Брюссельская капуста – это полезная овощная культура, пользующаяся особенной популярностью у европейских кулинаров. Из нее получаются невероятно вкусные супы, запеканки и гарниры к мясу или птице. В сегодняшней публикации мы рассмотрим самые интересные рецепты блюд из брюссельской капусты.
Овощной суп
Это полезное первое блюдо оптимально подходит для полноценного семейного обеда. За счет того, что в его составе присутствует большое количество различных овощей, оно одинаково пригодно и для больших, и для маленьких едоков. Для его приготовления вам понадобится:
- 250 г свежей брюссельской капусты.
- Крупная головка лука.
- 2 большие картофелины.
- 2 стебля сельдерея.
- Корень пастернака.
- 1 ст. л. пасты карри.
- 4 ст. л. не слишком жирных сливок.
- 1,2 л свежесваренного овощного бульона.
- Соль и рафинированное масло.
Это один из наиболее простых рецептов с брюссельской капустой. С фото самого супа можно ознакомиться чуть выше, а сейчас разберемся с технологией его приготовления. Лук и сельдерей пассируют в смазанной сковородке. Как только они станут мягкими, к ним добавляют кубики картошки и нарезанный пастернак. Все это жарят в течение двух минут, а потом дополняют пастой карри, заливают подсоленным бульоном и варят под крышкой до полной готовности. Незадолго до отключения плиты в суп добавляют брюссельскую капусту. Готовое блюдо взбивают блендером, повторно прогревают на маленьком огне и заправляют сливками.
Запеканка с чесноком и сыром
Любители сочных, в меру острых овощных блюд не оставят без внимания еще один простенький рецепт. Брюссельская капуста, запеченная с чесноком, сыром и специями одинаково вкусна и в горячем, и в остывшем виде и может стать неплохой альтернативой привычному завтраку. Для ее приготовления вам потребуется:
- 50 г пармезана.
- 800 г свежей брюссельской капусты.
- 250 мл жирных сливок.
- 3 зубка чеснока.
- 40 г хорошего сливочного масла.
- 50 г хлебных крошек.
- Соль, перемолотый мускатный орех и черный перец.
Вымытую капусту отваривают до полуготовности, разрезают на три части и обжаривают вместе с чесноком в растопленном масле. Как только овощ слегка зарумянится, к нему добавляют сливки, соль и приправы. Все это доводят до кипения и через минуту перекладывают в глубокую жаропрочную посудину. Сверху капусту посыпают смесью тертого пармезана и хлебных крошек. Готовят блюдо при 190 градусах не больше двадцати минут.
Бхаджи из овощей
Этот рецепт приготовления брюссельской капусты был придуман индийскими кулинарами. Чтобы самостоятельно повторить его в домашних условиях, вам понадобится:
- 2 репчатые луковицы.
- 250 г свежей брюссельской капусты.
- Крупный стебель лука-порея.
- 250 г нутовой муки (+ еще немножко для посыпки).
- 150 мл бульона из овощей.
- По ½ ч. л. куркумы, порошка чили, молотого кориандра и кумина.
- Соль и рафинированное масло.
Вымытые и мелко нарезанные овощи складывают в глубокую миску и заливают бульоном, дополненным специями. Все это соединяют с мукой из нута и хорошенечко вымешивают. Из получившейся массы формируют двенадцать одинаковых лепешек. Каждую из них обваливают в муке и жарят на сковородке или во фритюрнице.
Брюссельская капуста с беконом
Блюдо, сделанное по нижеизложенной методике, может стать неплохим гарниром к жареной индейке или курице. Для его приготовления вам понадобится:
- 300 г свежей брюссельской капусты.
- 4 полоски копченого бекона с жировыми прослойками.
- 2 дольки чеснока.
- 4 лука-шалот.
- Соль, перемолотый черный перец, постное и сливочное масло.
Это один из простейших рецептов с брюссельской капустой. На сковороде растапливают сливочное масло и обжаривают в нем разрезанные кочаны, не забыв посолить и поперчить их. Как только они будут практически готовы, к ним добавляют бекон, подрумяненный с измельченным чесноком и луком-шалотом. Все это недолго прогревают на сильном огне и убирают с плиты.
Запеканка с ветчиной и томатами
Это вкусное и сытное блюдо не ускользнет от внимания тех, кто не может обойтись без колбасных изделий. Поскольку данный рецепт с брюссельской капустой предусматривает использование конкретных компонентов, заранее проверьте, есть ли у вас все необходимое. В этом случае вам потребуется:
- 100 г хорошей ветчины.
- 500 г свежей брюссельской капусты.
- 4 ст. л. сырной стружки.
- 2 ст. л. размягченного масла.
- 400 г спелых томатов.
- 2 ст. л. панировочных сухарей.
- Соль и приправы.
