Панкреатит - это заболевание поджелудочной железы. И если вовремя не провести лечение, то болезнь может приобрести самые тяжелые формы.
Что такое панкреатит? Как он проявляется и как его лечить? Описание диет при этом заболевании читайте в статье.
Панкреатит - что это?
Это воспалительный процесс в поджелудочной железе. Из-за воспаления ферменты, которые отвечают за переваривание пищи, начинают работать не в двенадцатиперстной кишке, а непосредственно в поджелудочной железе. Поджелудочная начинает переваривать сама себя, в этот момент ее ферменты попадают в кровь и разносятся по всему организму, вызывая его отравление.
Причины возникновения
В большинстве случаев панкреатит возникает у людей, злоупотребляющих алкоголем. Согласно статистике, 50% взрослого населения, страдающего от этой болезни, имеют проблемы с горячительными напитками. Отсюда возникает некроз поджелудочной железы.
Панкреатит может возникнуть и по другим причинам:
-
Увлечение нездоровой пищей, в частности фастфудом.
-
Постоянное присутствие в рационе жирной, острой, жареной пищи.
-
При систематическом переедании риск возникновения заболевания увеличивается почти вдвое.
-
Курение.
-
Сосудистые заболевания.
-
Язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастрит и опухоли.
-
Наследственная предрасположенность.
Виды заболевания
Панкреатит бывает хроническим и острым. При последнем симптомы очень схожи с отравлением. У человека острые боли в левом или правом подреберье, переходящие в опоясывающие. Обезболивающие средства не помогают. Возникает рвота, иногда пустая. Больной не получает облегчения после нее. Стул становится жидким, плохо смывается, в нем видны частички непереваренной пищи. Стул сопровождается неприятным запахом и пенится.
При таких признаках необходимо срочно вызывать врача. Без должной медицинской помощи у больного может наступить шок.
Хронический панкреатит
Для этого вида заболевания характерны следующие формы проявления:
-
Бессимптомный. Может не проявляться годами.
-
Болевой. Боль возникает после трапезы.
-
Псевдоопухолевый. Желтая кожа является основным признаком.
-
Диспепсический. Самый ярко выраженный. Возникают проблемы со стулом, метеоризм, зачастую диспепсический панкреатит сопровождается чувством комка в горле, тошнотой и рвотой.
Существуют два типа течения заболевания при хронической форме. Первый тип - начальный. В этот период может проявляться боль в верхней части живота и левого подреберья, а также опоясывающая боль. Она возникает через 20-40 минут после еды.
Хронический панкреатит сопровождается расстройством стула, отрыжкой, рвотой, постоянным урчанием в животе. Человек начинает стремительно терять вес.
Второй тип - период обострения. Регулярные боли постоянно сопровождают человека, после принятия пищи возникает тошнота, а иногда - рвота. Период обострения характеризуется частыми запорами или, наоборот, диареей.
Заболевание хронической формы способно привести к сахарному диабету и раку поджелудочной железы. Диета при обострении панкреатита жизненно важна.
Как лечить острую форму?
При острой форме панкреатита потребуется скорая медицинская помощь. Больного кладут в стационар, и все лечение контролирует врач.
При острой форме заболевания назначают лекарственные средства:
-
"Панкреатин".
-
"Дротаверин".
-
"Атропин".
-
"Альмагель".
-
"Гастрацид".
-
"Хофитол".
-
Успокоительный сбор.
Внимание! Все указанные препараты ни в коем случае нельзя применять без назначения доктора!
Никакие лекарства не помогут, если человек не откажется от вредных пищевых привычек. Соблюдение лечебной диеты - основа основ.
Диета при острой форме
Лечится панкреатит диетой. В первые несколько дней после приступа проводится лечебное голодание. Количество голодных дней назначает врач, в среднем от двух до четырех. В этот период больному позволительно пить воду без газа, по одному стакану 5-6 раз в день. Или, с разрешения лечащего врача, принимать слабый отвар шиповника.
