Фетучини - популярная итальянская паста в виде плоских лент, которая отлично сочетается с разными ингредиентами. В этой статье я поделюсь рецептом простого и очень вкусного блюда - фетучини с курицей в нежном сливочном соусе. Этот рецепт подойдет как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Узнайте, как приготовить ароматные фетучини с курицей всего за 30 минут!
История и особенности пасты фетучини
Фетучини - один из самых популярных видов пасты в Италии. Само название переводится как "ленточки" - именно такую форму имеют эти длинные плоские макароны. Согласно одной из версий, родиной фетучини является область Эмилия-Романья, где впервые стали делать пасту в виде лент из твердых сортов муки.
Классические итальянские фетучини изготавливают из свежей домашней лапши яичного теста. Но сегодня чаще используют уже готовую сушеную пасту промышленного производства. Такая паста хранится дольше и ее удобно покупать в магазине.
Отличительные особенности фетучини:
- Узкая ленточная форма сечением примерно 3-4 мм;
- Длина от 30 до 50 см;
- Гладкая однородная поверхность;
- Цвет от светло-желтого до янтарного - в зависимости от состава муки;
- Толщина стенок около 1 мм - это паста средней плотности.
Благодаря своей форме, фетучини отлично схватывают и удерживают различные соусы. Эту пасту часто готовят с мясом, морепродуктами, овощами, сырными и сливочными соусами. Нежные ленточки фетучини прекрасно сочетаются с нежным куриным филе, грибами и сливками. Давайте приготовим это блюдо по классическому итальянскому рецепту!
Ингредиенты для фетучини с курицей
Для приготовления фетучини с курицей на 2-4 порции потребуются следующие ингредиенты:
- Паста фетучини - 250 г;
- Куриное филе - 300 г;
- Шампиньоны или другие грибы - 200-300 г;
- Лук репчатый - 100 г;
- Чеснок - 1-2 зубчика;
- Сливки жирностью не менее 20% - 250 мл;
- Твердый сыр для терки - 50 г;
- Сливочное и растительное масло;
- Соль, перец по вкусу.
Для оформления готового блюда можно добавить листики базилика, тертый сыр и специи.
Выбор пасты
Лучше всего использовать качественную пасту из твердых сортов пшеницы. Обязательно читайте состав - должна присутствовать только мука и вода, без добавления крахмала и стабилизаторов.
Подготовка курицы
Подойдет как куриная грудка, так и филе или окорочка. Главное зачистить мясо от кожи, жира и сухожилий. Разрезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить и слегка обжарить.
Грибы лучше взять свежие, например шампиньоны. Нужно тщательно промыть, обрезать ножки и нарезать небольшими ломтиками.
Подбор сыра
Для соуса лучше выбрать сыр с выраженным вкусом, например, пармезан, пекорино романо или гауда. Сыр должен хорошо растапливаться и соединяться с соусом.
О правильном выборе остальных ингредиентов мы поговорим в следующих частях нашей статьи с подробным фетучини рецептом. А сейчас переходим к самому процессу приготовления!
Пошаговый рецепт фетучини с курицей
Чтобы приготовить классические фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе, придерживайтесь следующих простых шагов:
- Подготовьте все ингредиенты - вымойте, почистите, нарежьте и разделайте продукты.
- Обжарьте кусочки курицы с двух сторон до золотистой корочки в сковороде с растительным маслом.
- Обжарьте на той же сковороде нарезанный лук и грибы в течение 5-7 минут.
- Добавьте обратно курицу, посолите, поперчите и всыпьте ложку муки. Перемешайте.
- Влейте сливки, доведите до кипения. Уваривайте 2-3 минуты до загустения.
- Половину натертого сыра и чеснок добавьте в соус, перемешайте.
Остальные этапы приготовления фетучини мы опишем в следующих частях нашей подробной статьи с шагами и советами. Узнаете, как правильно сварить пасту, соединить ее с соусом и как красиво подать готовое блюдо к столу. А пока приступайте к обжарке курицы и лука для ваших фетучини по этому простому фетучини рецепту!
Пошаговый рецепт фетучини с курицей
Продолжим описание пошагового рецепта приготовления фетучини с курицей в сливочном соусе:
- В отдельной кастрюле вскипятите подсоленную воду и опустите в нее пасту фетучини. Варите 7-8 минут до состояния аль денте.
- Сваренную пасту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Оставьте примерно 100 мл воды для последующего разведения соуса.
- Положите фетучини обратно в кастрюлю, добавьте 1 ч.л. оливкового масла и перемешайте, чтобы паста не слиплась.
- Переложите пасту в сковороду с готовым соусом.
- При необходимости, добавьте немного воды от варки для регулировки густоты.
- На медленном огне прогрейте фетучини в соусе 1-2 минуты.
Советы по приготовлению фетучини
Чтобы получить идеальные фетучини, учитывайте эти простые советы:
- Выбирайте качественную пасту без добавок и стабилизаторов.
- Готовьте пасту в большом объеме воды, часто помешивая.
- Соус лучше готовить в глубокой сковороде, постоянно помешивая.
- Не переваривайте и не пересаливайте пасту и соус.
- Соус должен быть густым, но не сухим.
Идеи подачи фетучини
Фетучини принято подавать горячими, сразу после приготовления. Вот несколько идей красивой подачи этого блюда:
- Посыпать тарелку тертым сыром и мелкорубленой зеленью.
- Украсить листиками базилика или петрушки.
- Приправить свежемолотым черным перцем.
- Подать в глубоких тарелках или на большом блюде посередине стола.
- Добавить гарнир из овощей или зеленого салата.
Полезные свойства фетучини
Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе - это питательное и полезное блюдо. Рассмотрим подробнее его пищевую ценность:
- Паста содержит клетчатку, витамины группы B.
- Курица - источник полноценного белка.
- Грибы богаты минералами (калий, магний, цинк).
- Сливки обеспечивают кальций и витамины A, D, E.
Таким образом, правильно приготовленные фетучини полезны для здоровья и отлично подходят для ежедневного рациона.
Варианты начинок для фетучини
Кроме традиционной курицы с грибами, вы можете приготовить фетучини с другими начинками. Например:
- Фетучини с морепродуктами (креветки, лосось, кальмары)
- С овощами (брокколи, цуккини, болгарский перец)
- Со свининой или говядиной вместо курицы
- Вегетарианские фетучини с сыром
Выбирайте на свой вкус! И обязательно попробуйте готовить фетучини с нашим простым рецептом.