Капусту недолго проваривают в подсоленной воде, обсушивают и выкладывают в смазанную форму, посыпанную панировочными сухарями. При этом овощ чередуют с ломтиками ветчины и дольками помидоров. Сверху все это посыпают смесью панировки и сырной стружки. Готовят блюдо при средней температуре около двадцати пяти минут.
Запеканка с орехами и прованскими травами
Любителям кулинарных изысков наверняка понравится еще один необычный рецепт с брюссельской капустой. Чтобы накормить своих родных такой запеканкой, вам потребуется:
- 150 г чищенных грецких орехов.
- 500 г свежей брюссельской капусты.
- Красная луковица.
- 100 мл соевого соуса.
- 2 ст. л. масла оливы.
- 2 ч. л. сухих прованских трав.
Лук и капусту нарезают полукольцами и смешивают с чищеными орехами. Все это заливают соевым соусом, соединенным с оливковым маслом и прованскими травами, а потом выкладывают в жаропрочную емкость. Готовят блюдо при 200 градусах до образования аппетитной корочки.
Капуста с картофелем и мясом
Это блюдо было придумано немецкими кулинарами и до сих пор пользуется особой популярностью у местных хозяек. Поскольку данный рецепт вкусной брюссельской капусты предусматривает наличие определенного набора компонентов, заранее позаботьтесь, чтобы в нужный момент в вашем распоряжении нашлось:
- 750 г картофеля (желательно мелкого).
- 500 г свежей брюссельской капусты.
- 300 г нежирного окорока.
- Некрупная репчатая луковица.
- 100 г жирной сметаны.
- Соль, вода, постное масло, зелень, молотый мускат и душистый перец.
Капусту и картофель отваривают в разных кастрюльках, а потом обсушивают и подрумянивают в смазанной сковородке. Как только овощи покроются золотистой корочкой, к ним добавляют кусочки окорока, обжаренного с полукольцами лука. Все это солят, посыпают специями, посыпают рубленой зеленью, заливают сметаной и хорошенечко перемешивают.
Брюссельская капуста, тушенная с грибами
Это аппетитное и очень ароматное блюдо позволит внести разнообразие в привычное семейное меню. Для его приготовления вам потребуется:
- 700 г свежей брюссельской капусты.
- 400 г шампиньонов.
- 2 репчатые луковицы.
- 3 зубка чеснока.
- 2 стакана фильтрованной воды.
- 2 ст. л. натурального сока лимона.
- Соль, масло оливы и специи.
Это один из простейших рецептов приготовления брюссельской капусты. На сковороде разогревают немного фильтрованной воды и выкладывают в нее нарезанный полукольцами лук. Как только он станет мягким, к нему добавляют пластинки шампиньонов и продолжают готовить. После того как из сковородки выпарится вся жидкость, ее содержимое подсаливают, перчат и приправляют толченым чесноком. Буквально через несколько минут к луку и грибам выкладывают капусту, отваренную с добавлением лимонного сока. Все это тушат на самом медленном огне до полной готовности.
Запеканка с фаршем
Этот рецепт с брюссельской капустой займет достойное место в персональной коллекции тех, кто не представляет полноценной трапезы без мяса. Чтобы повторить его на собственной кухне, вам потребуется:
- 400 г перемолотой курятины.
- 600 г брюссельской капусты (мороженной).
- 80 г мелкой сырной стружки.
- 4 ст. л. несладкого натурального йогурта.
- По 2 ст. л. свежего сока лимона и масла оливы.
- 200 мл бульона из овощей.
- Соль и приправы.
В смазанную форму выкладывают помытую и оттаявшую капусту. Туда же отправляют шарики из куриного фарша и соус, состоящий из сока лимона, йогурта, масла оливы и овощного бульона. Все это прикрывают фольгой и подвергают теплой обработке. Запекают блюдо при 220 градусах около двадцати минут. Затем с формы осторожно убирают фольгу, а ее содержимое посыпают сырной стружкой и ненадолго возвращают в разогретую духовку.
Суп с говядиной
Это сытное и вкусное первое блюдо отличается достаточно простым составом. Чтобы сварить кастрюльку такого супа, вам потребуется:
- 2 л отфильтрованной воды.
- 400 г говядины.
- 150 г свежей брюссельской капусты.
- 2 некрупные картофелины.
- Средняя репчатая луковица.
- Небольшая морковка.
- 3 ст. л. домашней лапши.
- Соль, лаврушка, постное масло, приправы и зелень.
Вымытую говядину выкладывают в кастрюлю, наполненную подсоленной водой, и варят до готовности. Спустя какое-то время мясо вынимают из бульона и нарезают кусками. Саму жидкость процеживают и возвращают в кастрюлю. После повторного закипания бульона в него добавляют сваренную говядину, пассированный лук и поджаренную морковку. Туда же загружают брусочки картошки и половинки брюссельской капусты. Все это солят, приправляют специями и лавровым листом. Через несколько минут практически готовый суп дополняют домашней лапшой и ждут, когда она сварится. Перед подачей в каждую тарелку насыпают немного рубленой зелени.