После голодных дней больного сажают на диету №5а. Иначе ее называют стол №5а. Из рациона исключаются любые блюда, являющиеся механическими раздражителями для желудка и ЖКТ. Вся пища протирается или измельчается в блендере.
При обострении панкреатита поджелудочной диета предусматривает питание 5-6 раз в день небольшими порциями.
Основные правила стола №5а
-
Разрешены протертые блюда, приготовленные на пару или отварные.
-
Мясо и овощи обязательно перетираются.
-
Крупы следует хорошо разваривать.
-
Блюда должны быть теплыми. Нельзя принимать горячую и холодную пищу.
Диет стол при панкреатите и меню крайне важно соблюдать без нарушений.
Разрешенные продукты
Нарушение диеты и панкреатит - вещи несовместимые. Изменение рациона питания помогает улучшить состояние больного. Список разрешенных продуктов при соблюдении стола №5а приведен в таблице ниже.
| Овощи | Кабачки | Тыква | Морковь | Свекла | Картофель |
| Фрукты | Яблоки | Груши | |||
| Крупы | Овсяные хлопья | Манка | Гречка ядрица | Рис | |
| Мясо | Мясо кролика | Говядина | |||
| Птица | Индейка | Курица | |||
| Рыба | Хек | Минтай | Навага | Путассу | |
| Кисломолочные продукты | Нежирный творог | ||||
| Сладости | Мед | Зефир | Мармелад | Варенье | |
| Яйца | Куриные всмятку | ||||
| Напитки | Соки, разбавленные водой (свежие) | Слабый кофе с молоком | Чай с лимоном или молоком | Отвар шиповника |
Из овощей можно приготовить супы или пюре. Для этого овощи протирают. Разрешаются супы, приготовленные на молоке. Однако молоко требуется разбавить водой в соотношении 1:1. Основой в рационе диеты при панкреатите служат супы-кремы, супы-пюре и жидкие каши.
Фрукты должны быть не кислыми. Их измельчают на маленькие кусочки или подают в протертом виде.
При приготовлении каши обязательно протираются рис, греча и манка. Овсяные хлопья очень мелкого помола можно не протирать. Каши готовятся на воде или на разведенном водой молоке. Соль и сахар добавлять запрещено.
Мясо очищается от жил, пропускается через мясорубку или блендер. Из мяса готовятся пюре или суфле.
Курица и индейка освобождаются от кожи и отвариваются. Допустимо приготовление паровых котлет.
Рыба без кожи отваривается. Подается или в измельченном виде, или из нее готовят котлеты на пару.
Из творога готовят сырники и пудинги. Творог должен быть нежирным. Идеальный вариант - творог собственного приготовления (домашний).
Яйца позволительно употреблять в пищу в виде белкового омлета. Разрешены вареные всмятку, не более 2 штук в день.
Из напитков допускаются домашние соки, разбавленные водой. Можно пить некрепкий чай с лимоном или молоком и отвар шиповника.
Соблюдение диеты при панкреатите: что нельзя?
Категорически запрещено употреблять следующие продукты:
-
Сдоба, выпечка, свежий хлеб. Ржаной хлеб запрещен.
-
Мясные бульоны, рыбные и грибные.
-
Тушеные, жареные блюда.
-
Мясо в виде цельного куска.
-
Икра, жирные сорта рыб.
-
Жирные сливки, острые и жирные сыры, жирный творог.
-
Пшенная каша.
-
Бобовые, грибы.
-
Соленые и копченые блюда. Маринады.
-
Капуста, репа, редька, щавель, редис, лук, чеснок.
-
Жиры и специи.
-
Крепкий черный кофе.
-
Газированные напитки.
-
Холодные напитки.
-
Мороженое и шоколад, жирный крем.
Продолжительность соблюдения стола №5а составляет две недели. Затем больной, по назначению врача, переходит на стол №5п.
