациями:
- Кальмары с картофелем и грибами
- Кальмары с чесноком и томатами
- Кальмары в белом вине
A чтобы блюдо было не только вкусным, но и полезным, обратите внимание на такие варианты:
- Тушеные кальмары и овощи на пару
- Кальмары с цуккини в соевом соусе
- Кальмары в пикантном томатном соусе