Постные лепешки - популярная закуска к первым и вторым блюдам. Особенно аппетитно сочетаются с сыром и зеленью. Далее вы узнаете, как приготовить вкусные постные лепешки с сырной начинкой и ароматной зеленью.
Ингредиенты и пропорции для теста постных лепешек
Для приготовления теста постных лепешек вам потребуются следующие ингредиенты:
- Пшеничная мука - 500 г
- Теплая вода - 250 мл
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Сухие дрожжи - 7 г
Для теста лучше выбирать пшеничную муку высшего сорта. Она придаст лепешкам приятный вкус и аромат. Также можно использовать муку 1 сорта.
В качестве жидкости для замеса идеально подходит теплая, но не горячая вода. Ее температура должна составлять около 30-35°C.
Не стоит использовать для замеса лепешек холодную воду, так как тесто в этом случае будет долго подходить.
Для вкуса и аромата лепешкам добавляют растительное масло. Можно использовать подсолнечное, оливковое или любое другое масло на ваш выбор.
Также для вкуса в тесто кладут соль и сахар:
- Соль - 1 ч.л. на 500 г муки
- Сахар - 1 ч.л. на 500 г муки
Дрожжи нужны для того, чтобы тесто подходило и лепешки получались пышными. Брать дрожжи нужно из расчета 7 г на 500 г муки.
Подготовка начинки с сыром и зеленью
Для приготовления вкусной начинки с сыром и зеленью для постных лепешек вам потребуются:
- Твердый сыр - 100 г
- Мягкий сыр - 100 г
- Зеленый лук - 3 пера
- Петрушка - 1 пучок
- Сливочное масло - 20 г
- Соль, перец - по вкусу
Для начинки лучше выбрать плавленые или полутвердые сыры. Они отлично сочетаются с ароматной зеленью. Например, российский, голландский, чеддер, моцарелла.
В качестве зелени отлично подойдут зеленый лук, петрушка, укроп или базилик. Выбирайте на свой вкус.
Если у вас аллергия на какой-либо вид сыра или зелени, можете заменить его на другие доступные вам варианты.
Для вкуса и сочности в начинку добавляют сливочное масло. Также по желанию можно добавить соль и перец.
Рассмотрим два варианта начинки - с твердым и мягким сыром.
Начинка с твердым сыром
- Натрите твердый сыр на мелкой терке.
- Мелко нашинкуйте зелень с помощью ножа.
- Смешайте тертый сыр, мелко нарезанную зелень, размягченное сливочное масло, соль и перец в миске.
- Перемешайте все ингредиенты до однородности.
- Готовая начинка для лепешек должна получиться плотной консистенции.
Начинка с мягким сыром
- Нарежьте мягкий сыр небольшими кубиками.
- Мелко нашинкуйте зелень с помощью ножа.
- Смешайте нарезанный сыр, мелко нарезанную зелень, размягченное сливочное масло, соль и перец в миске.
- Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
- Готовая начинка должна получиться как сырный крем.
Такой начинкой удобнее фаршировать лепешки, она мягче и сочнее. А твердая начинка лучше для посыпки сверху перед выпечкой.
Вы можете использовать оба варианта начинки для разнообразия вкуса лепешек. Например, сделать одну партию лепешек с мягкой начинкой внутри и посыпать сверху твердой для хрустящей корочки.
Формирование и выпечка постных лепешек
Перед тем как вылепливать лепешки, определитесь с нужным вам размером:
- Маленькие лепешки - диаметром около 10 см
- Средние лепешки - диаметром 15 см
- Большие лепешки - диаметром 20 см
Чем больше лепешка, тем дольше она будет выпекаться в духовке. Также от размера зависит количество начинки внутри.
Формирование лепешек
Итак, после того как тесто подошло, а начинка готова, можно формировать лепешки:
- Разделите тесто на кусочки нужного для лепешек размера.
- Раскатайте каждый кусочек в круг.
- Выложите 1-2 ст.л. начинки на середину каждого раскатанного круга.
- Соедините края теста вместе, запечатывая начинку внутри.
- При желании сверху посыпьте лепешки твердым тертым сыром.
Можно придать лепешкам различные формы, например круглую, овальную или фигурную при помощи формочек.
Выпечка лепешек
Выпекать лепешки лучше в духовке, предварительно разогретой до 200°С. Среднее время выпечки составляет около 20 минут.
Выложите лепешки на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Это позволит избежать прилипания к поверхности.
Во время выпечки следите за лепешками, чтобы они не подгорели сверху. При необходимости накройте их фольгой на последние 5-10 минут выпечки.
Готовность лепешек можно проверить при помощи зубочистки или шпажки. Если при прокалывании они остаются сухими - значит, лепешки готовы!
Ошибки при выпечке лепешек
Рассмотрим основные ошибки, которые встречаются при выпечке постных лепешек:
- Выпечка на слишком высокой температуре. В этом случае лепешки подгорают сверху, а внутри остаются сырыми.
- Выпечка на слишком низкой температуре. Тогда тесто долго не пропекается внутри.
- Пересушивание лепешек. Чаще всего если оставить их в духовке дольше положенного.
Чтобы избежать этих ошибок, внимательно следите за процессом выпечки и температурным режимом духовки.