Стол №5п
Выше было подробно изложено, какую диету при обострении панкреатита необходимо соблюдать. Теперь поговорим о том, что можно и нельзя кушать при хроническом панкреатите.
При хроническом заболевании в стадии обострения назначают диету №5п. Она является щадящей для поджелудочной железы и не раздражает желудок.
Разрешенные продукты
Диета при хроническом панкреатите включает в себя продукты, приведенные в таблице ниже.
| Хлеб | Черствый пшеничный хлеб | Пшеничные сухари | ||||||
| Овощи | Цветная капуста | Зеленый горошек | Картофель | Брокколи | Морковь | Кабачки | Тыква | Свекла |
| Фрукты | Яблоки | Груши | Спелые ягоды, некислые | |||||
| Мясо | Говядина | Телятина | Кролик | |||||
| Птица | Курица | Индейка | ||||||
| Рыба | Минтай | Хек | Камбала | Навага | Путассу | |||
| Крупы | Вермишель | Манка | Овсянка | Рис | Гречка | |||
| Кисломолочные продукты | Некислый творог, свежий | Молоко при хорошей переносимости | Неострый и нежирный сыр | Сметана - в блюда | Сливки - в блюда | |||
| Яйца | Омлет из белка | Желток - 1/2 в день | ||||||
| Сладости | Фруктово-ягодные соки | Зефир | Мармелад | Мед | ||||
| Жиры | Сливочное масло | Растительное масло |
Запрещенные продукты
Каково запрещенное меню диет стола при панкреатите? Из рациона исключаются следующие продукты:
-
Мясные и рыбные бульоны.
-
Грибные бульоны.
-
Молочные супы.
-
Ржаной хлеб.
-
Свежий пшеничный хлеб.
-
Сдобные изделия.
-
Жирное мясо.
-
Утка.
-
Гусь.
-
Субпродукты.
-
Консервированные продукты.
-
Копчености.
-
Сало.
-
Колбасы.
-
Жирные виды рыбы.
-
Соленая и копченая рыба.
-
Икра.
-
Рыбные консервы.
-
Жирные молочные продукты.
-
Яичница.
-
Сваренные вкрутую яйца.
-
Пшено.
-
Ячневая крупа.
-
Перловая и кукурузная крупы.
-
Бобовые.
-
Грибы.
-
Капуста белокочанная.
-
Редька.
-
Редис.
-
Лук.
-
Чеснок.
-
Репа.
-
Сладкий перец.
-
Виноград.
-
Финики.
-
Инжир.
-
Бананы.
-
Шоколад.
-
Варенье.
-
Мороженое.
-
Кондитерские изделия.
-
Кофе.
-
Какао.
-
Виноградный сок.
-
Газированные воды.
-
Соки из пакетов.
Список запретных продуктов довольно обширен. И тут выбирать не приходится. Либо ограничивать свой рацион, согласно предписаниям врача, либо страдать от болей в поджелудочной железе и возможных осложнений. Меню диеты 5 при панкреатите изложено подробно. Поэтому у больного не должно возникнуть затруднений с выбором продуктов.
Меню для стола №5а
При панкреатите диета 5а обязательна к соблюдению. Как в момент острого приступа, так и в момент обострения хронического заболевания. Как разнообразить свой рацион, исходя из разрешенных продуктов? Ответ на данный вопрос представлен в виде таблицы ниже.
