Вам интересно узнать, что такое чурчхела и как ее готовить? Тогда вы попали в нужное место. Сейчас мы вам это расскажем.
Чурчхела – национальное грузинское и армянское лакомство, которое делается на
ниточке. Такой десерт приятный на вкус, а внешний вид у него очень оригинальный.
Рецепт чурчхелы в домашних условиях довольно простой, поэтому вы без проблем сможете создать такое лакомство самостоятельно.
Готовится чурчхела из орехов. Обычно используют грецкие, но также разрешено применение фундука и миндаля. Неизменной в таком блюде всегда остается киселеобразная масса, которая именуется татара. Варится она из сахара, сока и муки.
Процесс изготовления чурчхелы не сложный, но интересный. Однако результат нужно ждать недели две. Давайте рассмотрим разные рецепты создания лакомства.
Виноградная чурчхела
Для приготовления потребуется:
- два литра виноградного сока;
- полстакана меда;
- полтора стакана орехов (грецких очищенных);
- 250 грамм пшеничной муки.
Приготовление:
- Как приготовить чурчхелу в домашних условиях? Рецепт достаточно простой. Сначала половинки грецкого ореха и фундук нанижите на толстую нитку длиной около 25 см. Сверху оставьте примерно шесть сантиментов свободной нитки, сделайте петлю. На ней будет подвешено этого лакомство.
- Теперь нужно приготовить татару. Для этого смешайте стакан виноградного сока с мукой пшеничной (просеянной).
- После оставшийся сок вылейте в сотейник, поставьте на медленный огонь. Уваривайте до кипения. После вливайте аккуратной тоненькой струйкой сок в муку, при этом постоянно помешивайте. Далее добавьте мед. В процессе все равно продолжайте мешать.
- Увариваете массу до консистенции густого киселя и снимаете с огня.
- Затем, помешивая, остужаете массу до пятидесяти градусов.
- Теперь возьмите нитку с орехами и опустите полностью в массу на две минуты, дабы она покрылась полностью соком густым.
- После выньте ниточки и подсушите в течение семи минут.
- Пока первая партия подсыхает, окунайте следующую.
- После закрепите чурчхелу на нитке и подвесьте сушить на несколько недель. Это должно происходить в проветриваем помещении. Под чурчхелу подстелите бумагу, так как иногда из нее капает сок.
- По мере подсушивания верхнего слоя можно определить степень готовности. Внутри сладкое изделие должно оставаться мягким.
- После сушки переложите в ящик лакомство, чередуя с бумагой (пергаметной). Полной готовности изделия достигают месяца через два-три, когда полностью высахарятся.
Армянская чурчхела. Рецепт в домашних условиях
Для приготовления потребуется:
- полстакана муки (пшеничной или кукурузной);
- литр абрикосового сока;
- грецкие орехи, сухофрукты и миндаль.
Как приготовить армянское лакомство? Рецепт чурчхелы в домашних условиях с фото мы сейчас детально рассмотрим.
- Сначала проденьте через нитки орехи и сухофрукты.
- Теперь сделайте отвар. В кастрюлю налейте сок, поставьте на средний огонь. Когда закипит, потихоньку добавляйте просеянную муку, немного помешивая ложкой. Как только смесь станет густой (как кисель), снимайте с огня.
- После того как она остынет, окуните туда нитки с орехами на минуту.
- Затем выньте и просушите (в течение пяти минут), после повторите процедуру два-три раза. Рецепт чурчхелы в домашних условиях предполагает наличие толстого слоя татары.
- После закрепите изделия на нитке, подвесьте сушиться на две недели в хорошо проветриваемое место. Не забудьте подстелить бумагу.
Рецепт чурчхелы в домашних условиях с фото
Сейчас рассмотрим еще один вариант приготовления такого вкусного лакомства. Расскажем, как готовится яблочная чурчхела.
Для создания лакомства понадобятся:
- стакан воды;
- семь столовых ложек муки;
- два стакана яблочного сока и такое же количество орехов (грецких);
- три столовые ложки сахара.
Приготовление лакомства
- Сначала поломайте орехи вдоль. После половинки поломайте еще на две части.
- Возьмите нитку (двойную) с иголкой. На конце сделайте узелок (большой).
- Далее, нанижите на нитку кусочки орехов.
- После разведите муку с водой, при этом не должно образоваться комочков.
- Затем в кастрюлю вылейте сок, добавьте сахара.
- Поставьте на огонь.
- Доведите до кипения.
- После уменьшите огонь, тонкой струйкой влейте воду с мукой. При этом не забывайте помешивать.
- Так варите, помешивая, на малом огне пять минут.
- Затем возьмите ниточку с орехами, опустите в кастрюлю, со всех сторон залейте массой.
- Потом осторожненько вытяните и повесьте на палочку. Проделайте это со всеми ниточками.
- Под низ подложите бумагу или пакет.
- После того как изделия застынут, еще раз обмакните, чтобы слой получился толще.
- Далее, нужно повесить их сохнуть. Рецепт чурчхелы в домашних условиях предполагает, что это должно происходить в проветриваемом помещении на протяжении пяти-семи дней. После того как изделия подсохнут, их следует уложить в коробку.
Заключение
Теперь вы знаете, как готовится чурчхела, рецепт в домашних условиях мы детально описали. Надеемся, теперь вы сможете сделать такое вкусное лакомство. Мы рассмотрели рецепт чурчхелы в домашних условиях с яблочным, виноградным и абрикосовым соком, но также можно использовать сливовый, вишневый и гранатовый. Желаем вам удачи и приятного аппетита!
