Любите ли вы ароматные, румяные и невероятно пышные пирожки с разными начинками? Кто не любит! Особенно приятно наслаждаться ими, когда эти пирожки приготовлены своими руками. Но часто бывает так, что пирожки не получаются достаточно мягкими и воздушными. Как же испечь пирожки мечты, чтобы тесто было пухлым, а начинка сочной? Об этом и пойдет речь в нашей статье.
Подготовка ингредиентов для идеального теста на кефире
Все начинается с выбора подходящих ингредиентов. Давайте разберемся, на что обращать внимание.
- Кефир для теста должен быть средней жирности, не менее 2,5%. Слишком жирный кефир сделает тесто тяжелым, а из постного получится черствый результат.
- Мука высшего сорта обеспечит лучшую пышность, чем низший сорт. Можно использовать и пшеничную, и ржаную муку или их смесь.
- Для разрыхления теста прекрасно подходит пищевая сода - 1 чайная ложка на 0,5 кг муки.
- Дополнительные ингредиенты - яйца, сахар, масло или маргарин - сделают тесто и пирожки еще вкуснее.
Все продукты перед приготовлением желательно достать заранее, чтобы они были комнатной температуры. Это особенно важно для кефира, который нельзя подогревать сильно, чтобы он не свернулся.
Пошаговый рецепт идеального теста для пирожков на кефире
Итак, ингредиенты у нас подобраны правильно и подготовлены. Приступаем к замесу теста по следующему рецепту:
- Выливаем в миску 300 г кефира комнатной температуры.
- Добавляем 50 г сахара, 1 желток, 1 ст.л. растительного масла, щепотку соли. Тщательно перемешиваем.
- Добавляем 600 г пшеничной муки и 1 ч.л. пищевой соды. Замешиваем мягкое эластичное тесто без комков.
- Помещаем тесто в миску, смазанную маслом, накрываем пленкой и ставим в теплое место. Ждем 40 минут.
- Перемешиваем подошедшее тесто и формируем из него пирожки с начинкой.
Чем мягче и эластичнее получилось тесто, тем лучше оно подойдет и воздушнее будут готовые пирожки.
Основные моменты при замесе - это равномерное распределение ингредиентов без комков и достаточно длительная вымеска теста до правильной консистенции. Если тесто получилось липким, добавьте еще немного муки и помесите. Главное не пересушивать.
| Кефир | 300 г |
| Мука пшеничная | 600 г |
| Сахар | 50 г |
| Сода | 1 ч.л. |
Приведенные в таблице пропорции ингредиентов для теста для пирожков на кефире позволяют получить продукт оптимальной консистенции и объема.
Рекомендации по выпечке идеальных пирожков из теста на кефире
Итак, пирожковое тесто на кефире у нас готово. Осталось испечь из него ароматные пирожки. Несколько советов:
- Формы для выпечки лучше выбрать металлические, они равномерно прогревают тесто.
- Температура духовки должна составлять около 180 градусов.
- Время выпечки 20-25 минут, до подрумянивания пирожков.
- Горячие пирожки рекомендуется сразу же положить в полотняное полотенце, чтобы они не отсырели.
Когда пирожки остынут, их можно полить маслом, посыпать сахарной пудрой, маком или творожной начинкой - какая душе угодно выдумка! Вариантов оформления масса.