| День недели | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин | Перед сном |
| Понедельник | Запеченный белковый омлет из 3 белков | Протертое некислое яблоко | Овсяная каша на воде, куриное суфле, отвар шиповника | Протертая груша | Нежирный творог, слабый чай с молоком | Стакан молока - с разрешения врача |
| Вторник | Протертая гречневая каша на воде, отварная нежирная рыба, протертая или в виде суфле, слабый чай. | Детское питание яблочное - 100 грамм | Манная каша на воде с добавлением протертой груши | Сваренное всмятку яйцо | Запеканка из кабачков, отвар шиповника | Стакан молока - с разрешения врача |
| Среда | Суфле паровое морковно-творожное, чай с молоком | Яблоко, запеченное с творогом | Суп из овсянки с овощами протертый, куриные паровые котлеты, гречневая каша на воде протертая, отвар шиповника | Пшеничные сухарики, овсяный кисель | Пюре из кабачков и цветной капусты, фрикадельки паровые из рыбы, чай с молоком | Стакан молока - с разрешения врача |
| Четверг | Каша манная на воде, зефир, чай с молоком | Детское питание из мяса кролика - 100 грамм | Суп рисовый протертый с куриным протертым мясом, паровые котлеты из индейки, отварной протертый кабачок или цветная капуста, разбавленный водой свежий сок из овощей | Запеченное яблоко | Рисовая каша протертая, творожно-свекольное суфле, чай с молоком | Стакан молока - с разрешения врача |
| Пятница | Пюре из свеклы и яблок, овсяная каша на воде, чай с молоком | Яйцо всмятку, отвар шиповника | Суп протертый гречневый с протертой индейкой, фрикадельки паровые из говядины или телятины, картофельное пюре, свежий фруктовый сок, разбавленный водой | Творог свежий некислый, чай с молоком | Творожно-манная запеканка, отвар из шиповника | Стакан молока - с разрешения врача |
| Суббота | Каша манная на воде, детское пюре из телятины, мармелад, чай с молоком | Белковый омлет из 2 белков | Суп овощной из кабачков, картофеля и моркови, протертый, рис протертый, котлеты паровые из минтая, отвар шиповника | Морковно-свекольная запеканка, сок свежий из разрешенных овощей, разбавленный водой | Овсяная каша на воде с протертыми яблоком и грушей, чай с лимоном | Стакан молока - с разрешения врача |
| Воскресенье | Каша овсяная на воде с протертым кроличьим мясом или индюшиным, стакан сока из разрешенных фруктов, разбавленного водой | Салат фруктовый из груши, яблока и творога | Суп из риса с овощами, протертый, запеканка гречнево-рыбная, чай с молоком | Детское питание из кабачков с тыквой, отвар шиповника | Овощное пюре, протертая индейка, сок из разрешенных овощей, разбавленный водой | Стакан молока - с разрешения врача |
Это меню подходит и для тех, кто следует диете при панкреатите, столу 5п.
Рецепты блюд
Омлет белковый.
Необходимые ингредиенты: 3 яичных белка, сметана - 10 грамм, сливочное масло - 5 грамм.
Способ приготовления: Белки и масло взбить. Полученную массу вылить на сковородку, полить сметаной и запечь в духовке.
Пудинг творожный.
Необходимые ингредиенты: творог нежирный - 100 грамм, крупа манная - 10 грамм, яичный белок - 1 штука, сметана - 10 грамм, вода - 40 грамм.
Способ приготовления: В протертый творог добавить манную крупу и хорошо размешать. Взбить яичный белок, вылить в творожную массу. Противень смазать растительным маслом, выложить в него получившуюся творожную смесь. Смазать сметаной и запекать в духовке.
Рецепты диеты при панкреатите не такие сложные и не требуют особых финансовых затрат. На специальных форумах, где общаются люди, больные панкреатитом, выкладываются проверенные блюда.
Заключение
В статье рассмотрено основное меню диеты при хроническом панкреатите, а также при остром заболевании данного вида. Что следует запомнить? Во-первых, ни одно лечение не поможет без соблюдения правильного питания. Во-вторых, нужно четко следовать назначенному столу. Даже малейшие нарушения способны усилить заболевание и спровоцировать неприятные ощущения. В-третьих, диетического питания следует придерживаться на протяжении 1-1,5 месяцев. По назначению врача - дольше. И тогда диета и лечение медикаментами принесут результаты и заставят болезнь отступить.
